Flan portugais sans oeuf sans gluten (Portugal)

"Une belle option pour les amateurs de flan allergiques"

flan portugais sans oeuf sans gluten

Voici la recette du flan portugais sans oeuf sans gluten, il reste encore le lactose mais ce peut être intéressant d’avoir cette recette pour les personnes qui sont allergiques aux deux premiers ingrédients. J’ai dû m’y prendre à deux fois pour réussir cette recette car la première version n’était pas la bonne, les mesures étaient trop vagues pour que j’y arrive ! Mais je suis terriblement têtue et comme la première fois ce n’était pas mauvais en soi il fallait que j’y arrive ! Il ressemble un peu en texture au cuajada que j’ai cuisiné mais en un peu plus crémeux.



Ingrédients


facile 10 parts


  • 1 boîte de 297g de lait concentré sucré

  • 40 cl de lait entier

  • 80 g de fécule de maïs

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (caramel)



Étape par Étape


9 étapes    Prép 5min | Cuisson 1h30

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1 Tout d’abord préparer le caramel en versant 3 cuillères à soupe de sucre dans une poêle puis quand le caramel est bien doré foncé le verser dans le moule. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

2 Tenir en même temps le moule avec une manique ou un torchon en plusieurs épaisseur pour répartir rapidement le caramel sur le fond du moule. Réserver.

3 Verser la boîte de lait concentré dans un saladier haut (conseil après expérience)…

4 Ajouter la fécule de maïs.

5 Puis la cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide et mélanger au fouet jusqu’à ce que la fécule soit bien intégrée au lait et que cela ne présente plus de grumeaux (c’est là que le bol doit être haut : la fécule à tendance à voler !).

6 Verser le lait dans la préparation.

7 Puis mélanger à nouveau au batteur pendant 2 minutes.

8 Verser la préparation dans le moule caramélisé.

9 Poser le moule sur un autre moule remplit d’eau bouillante (bain-marie) et couvrir le moule d’une feuille de papier alu. Enfourner pour 1h. Au bout d’une heure, enlever le bain-marie et la feuille de papier alu et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Sortir et laisser totalement refroidir.


Cette recette de recette de flan portugais sans oeuf sans gluten accompagne le #CataCookingChallenge07. Je suis toute fière ce mois-ci car j’ai eu le grand honneur et plaisir d’être nommée marraine par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata« . Elle nous invite par ce défi à visiter ce mois de juillet les cuisines : d’Albanie, de Chypre, d’Espagne, d’Italie, de Malte, du Portugal et la cuisine de France. Des cuisines exceptionnelles, j’adore !


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28 Commentaires

    • Sourire, merci Martine pour ce gentil commentaire !! Ma gourmandise parfois n’est pas qu’un gros défaut 😉 ça me pousse à aller plus loin… lol. Gros bisous ma belle

    • Coucou Guy,
      il est ferme et a un très bon goût de caramel avec la petite note si particulière du lait concentré sucré. Belle fin de journée à toi

  1. J’aime bcp les desserts au lait concentré. Je trouve que ca donne du moelleux 🙂 Il fait bien envie ton flan et est parfait pour ceux qui ont du cholestérol
    Merci

    • Coucou ma Martine 🙂
      c’est super bon le lait concentré sucré, quand j’étais petite je voyais dans les cours de récréation des copines qui avaient des berlingots et moi j’aurais bien voulu aussi en avoir… lol… Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Laurence,
      j’ai trouvé intéressante cette recette car en général les flans sont composés essentiellement d’oeufs alors j’ai été très curieuse du résultat. Il y a des recettes qui sont tellement différentes de ce qu’on connaît habituellement que ça me donne envie de tester. Gros bisous ma belle

    • Merci Delphine 🙂
      Il avait un bon goût de caramel et il était à la fois fondant et ferme. Je suis contente que tu aimes les flans car j’en fais aussi souvent ! Bisous ma belle

  2. C’est ce que j’ai cru. Que c’était un cuajada ! mais même si ça en est pas comme ça lui ressemble je sais que c’est excellent ! tu as bien fait de t’être obstinée car je crois que tu tiens là les bonnes proportions ! il m’a l’air super !! Gros bisous sophie

    • Coucou chère Claudine,
      c’est vrai que la texture y ressemble énormément mais la composition pas du tout et le goût est un peu différent. J’aime aussi le cuajada mais il est plus dense encore que ce flan ci. Tu vois en tant que cuisinière on a des réflexes 😉 Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Stéph 🙂
      j’aime beaucoup les flans et d’une composition à une autre ils peuvent être très différents en goût et en texture. Celui-ci est assez dense et a un bon goût de caramel. Gros bisous ma belle

  3. Bonjour Sophie,
    Je viens de voir quelques unes de tes recettes sur Facebook. Notamment celle de la fougasse!
    Ce flan sans oeufs a l’air très bon. Je ne savais même pas qu’on pouvait le faire sans oeufs!
    J’ai appris à faire le flan avec du lait concentré ici en Californie. C’est comme cela que les mexicains le préparent aussi.
    Ton flan donne envie! Merci et bonne journée!
    Malika A. Black a récemment publié…Pesto au basilic maison (pesto traditionnel)My Profile

    • Bonjour Malika 🙂
      Merci pour ton message qui me fait très plaisir, je ne savais pas que les Mexicaines le préparaient ainsi ! Pourrais-tu me donner la recette s’il te plaît afin que je puisse la présenter ici ? Bien entendu je dirais d’où vient la recette ! ça je le fais toujours 😉 ici c’est du partage à fond la caisse, lol. Belle journée à toi et gros bisous

      • Oh mon Dieu Sophie 🙁 Désolée! Je suis un peu perdue avec les vacances.

        Le flan mexicain est dans ma liste des recettes à réaliser très prochainement.

        C’est comme tu veux : soit je te donne la recette par email et tu la publie en premier ou tu attends que je la poste, je pourrai le faire dans la semaine, et je te dirai dès qu’elle est publiée ?

        Tu as de belles recettes. je testerai quelques unes moi aussi (avec la source évidemment)! haha tu m’as fait rire, le partage à fond la caisse hehe … Chez moi aussi ça sera ainsi!

        Merci Sophie. Gros bisous 🙂
        Malika A. Black a récemment publié…Spaghetti au pesto de basilic et légumesMy Profile

        • Coucou Malika 🙂
          Ne t’inquiète pas, fait tranquillement ta recette et je viendrai la chercher chez toi 🙂 Pour l’instant je ne cuisine pas trop car j’ai des tonnes de choses à faire mais je verrai dès que je m’y remets. Merci pour ta gentillesse. Gros bisous

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