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Curry au saumon (Indonésie)

Curry au saumon (Indonésie)

Bonne fête nationale aux indonésiens !
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 8 Personnes

Ingrédients
  

  • 4 filets de saumon sans arrêtes
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 belle courgette
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère de purée de piment facultatif et selon les goûts
  • 1 cuillère à café pleine de cardamome
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 boîte de tomates concassées ou 4 tomates moyennes concassées
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre ou 2 gousses râpées
  • 1 grosse cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Sel au goût

Curry au saumon (Indonésie)

Voici la recette d’un curry au saumon pour saluer les Indonésiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 17 août c’est la fête nationale de l’Indonésie les plus de 252 millions d’Indonésiens célèbrent leur indépendance vis-à-vis des Pays-Bas en 1945. Ce pays est composé de 17 508 îles situées entre le continent asiatique et l’Australie. La capitale en est Jakarta et la langue est l’indonésien. C’est un pays qui a besoin de l’aide internationale : tuberculose, lèpre, SIDA sont en prolifération et il y a aussi des problèmes de grippe aviaire. Il existe encore là-bas le travail des enfants, 700 000 enfants travaillent comme domestiques. La scolarisation peut commencer à 5 ans mais en général c’est plutôt vers 6-7 ans, les crèches n’y existent pas. Si vous aussi vous souhaitez saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale toutes les infos sont ici.

Curry au saumon 0

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Curry au saumon 2

Mettre à cuire les filets de saumon dans une poêle sans ajout de matière grasse à feu ultra doux. Pendant ce temps préparer le reste de la recette.

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Curry au saumon (Indonésie) 1

Émincer finement un gros oignon.

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Curry au saumon 3

Verser l’oignon dans un wok ou une sauteuse avec l’huile de sésame et mettre sur feu doux.

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Curry au saumon 4

Peler les carottes puis les couper en petits dés, mettre dans la sauteuse et mélanger.

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Curry au saumon 5

Laver soigneusement un poivron rouge, ôter son tubercule et ses graines et le couper en petits dés, ajouter dans la sauteuse et mélanger.

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Curry au saumon 7

Peler une belle courgette, la couper en deux, en bandes puis en petits cubes.

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Curry au saumon 8

Ajouter la courgette aux autres légumes et mélanger.

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Curry au saumon 9

Laver et couper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter dans le wok.

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Curry au saumon 10

Verser sur les légumes une grosse cuillère à soupe de gingembre râpé.

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Curry au saumon 11

Ainsi qu’une cuillère à café de purée de piment.

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Curry au saumon 12

Ajouter une demi cuillère à café cumin en poudre.

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Curry au saumon 13

Puis une cuillère à café pleine de curry en poudre. Ici c’est du spécial pour poisson avec de la présence de graines d’anis mais vous pouvez prendre n’importe quel curry ordinaire.

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Curry au saumon 14

Puis une demi cuillère à café de curcuma.

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Curry au saumon 15

Et une grosse cuillère à café de cardamome.

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Curry au saumon 16

Saupoudrer enfin d’une bonne cuillère d’ail en poudre et bien mélanger toutes les épices aux légumes, couvrir et laisser cuire sur feu ultra doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour que les légumes dégorgent.

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Curry au saumon 17

Ajouter une boîte de chair de tomates concassées ou de tomates entières pelées au jus coupées en petits cubes.

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Curry au saumon 18

Verser le lait de coco et laisser cuire environ 30 minutes dès la reprise du bouillon à petit feu et à couvert.

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Curry au saumon 20

Une fois que le mélange est devenu plus épais et crémeux, saler au goût.

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Curry au saumon 21

Ajouter les filets de saumon cuits et débarrassés de leurs peaux. Mélanger délicatement, faire bien chauffer le tout et servir ce curry au saumon sur un lit de riz basmati.

 

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