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Croquettes de poisson thaï (Thaïlande)

"Bonne fête nationale aux Thaïlandais"

Voici la recette des croquettes de poisson thaï faciles à cuisiner et délicieuses. J’ai fait ces croquettes grâce à la pâte de curry thaï qui m’a été offerte par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata« , un joli cadeau venu directement du pays d’origine ! Je ne pouvais pas faire plus local… Le truc à savoir c’est qu’il ne faut pas trop mixer le poisson sinon ce n’est pas terrible, c’est pourquoi j’en ai mixé le quart avec les épices et les trois autres quarts ont été hachés au couteau, pas trop finement. Je me suis demandé pourquoi elles avaient tendance à s’effriter à la cuisson : j’ai oublié de mettre en œuf… je vais l’indiquer sur la liste des ingrédients et dans la recette mais vous ne le verrez pas en photo…



Ingrédients


moyen 4 parts


  • 400 g de chair de poisson blanc

  • 2 oignons frais

  • 1 piment rouge (ou pas)

  • 1/2 oignon rouge

  • 4 gousses d'ail

  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry

  • 75 g de haricots verts frais

  • 1 grosse cuillère à soupe de cacahuètes

  • 1 œuf

  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche

  • 1 citron vert (jus)

  • Sel au goût



Étape par Étape


12 étapes    Prép 20min | Cuisson 20min

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1 Verser un oignon frais nettoyé et coupé en rondelles avec une cuillère à soupe pleine de cacahuètes (ou de noix de cajou) avec 4 gousses d’ail, le jus d’un citron vert dans un mixer.

2 Puis ajouter une grosse cuillère à soupe de pâte de curry thaï dans le mixer et mettre en marche pour obtenir une pâte.

3 Ajouter à cette pâte environ 100 g de poisson coupé en morceaux pour le mixer avec la pâte obtenue.

4 Laver et effiler les haricots verts frais.

5 Puis les couper en petites rondelles.

6 Hacher grossièrement au couteau la chair de poisson qui reste.

7 Verser le poisson, les haricots verts sur la pâte de poisson au curry.

8 Ciseler très finement un autre oignon frais après l’avoir nettoyé et l’ajouter à la préparation.

9 Laver et ciseler finement un piment rouge (ou pas selon votre tolérance à la chaleur du piment !).

10 Ajouter le piment dans la préparation ainsi que la coriandre lavée et ciselée. Ajouter un œuf entier et bien mélanger le tout.

11 Former les boulettes de poisson et faire chauffer un centimètre d’huile dans une poêle.

croquettes de poisson thaï12 Faire revenir les croquettes de poisson thaï des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. A servir chaudes sur un lit de salade avec quelques morceaux d’oignons rouge, des cacahuètes et une sauce à base de jus de lime (citron vert), sel et huile.


Cette recette de croquettes de poisson thaï a été réalisée pour saluer les Thaïlandais le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix » car pour eux cette fête est le 5 décembre. Si la cuisine thaï, si parfumée, vous plaît, cliquer ici et vous en trouverez un certain nombre. Cuisiner pour la paix c’est réaliser un plat typique d’un pays (le jour de sa fête nationale c’est mieux) afin d’en saluer amicalement les habitants. Goûter à un plat donne une expérience commune, c’est une façon intuitive pour mieux comprendre l’autre à travers le sens du goût.


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14 Commentaires

    • Coucou Martine, oui c’était vraiment très bon, je le referai mais cette fois-ci avec l’oeuf afin de ne pas avoir à trembler quand je retourne mes croquettes, lol. Gros bisous ma belle

  1. J’adore les croquettes de poisson mais si je fais ça à ma fille, elle me répudie! Bon, ce week-end je tente ta recette….la fifille aura un steak et c’est tout
    Juste une question les cacahuètes sont nature ? …bisous ma Sophie !
    Rita Siffert a récemment publié…ManneleMy Profile

    • Hello ma Rita, je suis trop fière que tu essaies cette recette, pour les cacahuètes j’ai utilisé les grillées salées ordinaires qu’on trouve un peu partout dans le commerce. Sinon tu peux remplacer par du beurre de cacahuète. Gros bisous ma belle , j’attends ton verdict avec impatience !

  2. Tes petites croquettes sont tout à fait à mon goût Sophie ! c’est vraiment le genre de chose que j’aime beaucoup manger le soir avec une petite salade. La pâte au curry je n’en ai jamais trouvée ce qui fait que je me sers de curry en poudre et ça fonctionne bien ! gros bisous, bonne journée

    • Tu as raison, il faut s’adapter à notre environnement et à ce qu’on a sous la main. Je me retrouve ainsi, j’ai fait tous les primeurs de mon arrondissement sans trouver ces petits piments qu’on appelle piquillos et dont j’aurais eu besoin pour faire une recette. Tant pis, je vais le faire à la corne de bœuf ! Il faut s’adapter en permanence en fait. Gros bisous chère Claudine
      Sophie a récemment publié…4 recettes thaïlandaisesMy Profile

    • Merci ma Patty, de toutes les façons c’est moi qui suis à la bourre aujourd’hui, je ne viens de l’intégrer que maintenant… Gros bisous et belle fin de journée à toi !

  3. Excuse moi de ne pas pouvoir venir plus souvent, mais le temps me fuit en ce moment et avec la petite Charlotte cela occupe bien le temps et surtout j’en profite 😉

    Concernant tes savoureuses croquette de poisson Thaï, j’adore ! cela devait être trop bon ! Bonne journée à toi bisous.

    • Coucou Séb,
      ne t’excuse pas, je sais combien les petits bouts demandent d’attention ! Et tu as bien raison d’en profiter, cela passe si rapidement. Merci pour ton gentil commentaire. Prépare bien les fêtes avec ta puce et tes petits garçons. Bisous 🙂

    • Grâce à ton cadeau je me suis ré-ga-lée, il faut juste bien doser en piment en fonction de ses goûts. Merci ma Cata, gros bisous et belle journée à toi

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