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Biryani au thon (Paskistan)

"پاکستانیوں کو نیشنل دن مبارک ہو"

Biryani au thon

Ce biryani au thon est très facile et assez rapide à faire, c’est un riz très parfumé et ici sans piment, il peut donc convenir aux palais sensibles et délicats. J’ai trouvé la recette sur Marmiton. Si vous n’avez pas trop d’épices chez vous pour faire ce plat, vous pouvez utiliser votre poudre de curry habituelle, bien sûr ce sera un peu différent mais vous devriez quand même vous régaler ! Il ne faut pas se laisser arrêter par des détails. Le goût que je vous livre ici est le goût traditionnel de ce plat et évidemment si l’on change les épices, le goût sera forcément différent, mais je pense qu’en l’absence de certains ingrédients il faut aussi savoir s’adapter ! Pour apporter une note croquante j’ai ajouté quelques noix de cajou et pistaches mais dans la « vraie » recette il n’y a pas ces graines, moi j’ai bien aimé… 😉 Si vous cherchez d’autres recettes pakistanaises je vous invite à aller voir ici les belles recettes réalisées par mes amies blogueuses pour saluer les Pakistanais dans un geste amical.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 200 g de riz basmati

  • 200 g de thon frais

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 3 oignons moyens

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 cuillère à café de cumin en graines

  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma

  • 1 cuillère à café de graines de coriandre

  • 2 clous de girofle

  • 3 cm de gingembre frais

  • 1 poivron

  • 2 belles tomates



Étape par Étape


12 étapes    Prép 15min | Cuisson 35min

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1 Ciseler 3 oignons moyens les verser dans une sauteuse ou un faitout et laisser mijoter tout doucement dans l’huile d’olive en ajoutant les épices petits à petits et en remuant à chaque fois.

2 Ajouter une cuillère à café de curcuma moulu et remuer.

3 Dans un moulin à café ou un petit mixer, moudre une cuillère à café de cumin.

4 Avec 4 gousses de cardamome verte.—– Une cuillère à café de graines de coriandre et 2 clous de girofle. Verser la poudre obtenue dans les oignons et remuer.

5 Mettre le bâton de cannelle directement dans l’oignon et mélanger.

6 Réduire en purée 3 cm de gingembre frais et le verser dans le faitout, mélanger.

7 Couper le poivron en dés et l’ajouter dans les oignons. Pour ma part j’ai préféré le passer un peu par le mixer et il était à moitié en purée avec des bouts quand je l’ai ajouté.

8 Voilà à quoi cela ressemblait comme texture.

9 Passer deux belles tomates dans un mixer et ajouter le jus obtenu dans le faitout. Mélanger.

10 Couper les tranches de thon en cube d’environ 2-3 cm de côté et les ajouter dans la préparation. Mélanger.

11 Verser enfin une mesure de riz (de 1 verre à 1 mug à votre choix), si vous préférez peser c’est 200 g de riz.

12 Puis ajouter deux mesures (la même mesure que pour le riz) d’eau ou 400 ml d’eau si vous avez pesé 200 g de riz. Remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Puis éteindre le feu et laisser le riz gonfler pendant encore 10 minutes. J’ai servi bien chaud et parsemé de graines…


Ce biryani au thon est une recette pakistanaise réalisée pour saluer les Pakistanais le jour de leur fête nationale (23 mars) avec Cuisiner pour la paix. Cuisiner pour la paix est un mouvement amical, c’est un geste de fraternité que l’on pose le jour de la fête nationale des pays pour en saluer les habitants. C’est une façon pacifique de les découvrir, d’admirer leur savoir-faire et de se régaler.


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16 Commentaires

    • Merci Michelle, c’est un si joli compliment que tu me fais là, ça me donne un grand sourire. Gros bisous et belle fin de semaine à toi 🙂

    • Coucou ma Brigitte,
      une fois qu’on a le fond d’épices on est tranquille pour cuisiner pour un bon moment ! J’avais fait un post là-dessus, sur les épices de bases à avoir pour faire toutes les autres. Il n’y en a pas tant que ça finalement. Gros bisous et bonne journée à toi

  1. Coucou Sophie,
    Je trouve que ce que tu dis dans ton intro est très vrai, il ne faut pas s’arrêter même si on n’a pas toutes les épices. Je prépare actuellement un article qui rejoint ton point de vue.
    Concernant ton plat, il a l’air très bon même si j’en ferai personnellement une version végétarien (qui doit déjà existait) car je ne suis pas fan de thon frais (en boîte non plus d’ailleurs !).
    Bonne fin de week-end. Bises.

    • Coucou Marion,
      ce plat peut se faire avec d’autres poissons, fruits de mer, viandes ou comme tu dis tout simplement en version végétarienne. Pour les épices, plus j’avance, plus je découvre et plus j’aime ! Gros bisous ma belle et belle soirée de dimanche à toi !

  2. Je vois qu’au Pakistan on met autant d’épices qu’en Indes ! Leur cuisine doit être également merveilleuse ! Ce riz si parfumé doit être un régal j’en suis convaincue ! Merci ma chère sophie ! gros bisous

    • Tout à fait, tu as raison ma chère Claudine, c’est un pays où la tradition culinaire est aussi épicée qu’en Inde ! Les recettes sont parfois différentes mais elles utilisent aussi beaucoup les épices. Gros bisous ma belle

  3. En voyant ta belle recette, je me dis que peut être un jour, tu feras une recette sur les épices en mettant une photo de ta bibliothèque d’épices. Je serai impressionnée, c’est certain. En tous les cas, je pense à toi avec ton petit pot. Hier, j’ai fait un crumble de potimarron et ai mis une cs du bon mélange C’était très bon, tantôt on a du croquant, tantôt un petit goût différent. Merci et gros bisous Sophie

    • Coucou Martine,
      tu sais au fond je n’ai pas tant d’épices que ça, à la base il y en a une vingtaine au maximum et toutes les autres ne sont que des mélanges ! J’avais fait un post là-dessus sur les épices essentielles et au fond… y en a pas tant… Je suis heureuse que tu utilises ce mélange et qu’il te plaise, rien ne peut me faire plus plaisir. Gros bisous ma petite Martine

    • Comme tu es gentille avec moi espèce de cordon bleu de première catégorie ! Un jour peut-être arriverai-je à faire aussi bon que toi … Gros bisous ma Patty

    • C’est vrai que c’est un pays magique pour les parfums, on aurait fait riz en salé et riz en sucré et l’un rien à voir avec l’autre. Des goûts et des sensations absolument différents. Gros bisous ma Cata

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