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Biscuits craquelés au citron (sans oeuf)

"Fête des agrumes en vue !"

biscuits craquelés au citron

Pour faire ces biscuits craquelés au citron je suis allée ici pour découvrir une bien jolie recette de biscuits italiens. Sauf que le truc c’est que je suis une tête de linotte et j’ai oublié l’œuf, alors j’ai fait la recette l’œuf en moins et… ça marche très bien. Comme il n’y avait pas assez d’humidité pour faire une pâte j’ai ajouté un jus de citron en plus. Cela donne des biscuits sans œuf, moins bien craquelés, qui s’étendent moins sur la plaque, ça c’est sûr mais je pense avec un goût acidulé et parfumé supplémentaire. ça m’énerve toujours un peu quand je loupe une étape mais au final, sur cette recette, ça donne des biscuits vraiment très très bons. J’ai fait d’autres recettes de biscuits au citron que vous pouvez voir ici. Sinon après coup je me suis rendue compte que mes amies Catalina et Martine avaient elles aussi fait cette recette mais … sans être des têtes de linottes… Donc si elles l’ont mise sur leur blog et moi aussi ça veut dire que c’est bon 😉 Foncez !



Ingrédients


facile 12 parts


  • 300 g de farine

  • 120 g de sucre en poudre

  • 100 g de beurre mou

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 1 citron zeste et jus

  • 1 citron (jus ajouté à la place de l'oeuf...)

  • 1 œuf (oublié)

  • 2 cuillères à soupe de sucre cristal

  • 2 cuillères à soupe de sucre glace



Étape par Étape


10 étapes    Prép 10min | Cuisson 20min

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1 Verser le sucre en poudre, la levure chimique et la farine dans un saladier et mélanger.

2 Prélever le zeste d’un citron non-traité et lavé.

3 Puis ajouter le jus dudit citron.

4 Verser dans le saladier le beurre à température ambiante et bien mélanger le tout.

5 Ajouter le jus d’un citron supplémentaire afin de faire une boule de pâte qui se tient et la mettre au frais en la filmant.

6 Au bout de trente minutes, prélever des noix de pâte, les rouler entre les paumes des mains et les passer dans le sucre en poudre et le sucre glace. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

7 Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

8 Laisser les biscuits cuire à four préchauffé pendant 20 minutes.

9 Les sortir et saupoudrer les biscuits craquelés au citron de sucre glace.

10 Il me restait un peu de pâte et plus de place sur la plaque, je l’ai mise au réfrigérateur la nuit en forme d’un boudin de 4-5 cm de diamètre et le lendemain je l’ai coupé en tranches de 5 mm, cuits 13 minutes à four préchauffé à 180°C (Th.  6). Cela m’a fait une fournée de biscuits croquants et non tendres, absolument délicieux, encore meilleurs… pour info 😉


Natly qui anime avec talent le blog « Une cuisine pour Voozenoo » gère également le défi mensuel « Compile moi un menu » dont le thème est ce mois-ci « Fête des agrumes » de plus ce mois-ci c’est Nathalie qui anime le blog « Mes Nâthisseries » qui est la marraine. Une marraine bourrée d’humour et de gentillesse que j’ai eu le plaisir de croiser lors du festival des influenceurs culinaires, ses recettes sont aussi bonnes qu’elle est sympa, allez y faire un tour ! Vraiment ces petits soleils que sont les agrumes font beaucoup de bien par ces temps froids… Une très bonne idée de thème qui nous fait voir la vie d’un côté plus joyeux et parfumé.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

26 Commentaires

    • Merci Martine 🙂
      en fait chez moi non plus ils ne restent pas longtemps, je ne m’occupe même pas de savoir s’ils se conservent ou pas : ça sert à rien… Gros bisous ma belle

    • Avec plaisir marraine-Nathalie 🙂 Je pense toujours à cette pâte feuilletée qu’il faut que je teste et dont tu m’avais parlée… J’ai découvert où elle se vend à Paris, c’est déjà un début, lol. Gros bisous ma belle et merci d’avoir été la marraine de cette belle édition 🙂

  1. Les craquelés, les amarettis et les zezettes sont les biscuits que je fais le plus à la maison ! J’en ai toujours dans une boite. Je préfère que mon fils en mange 2 au gouter plutôt qu’ 1 industriel ; )
    Merci beaucoup pour ta recette sans œuf 😉 … les oublis nous prouvent que ça peut aussi aboutir à de bonnes choses.
    Des bisous, je file enregistrer ta recette 🙂
    PS : Tu pourras rajouter le lien de la marraine du mois stp ?
    Natly a récemment publié…Blé aux champignons, lardons et chou chinoisMy Profile

  2. Parfait ta version pour ceux qui ne mangent pas d’oeufs. Moi, j’ai suivi attentivement les bons conseils de Cata. Elle voyage vite cette recherche. Elle fait bien envie aussi
    Gris bisous Sophie 🙂

    • C’est une découverte à partir d’une erreur… lol. Je voulais faire comme vous mais j’ai oublié, j’ai hésité à la publier mais quand j’ai goûté j’ai pas eu peur de le faire. C’est vraiment bon et j’ai encore préféré cuits en lamelles fines et croustillantes, je pense que finalement c’est ce qui va le mieux avec la pâte sans oeufs. Bisous Martine et bonne journée

  3. On dirait des amaretti mais sans amandes !! Je les adore mais j’aimerais aussi beaucoup ceux ci car le citron c’est aussi un de mes péchés mignon ! merci ma sophie ! gros bisous

    • Coucou chère Claudine, j’avoue avoir aussi un petit faible pour le citron. Il se marie à la fois si bien en chaud qu’en froid, en salé qu’en sucré et de plus c’est l’ami de notre foie et il ne se comporte pas comme un acide dans le corps. C’est donc un bon point sur toute la ligne pour ce fruit ! Bisous et belle journée à toi ma belle

    • Merci ma Jackie,
      C’est vrai ce qu’a dit notre Claudine : ça ressemble à des amaretti et cela m’a donné l’envie d’en faire aussi : affaire à suivre… Gros bisous ma Jackie 🙂

    • Merci beaucoup Assia, je suis heureuse qu’ils te plaisent, ils sont un erreur qui a bien fini 😉 Bisous et belle fin de journée à toi

    • Coucou ma Christelle,
      ce que j’aime bien avec ma recette (l’autre je ne l’ai pas encore faite) c’est qu’il y a le parfum du citron mais aussi un petit côté acidulé que j’avais jamais rencontré dans des biscuits au citron et ça j’aime bien. Bisous

  4. Pour 12 personnes? Fait attention, la grande question de cette recette c’est le nombre de biscuits !!!
    Moi je me suis fait démonter sur cette recette, j’ai été presque de modifier ma recette qui date de 2015 (j’avais mis la source mais elle ne fonctionne plus) – heureusement que j’ai trouvé 2 recettes similaires ou il y avait le même nombre et même plus que moi avec les mêmes quantités.
    Bisous et c’est original sans œuf 🙂
    Catalina a récemment publié…Saint-Jacques flambées au whiskyMy Profile

    • Coucou ma Cata,
      j’ai mis là où j’ai vu la recette, en italien et puis j’ai vu que tu avais fait la recette et Martine aussi alors je l’ai dit, moi j’ai fait environ 25 biscuits mais sans utiliser toute la pâte dans ma première fournée, j’ai pensé à 2 biscuits par personne à peu près…
      Bon pour l’oeuf c’est parce que je ne sais plus lire avec attention, mais c’est pas grave ça marche bien …lol.
      Bisous ma Cata et merci pour tes indications <3

      • Si t’as fait 25 et il t’as resté de la pâte je suis rassurée 😀 moi je l’avais fait en 2015 et j’avais fait 33 . J’ai écrit ça mais il y avaient des espions dans ma cuisine qui ont vu que j’avais uniquement un plaque pleine hi hi l’autre étais pour le fun. Tout va bien si non hi hi et c’est incroyable la diversité des modes de faire.
        Bisous et bonne journée
        Catalina a récemment publié…Saint-Jacques flambées au whiskyMy Profile

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