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Tortillas et purée de haricots rouges (Honduras)

Tortillas et purée de haricots rouges (Honduras)

Bonne fête nationale aux Honduriens !
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 3 Personnes

Ingrédients
  

Pour les tortillas honduriennes

  • 250 g de farine
  • 30 grammes de beurre ou de margarine
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • Eau
  • 1 cuillère à café rase de sel

Pour les frijoles refritos

  • 1 boîte moyenne de haricots rouges
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile pour cuisson

Pour le petit déjeuner hondurien en plus des 2 recettes

  • 4 œufs
  • fromage frais ou blanc ou caillé
  • ou/et viande

Tortillas et purée de haricots rouges – Tortillas de harina y frijoles refritos (Honduras)

Voici la recette du petit déjeuner traditionnel du Honduras, des tortillas et purée de haricots rouges pour saluer les Honduriens avec Cuisiner pour la paix : le 15 septembre comme pas mal d’autres pays de cette région à cette même date, le Honduras fête son indépendance vis-à-vis de l’Espagne depuis 1821. Le Honduras se situe en Amérique centrale, donnant d’un côté sur la mer des Caraïbes et de l’autre côté sur l’océan Pacifique. La capitale est Tegucigalpa, la langue espagnole y est parlée par plus de 7 millions de Honduriens. C’est un pays qui souffre de beaucoup de maux : de la pauvreté, du sida, des gangs mafieux avec vente de drogues et extorsions de fonds, d’un climat politique instable, de violences et d’un taux d’homicides impressionnant. Je souhaite de tout cœur que ce pays retrouve la sérénité et que les familles puissent y vivre dans l’harmonie et sans peurs.

Tortillas et purée de haricots rouges

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Tortillas de harina y frijoles refrito 1

Tout d’abord pour préparer les tortillas à la façon hondurienne, verser la farine dans un saladier ou un cul-de-poule et y mélanger une cuillère à café de bicarbonate de soude.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 2

Ajouter ensuite une cuillère à café rase de sel fin et mélanger à nouveau.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 3

Verser le beurre fondu dans la farine et le mélanger du bout des doigts pour en faire une sorte de sable friable.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 4

Ajouter ensuite de l’eau jusqu’à former une belle boule de pâte. Il faut environ un verre et demi d’eau mais cela dépendra de la qualité de la farine.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 5

Former trois boules de pâte et laisser reposer une demi heure.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 6

Après ce temps de repos fariner un plan de travail et étaler une des trois boules très finement, le plus finement possible en fait.
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Tortillas de harina y frijoles refrito 7

Essayer le plus possible de former un disque et si il est trop irrégulier enlever les aspérités sur les côtés avec un couteau.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 8

Poser le disque de pâte sur une poêle sans graisse et mettre sur feu moyen jusqu’à ce que cela dore, retourner alors la tortilla pour qu’elle prenne de la couleur de l’autre côté.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 9

Faire ainsi pour toutes les boules de pâte et réserver. Si vous n’utilisez pas tout de suite ces tortillas pour les fourrer, mettez les dans un torchon propre sinon elles deviennent très vite cassantes.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 10

Pour réaliser les frigoles refritos, mettre 4 gousses d’ail hachées dans une poêle avec une cuillère à café d’huile et mettre à chauffer sur feu moyen.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 11

Ciseler un oignon.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 12

Mettre l’oignon avec l’ail et ajouter un fond de verre d’eau jusqu’à ce que les oignons soient tendres et qu’ils commencent à dorer.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 13

Rincer une boîte de haricots rouges sous un filet d’eau froide.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 14

Verser les haricots rouges dans un blender.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 15

Puis ajouter les oignon et ail fondus, un peu de sel et de poivre et mettre en marche.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 16

Jusqu’à obtenir une purée de légumes. Voilà les frijoles refritos sont prêts

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Tortillas de harina y frijoles refrito 18

Maintenant un petit bonus… qu’est ce que je vous gâte : voici le petit déjeuner traditionnel du Honduras. faire des œufs brouillés.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 19

Étaler sur une tortilla un tiers de la préparation aux haricots rouges.

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Tortillas de harina y frijoles refrito 20

Verser ensuite une partie des œufs brouillés et ajouter soit un fromage frais, soit un fromage de lait caillé, soit un fromage blanc et on peut aussi y ajouter de la viande. Personnellement j’y ai ajouté un peu de salade ciselée pour apporter un peu de fraicheur mais ça ce n’est pas traditionnel chez eux. Ils mangent ces Tortillas et purée de haricots rouges accompagnés d’un verre de jus d’orange et c’est leur petit déjeuner.

>>> J’ai remonté cette recette que j’ai tant aimée pour accompagner Cata dans son idée de partir à la découverte des cuisines d’Amérique du nord et du centre au mois de novembre avec son #CataCookingChallenge11 . Comme je gardais un souvenir ému de ce plat hondurien c’était le moment de vous le représenter !

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