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Terrine suédoise – Äggterrin (Suède)

"Glad nationell dag till svenskar"

terrine suédoise

J’ai trouvé cette terrine suédoise sur Le blog de scrapvero en Allemagne,un blog bilingue français-allemand où cette recette m’a séduite. Vous connaissez mon amour des oeufs… J’ai tenté de remplacer la gélatine par de l’agar-agar, mais comme c’est la première fois que j’utilise cet ingrédient les mini-terrines ne tenaient pas formidablement bien alors je les ai congelées pour les durcir et bien les démouler. Je vous conseille si vous mangez de la viande d’utiliser la gélatine préconisée dans la recette initiale pour ne pas avoir ce souci, j’ai utilisé 2 g d’agar agar mais je vous laisse la recette comme si je l’avais faite avec de la gélatine. En revanche le goût en est tellement bon que j’ai absolument voulu vous présenter la recette quand même. C’est simple à cuisiner pour un résultat super sympa. Je n’ai pas mis les oignons non plus…



Ingrédients


facile 6 parts


  • 7 œufs durs

  • 2 oignons blancs

  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc

  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise

  • 1 pot d’œufs de Saumon

  • 1 cuillère à café d'aneth séché

  • sel

  • 3,5 feuilles et demi de gélatine

  • 1 citron et demi (jus)



Étape par Étape


10 étapes    Prép 15min | Cuisson 10min

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1 Faire durcir les œufs en les faisant cuire 10 minutes dans l’eau bouillante, les rafraîchir dans l’eau froide puis les écaler.

2 Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes et presser le jus de citron dans une petite casserole. Faire chauffer le jus de citron jusqu’à ce qu’il soit bouillant.

3 Pendant ce temps verser dans un blender la mayonnaise.

4 Puis le fromage blanc.

5 Y ajouter les oeufs durs coupés en morceaux.

6 Ainsi que les feuilles d’aneth séchée (ou 1 cuillère à soupe de fraîches si vous avez).

7 Quand le jus de citron bout, y faire fondre la gélatine. Verser dans le blender et mettre en marche jusqu’à obtenir une texture homogène.

8 Verser la préparation dans un saladier ou un cul-de-poule et y ajouter les oeufs de poissons. Mélanger et goûter pour rectifier en sel. Les oeufs de saumon étant salés il vaut mieux saler en dernier.

9 Verser soit dans un grand moule en forme de bûche comme la recette originelle soit dans des petits moules comme ici. Laisser une nuit au réfrigérateur. J’ai rempli 12 petits moules, une belle entrée pour 6 personnes !

10 Comme cela était trop mou avec l’agar agar j’ai mis au congélateur pour pouvoir faire une présentation correcte du plat, donc… la gélatine c’est probablement mieux ou alors il faut que j’apprenne à utiliser l’agar-agar (c’est une option intéressante aussi 😉 ).


Cette recette de terrine suédoise a été réalisée pour saluer les Suédois le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ». Si vous êtes intéressé par des recettes de ce pays cliquer ici. Cuisiner pour la paix est un geste amical qui consiste à cuisiner un plat d’un pays le jour de sa fête nationale afin d’en saluer les habitants. Goûter au même plat, c’est un début de communauté d’expérience et ainsi à travers le goût découvrir d’autres cultures dans l’émerveillement et la joie.


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14 Commentaires

    • Merci Marion, j’ai trouvé le look intéressant surtout en bûche comme le lien vers l’original le montre, mais n’ayant pas ce moule j’ai utilisé de petits moules individuels 🙂

  1. de très jolies terrines moi aussi j’ai voulu utiliser l’agar agar catastrophe maintenant je ne m’en sers plus je rste avec ma gélatine
    une bonne soirée bises

    • Il faut que je retente mais cette fois-ci je ferais attention que la préparation ne soit pas acide. Je vais voir ça dans pas longtemps 🙂 Bisous m’sieur

    • J’ai compris pourquoi ma gélification n’a pas bien marché : il ne faut mélanger le jus de citron acide avec l’agar-agar… rire… et en plus j’avais embêté ma Cata avec cette histoire quand elle avait fait ses oeufs en gelée car elle avait mis du vinaigre avec de la gélatine mais là ça marche bien… lol. Tel est pris qui croyait prendre 😉 Gros bisous Malika

    • Bonjour Lou 🙂
      merci beaucoup, les petits moules sont sympas pour faire des parts individuelles 😉 Belle journée à toi, bises

  2. Elle a tout pour me plaire ta très belle recette 🙂
    Bonne idée la congélation pour la photo. Pas facile l’agar agar quand il y a peu de liquide je pense.
    Gros bisous Copine 🙂

    • En fait en essayant de comprendre pourquoi ça n’a pas gélifié j’ai vu que l’agar-agar était détruite par le jus de citron… lol… Donc je vais essayer dans une autre terrine en faisant « fondre » l’algue dans un liquide bouillant et cuire 2 minutes sans acide. Gros bisous ma belle

    • Oh tu nous as plus que gâtés avec tes belles recettes, pourquoi t’es pas ma voisine, je passerai mon temps chez toi à déguster de bonnes choses … lol. Gros bisous ma belle

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