Ragoût de pommes de terre et aubergines – Eggplant Bhutuwa (Népal)
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 3 pommes de terre
- 1 grosse tomate
- 4 tiges d'oignons frais
- 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3 gousses d'ail
- 3 centimètres de gingembre frais pelé
- 1 petit piment ou pas
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 60 ml d'huile pour cuisson
- Sel au goût
Ragoût de pommes de terre et aubergines
Ce ragoût de pommes de terre et aubergines est un plat népalais que j’ai découvert lors de mes recherches sur les recettes de ce pays. J’aime beaucoup ces cuisines d’Inde, du Népal, du Pakistan ou d’Indonésie qui utilisent à foison et avec maestria les épices. Cela donne un goût extraordinaire à ces plats et d’un mélange relativement « commun » il résulte une merveille de parfums. Cela donne un mélange crémeux, parfumé et savoureux dessous et dessus la tomate, l’oignon frais et la coriandre apportent de la fraîcheur. Ce plat se déguste avec du riz blanc et éventuellement de raïta (concombre râpé au yaourt). Voici le site où j’ai trouvé cette recette.
—— Couper les aubergines lavées en cubes.
—— Les mettre dans un faitout avec de l’eau bouillante et du sel, faire cuire pendant 20 minutes en ayant posé un couvercle trop petit pour le faitout et ainsi submerger les aubergines pendant la cuisson. 
—— Peler les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2-3 cm de côté.
—— Égoutter soigneusement les aubergines.
—— Verser l’huile dans le faitout et la faire chauffer.
—— Y verser les graines de cumin.
—— Ainsi que les graines de fenugrec pour qu’elles dorent bien.
—— Y ajouter les pommes de terre et les laisser cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient au trois quart cuites et légèrement dorées.
—— Ajouter alors les dés d’aubergines et mélanger.
—— Saupoudrer d’une cuillère à café de curcuma en poudre.
—— Mixer l’ail, le gingembre et le piment pour en faire une pâte.
—— Verser cette pâte dans la préparation et laisser cuire pendant encore 20 minutes. Verser le yaourt, la sauce soja et rectifier en sel.
—— Servir chaud dans les assiettes surmonté de dés de tomates, d’oignon frais ciselé et de feuilles de coriandre ciselées.
>>> Ce ragoût de pommes de terre et aubergines a été cuisiné pour saluer les Népalais avec Cuisiner pour la paix. La fête nationale du Népal est le 7 juillet. Si la cuisine népalaise vous intéresse je vous invite à cliquer ici.
Cuisiner pour la paix propose de réaliser un tour du monde des recettes de cuisine à ceux qui le souhaitent afin de saluer les habitants des autres pays du monde à travers la cuisine. C’est une façon de créer ainsi une expérience commune de goût. Une façon sensible de s’approcher des autres et de ressentir des émotions différentes. >>>
