Pâtes aux noix épinards et parmesan

"Un petit régal grâce à Hélène !"

pâtes aux noix épinards et parmesan

Avec ces pâtes aux noix épinards et parmesan je salue plus particulièrement Hélène du blog « Keskon mange maman ? » qui a eu la gentillesse de me faire parvenir, après que j’ai gagné le concours qu’elle avait organisé pour l’anniversaire des 4 ans de son blog, plein de produits de sa région et notamment ces pâtes aux noix. J’ai imaginé cette recette de façon à marier le parfum des noix avec un produit aux saveurs douces qui ne l’écrase pas et qui au contraire le révèle et j’ai choisi les épinards. Le parmesan, lui, apporte un peu de caractère à ce mélange comme un point d’orgue. J’espère que ma petite recette lui plaira.



Ingrédients


facile 2 parts


  • 1 paquet de pâtes aux noix

  • 400 g d'épinards frais

  • 15 noix

  • 20 g de beurre

  • 1 pincée d'ail en poudre

  • 1 jaune d’œuf

  • 30 g de parmesan

  • Sel au goût



Étape par Étape


14 étapes    Prép 15min | Cuisson 20min

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1 Voici le paquet de pâtes que j’ai reçu de la part d’Hélène, le goût des noix est vraiment présent dans cette préparation et c’est délicieux !

2 Mettre à fondre le beurre dans une marmite, un faitout ou un wok qui contient un grand volume.

3 Puis y verser les épinards sur feu vif en remuant sans arrêt.

4 Ajouter une pincée d’ail en poudre et une pincée de sel fin et continuer à mélanger.

5 Les épinards vont fondre, fondre et leur volume diminuer énormément. Quand ils sont tombés les laisser cuire sur feu moyen pendant 3 minutes.

6 Casser 15 noix et les décoquiller.

7 Réduire les noix en poudre grossière avec un mixer ou un moulin à café.

8 Verser la poudre dans les épinards et mélanger. Faire attention à ce que la préparation soit bien chaude au moment où l’on verse les pâtes.

9 En même temps que le reste faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».

10 Égoutter les pâtes.

11 Puis les verser aussitôt dans les épinards aux noix.

12 Ajouter immédiatement un jaune d’œuf.

13 Remuer la préparation de façon à tous mélanger.

14 Dresser deux assiettes puis faire des bandes ultra fines de parmesan avec l’économe et servir aussitôt.  


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

32 Commentaires

    • Coucou Muriel,
      elles étaient très bonnes ainsi, moi aussi j’aime beaucoup les plats de pâtes, tout est dans la sauce qu’on choisit ensuite… Gros bisous ma belle

  1. J’adore les noix, c’est pas une nouveauté et je n’ai jamais goûter de pâte aux noix et je suis étonnée de n’en avoir jamais vu en vente par ici aussi étant dans le pays de la noix de grenoble, je vais vite chercher lol,mais l’association pâte noix épinard j’adore

    • Coucou Loulou,
      j’ai commandé il n’y a pas longtemps 3 kg de noix d’une ferme près de Grenoble, et ces noix sont juste divines, rien à voir avec celles qu’on trouve ici à Paris. Chacune d’elle est une gourmandise. Elles filent bien vite ces noix… Gros bisous ma belle

    • Tu as absolument raison Samia, c’est une façon de faire passer les légumes auprès des petits ! et même des grands… bisous

    • Avec grand plaisir Marie, j’aime bien partir comme ça d’un ingrédient et inventer. Ou je fais ça ou je fais une cuisine du monde… Gros bisous ma belle

  2. je n’ai jamais acheté de pâtes aux noix mais j’accompagne volontiers les pâtes avec des noix et du persil 🙂
    Je suis sûre que j’adorerais ta belle recette ^^Bisous

    • Coucou Michèle,
      je les ai découvertes également avec cette recette. J’ai beaucoup aimé et la prochaine fois que j’en vois je fonce dessus… lol. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Jackie,
      je suis contente que ce petit mariage à trois te plaise 🙂 Gros bisous et belle fin de journée à toi

    • Coucou Gaëlle,
      je ne connaissais pas cette variété de pâtes avant de l’avoir cuisinée ici et c’est vraiment bon. Belle journée à toi, bisous

  3. On ne peut qu’apprécier un plat qui réunit autant de saveurs ! je ne connaissais pas ces pâtes mais si le goût de la noix est bien présent j’aurais adoré ! d’autant plus que je ne peux pas manger de noix sans avoir des aphtes ! en simple saveur comme ça je sais que je ne rencontrerais pas ce soucis et ça satisferait ma gourmandise de la noix !! Oui je’aurais bien aimé goûter ! merci sophie ! gros bisous

    • Coucou chère Claudine,
      d’habitude les noix me donnent aussi des aphtes mais j’ai utilisé ces pâtes et des vraies noix de Grenoble de l’année sans aucun effet secondaire. Je pense que la qualité et l’âge des noix intervient pour beaucoup dans ces problèmes. Gros bisous ma belle

    • Moi je trouve que si j’arrive à te donner faim avec mes petites recettes c’est une consécration car qu’est-ce que vous mangez bien chez toi !!! Gros bisous Hélène et merci encore pour m’avoir tant gâtée

    • Oui quand j’ai reçu ces pâtes aux noix j’ai pas mal pensé à la façon de les mettre en valeur et j’ai imaginé cette recette. Gros bisous ma Carole

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