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Pâté aux pommes de terre et au chou

"Etonnant en entrée, il a un goût de crabe !"

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Pour réaliser ce plat de pâté aux pommes de terre et au chou je me suis inspirée du tajine au thon de Tunisie. Mais s’il peut se manger chaud avec une salade pour un repas complet ce qui a été la grosse découverte pour moi le lendemain c’est de le manger froid avec de la mayonnaise. Ce qui est incroyable c’est que j’avais l’impression de manger du crabe alors qu’il n’y en a même pas une miette, c’était un vrai régal. Je recommande donc de le servir en entrée avec une mayonnaise nature.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 550 g de pommes de terre pelées

  • 350 g de chou émincé

  • 85 g de fromage râpé

  • 8 œufs

  • 10 cl de crème fraîche allégée

  • Huile pour cuisson

  • Sel au goût



Étape par Étape


14 étapes    Prép 1h | Cuisson 1h15

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pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-11 Enlever les 3 à 4 premières feuilles du chou puis le couper en 4 tranches.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-22 Ôter le trognon qui se trouve au centre.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-33 Puis passer tout le chou au disque éminceur du robot ou à la mandoline. Je vais cela en deux fois avec tout le chou et j’ai congelé une partie dans des sacs pour des recettes ultérieures.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-44 Verser dans une poêle 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et 350 g de chou émincé finement. Mettre sur feu ultra doux pendant la suite de la recette en remuant souvent.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-55 Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-66 Faire rissoler les pommes de terre dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-77 Les égoutter à l’aide d’une écumoire et les poser sur un papier absorbant.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-88 Dans un cul-de-poule casser les 8 œufs et joindre le fromage râpé. Mélanger le tout au fouet à main.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-99 Verser la crème liquide allégée et bien l’incorporer. Préchauffer le four au th. 6 (180C°)

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-1010 Ajouter la poêlée de chou blanc qui a cuit tout le long.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-1111 Puis les pommes de terre rissolées et mélanger à nouveau. Saler au goût.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-1212 Graisser un grand moule à cake à l’aide d’un pinceau enduit d’huile.

pate-aux-pommes-de-terre-et-au-chou-1313 Remplir le moule de la préparation et égaliser la surface.

Pâté aux pommes de terre et au chou14 Enfourner pour 1h15, démouler sur un plat à cake. Ce pâté aux pommes de terre et au chou peut se manger soit chaud, soit froid en entrée.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

22 Commentaires

    • Coucou Martine,
      ce sont les mystères de la chimie : comment des pommes de terre avec du chou peuvent donner un goût de crabe, était-ce ponctuel à cause des pommes de terre et du chou que j’avais choisis ou bien est-ce toujours ainsi ? je ne sais pas en fait. Merci pour ton gentil message. Bisous

  1. Ta recette tombe à pic comme souvent…à croire que nous sommes connectées !!! Figure toi que j’ai acheté un chou vert pour agrémenter mon pot au feu et je l’ai oublié dans le bas du frigo…Je m’en suis aperçue après bien sûr ! Je vais tester cette recette rapidement ! Merci ma Sophie
    mamancadeborde a récemment publié…Cake façon SavaneMy Profile

  2. Du chou et de la patate qui sentent le crabe froids ? quel est ce tour de magie que tu nous as fait là ma sophie ? Bon je te crois sur parole mais c’est rigolo ! Merci pour cette gourmandise ! Servir du chou en entrée est une belle idée. gros bisous ma sophie

    • Coucou ma Claudine,
      c’est la grosse interrogation de cette semaine, comment cela peut-il avoir un goût de crabe ce mélange ? J’ai été vraiment surprise lorsque je l’ai goûté froid ! Je suis heureuse que l’idée te plaise. Gros bisous et belle journée à toi

  3. Cette recette me plait beaucoup ma Sophie.
    C’est une belle façon de manger du chou.
    Il faut que je la fasse, je veux trouver ce goût de crabe.
    Bonne journée, bisous.

    • Sourire, tu me diras si tu l’as trouvé car je ne sais vraiment pas pourquoi il avait ce goût !! Plein de bisous ma belle et passe une agréable journée.

  4. C’est très original d »allier le chou au pomme de terre, bravo pour cette belle idée, cela doit être délicieux, c’est vraiment drôle comme certaines fois les saveurs peuvent se transformer, entre le fait de le manger chaud ou froid…
    Bises et belle journée
    delphine a récemment publié…Tarte aux trois poivronsMy Profile

    • Coucou ma Delphine,
      je pense que les parfums ne se développent pas de la même façon selon qu’on mange chaud ou froid, certaines préparations ne sont possibles que chaudes comme les frites par exemple et d’autre comme la ratatouille se mange indifféremment chaude ou froide. La température comme la coupe des aliments influencent le résultat et le plaisir final. Gros bisous et belle journée à toi

  5. Oh ma Sophie mais tu as toujours de supers idées. Mais dis moi comment se fait-il que tu aies retrouvé un goût de crabe, les mystère de l’Alchimie entre les ingrédients très probablement. En tout cas oui avec une bonne mayonnaise maison et une salade verte je suis conquise. Gros bisous et belle soirée
    jackie a récemment publié…Lala, l’araignée d’HalloweenMy Profile

    • Coucou ma star,
      oui c’est un mystère le goût de ce pâté, vraiment je ne m’y attendais pas du tout. Je goûte souvent mes préparations à chaud et à froid pour savoir comment elle est meilleure, mais là cela a été une surprise totale pour moi. Gros bisous ma belle et merci pour ton si gentil message

    • Sourire, je suis comme toi j’aime bien faire deviner à mes convives de quoi se compose le plat ! Je ne sais pas si le goût est dû à la qualité du chou ou des pommes de terre car c’est la première fois que j’en fais un et c’est peut-être juste le goût du chou cuit tout doucement et qui est doux qui provoque ce mirage gustatif ? Il faut que j’en refasse. Gros bisous Laurence

    • Merci Gaëlle 🙂
      j’ai vraiment aimé ce pâté et je pense le refaire dans pas trop longtemps pour vérifier sa saveur, j’aime bien vérifier quand c’est bon 😉 Gros bisous ma belle

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