Haricot de mouton bio

"Un plat séculaire pour un plasir instantané"



Ingrédients


facile 6 parts


  • 500 g de collier d'agneau bio

  • 500 g de haricots blancs secs

  • 3 oignons

  • 3 carottes

  • 1 morceau de pied de veau bio

  • 2 cuillères à café pleine de concentré de tomate

  • 3 clous de girofle

  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

  • 1 feuille de laurier



Étape par Étape


8 étapes    Prép 12h10 | Cuisson 3h+

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1 Laisser tremper les haricots blancs une nuit dans de l’eau fraîche.


2 Le lendemain les faire cuire dans une casserole d’eau froide avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, dès que l’eau commence à bouillir, égoutter les haricots blancs et les mettre dans une casserole d’eau bouillante cette seconde fois et faire cuire 1h30.


3 Dans une marmite faire revenir les tranches de collier d’agneau avec les oignons émincés, les carottes, la feuille de laurier, les clous de girofle plantés dans 1/4 d’oignon réservé à cet effet et le morceau de pied de veau.


4 Puis verser de l’eau jusqu’à la hauteur de l’ensemble.


5 Faire cuire 1h puis ajouter les haricots blancs et deux cuillères à café plein de concentré de tomate, sel, poivre.


6 Cuire l’ensemble à nouveau au minimum 1h, plus ce haricot de mouton sera mijoté plus il aura de goût.


7 Lorsque la viande se détache des os, le plat est bien cuit, ôter alors un maximum d’os.


8 Le haricot de mouton fait partie de ces plats qui s’ils sont réchauffés n’en sont que meilleurs.



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