
Ingrédients
facile 6 parts
500 g de collier d'agneau bio
500 g de haricots blancs secs
3 oignons
3 carottes
1 morceau de pied de veau bio
2 cuillères à café pleine de concentré de tomate
3 clous de girofle
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 feuille de laurier
Étape par Étape
8 étapes Prép 12h10 | Cuisson 3h+
1 Laisser tremper les haricots blancs une nuit dans de l’eau fraîche.
2 Le lendemain les faire cuire dans une casserole d’eau froide avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, dès que l’eau commence à bouillir, égoutter les haricots blancs et les mettre dans une casserole d’eau bouillante cette seconde fois et faire cuire 1h30.
3 Dans une marmite faire revenir les tranches de collier d’agneau avec les oignons émincés, les carottes, la feuille de laurier, les clous de girofle plantés dans 1/4 d’oignon réservé à cet effet et le morceau de pied de veau.
4 Puis verser de l’eau jusqu’à la hauteur de l’ensemble.
5 Faire cuire 1h puis ajouter les haricots blancs et deux cuillères à café plein de concentré de tomate, sel, poivre.
6 Cuire l’ensemble à nouveau au minimum 1h, plus ce haricot de mouton sera mijoté plus il aura de goût.
7 Lorsque la viande se détache des os, le plat est bien cuit, ôter alors un maximum d’os.
8 Le haricot de mouton fait partie de ces plats qui s’ils sont réchauffés n’en sont que meilleurs.
ou