Gâteau albanais au yaourt – Ravani (Albanie)

"Facile et rapide à cuisiner, proche des pâtisseries orientales"

Le gâteau albanais au yaourt n’a rien à voir avec le fameux gâteau au yaourt qu’on fait chez nous. En fait ils n’ont rien de commun. Celui-ci est cuisiné avec 600g de yaourt, cela peut vous dire combien il est moelleux, voire humide. Si vous voulez imaginer un gâteau qui lui ressemble il y a le basboosa mais sans ce côté granuleux dû à la semoule. Il est vraiment très sucré et l’on sent la présence turque dans ce gâteau. Pendant 400 ans les Albanais ont subi la domination turque et cela se sent bien dans ce dessert qui est vraiment très oriental. J’ai vu plein de recettes de ravani différentes, mais alors foncièrement ! Je me suis arrêtée à une version albanaise trouvée ici.



Ingrédients


facile 8 parts


  • 600 g de yaourt grec

  • 1 cuillère à soupe rase de baking powder

  • 440 g de sucre en poudre

  • 2 œufs

  • zeste d'un citron ou vanille

  • 150 g de farine



Étape par Étape


12 étapes    Prép 10min | Cuisson 60min

Print Friendly



1 Verser les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier ou un cul-de-poule.

2 Battre le sucre avec les œufs pour que la préparation devienne très pâle et crémeuse.

3 Dans un autre bol verser les yaourts grecs et une cuillère à soupe rase de baking soda (levure chimique).

4 Utiliser le même batteur pour incorporer la levure au yaourt.

5 Puis verser le yaourt/levure sur le sucre/oeufs et battez à nouveau.

6 Enfin verser la farine petit à petit en battant d’un côté et en versant de l’autre (bon comme je ne suis pas Shiva, j’ai dû arrêter de battre pour faire la photo !).

7 Ajouter un parfum, soit un sachet de sucre vanillé, soit comme moi le zeste d’un citron.

8 Tapisser le fond d’un moule (ici amovible) de papier sulfurisé et enduire le fond et les côtés d’huile d’olive au pinceau.

9 Verser la préparation dans le moule. Ici c’est un moule à charnière et j’ai coincé le papier sulfurisé entre le fond du moule et le montant c’est pourquoi vous le voyez sur la photo.

10 Enfourner pour 60 minutes à 180°C départ à froid. Vérifier la cuisson avec un cure dent qui doit ressortir sec. Laisser refroidir.

11 Décoller les bords avec un couteau et débarrasser le gâteau sur un plat.

gâteau albanais au yaourt12 Retourner le gâteau sur un autre plat, retirer le papier et saupoudrer de sucre glace. Servir bien frais. L’avantage pour vous c’est que j’ai VRAIMENT testé la recette, elle est excellente mais ne ressemble en rien à la photo d’origine…    


Cette recette de gâteau albanais au yaourt accompagne le #CataCookingChallenge07. Je suis toute fière ce mois-ci car j’ai eu le grand honneur et plaisir d’être nommée marraine par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata« . Elle nous invite par ce défi à visiter ce mois de juillet les cuisines : d’Albanie, de Chypre, d’Espagne, d’Italie, de Malte, du Portugal et la cuisine de France. Des cuisines exceptionnelles, j’adore !


ou

AJOUTER À VOS FAVORIS


Vous avez aimé ce Blog ?



Abonnez-vous à notre NewsLetter hebdomadaire pour ne rater aucune recette !


PARTAGER
Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

22 Commentaires

  1. Waouh, la texture a l’air extra ! Ça ne ressemble pas vraiment à notre gâteau au yaourt traditionnel ! Parfumé à l’eau de rose ou à la fleur d’oranger, ça doit être encore meilleur.

    • Coucou Marion, non vraiment ça n’a rien à voir avec notre gâteau au yaourt ici, il est bien plus humide et compact. Le goût en est très agréable. Bon dimanche à toi 🙂

    • Coucou Martine,
      fait attention si tu utilises des fruits à faire égoutter ton yaourt avant car déjà là il est super humide et si tu rajoutes par dessus le jus des fruits j’ai peur qu’il soit pour le coup trop humide. Mais rien ne vaut l’expérience… Gros bisous tu me diras

        • Sourire, je préfère que tu réussisses et que tu te régales 😉 C’est quand même drôlement important pour nous blogueuses de ne pas échouer, c ‘est toujours un peu de tristesse une recette ratée. Bisous Martine 🙂

  2. Vu la quantité de yaourt, il est en effet bien différent du nôtre ! Mais trop de sucre pour moi …. J’ai arrêté depuis quelque temps le sucre raffiné, et le sucre tout court dans thé et café, et c’est comme quand tu arrêtes de fumer, tu n’arrives plus au bout d’un certain temps à supporter la cigarette, c’est pareil pour le sucre !! Mais j’y goûterais quand même bien pour satisfaire ma curiosité naturelle, c’est compliqué. En tout cas, merci Sophie pour toutes ces découvertes bien gourmandes !! Gros bisous

    • C’est vrai qu’il est hyper sucré et se mange à toute petite dose, il s’approche beaucoup des pâtisseries orientales par son sucre et ses parfums. J’aimerai bien savoir me passer de sucre comme de cigarettes… je n’y suis pas encore arrivé 🙁 Gros bisous ma Brigitte

    • Coucou toi 🙂 ,
      non la texture ressemble plus à un gâteau de semoule mais sans le côté granuleux, il est dense et très humide et ne ressemble pas au cheesecake. Il est aussi très sucré mais c’est ainsi, c’est sa nature. Il est à déguster à petites doses car en tranches « normales » ce serait écœurant comme peut l’être de la baklava ou n’importe quel gâteau oriental. Son parfum est très agréable j’ai trouvé. Gros bisous ma Laurence

    • Merci Nathalie avec un grand sourire que tu ne peux voir car je suis en train de sourire bêtement à mon écran. Bisous ma belle

    • Coucou ma Patty,
      ce gâteau est savoureux mais très sucré et dense, il faut le déguster en petites parts comme les gâteaux orientaux ! Gros bisous mon amie

    • Coucou ma Cata,
      ici la version est VRAIMENT au yaourt, en fait cela n’a rien à voir avec le cake qu’on appelle ici un gâteau au yaourt, c’est totalement différent. Gros bisous ma belle

LAISSER UN COMMENTAIRE

CommentLuv badge