Accueil Santé Recettes sans gluten

Flan à la noix de coco – Quindim (Brésil)

"Parfait si vous ne savez que faire de vos jaunes !"

flan à la noix de coco

Ce flan à la noix de coco est une spécialité brésilienne qui porte le nom de Quindim ou bien encore de « Joyaux » au Portugal où l’on fait le même flan mais avec de la poudre d’amandes à la place de la poudre de noix de coco. Il y a des régimes hyper-protéinés qui utilisent uniquement le blanc d’œuf et le jaune fini à la poubelle. J’ai ainsi pu récupérer 10 jaunes d’œufs et j’ai trouvé cette recette et si contente de l’avoir trouvée ! Plus de gaspillage et la possibilité d’avoir du plaisir en plus, tout à fait ce que j’aime. Ce flan est très particulier, il se sépare en deux couches avec le temps de repos et la cuisson, le fond devient un flan tout doux et fondant et le dessus (qui devient le dessous quand on démoule) devient une croûte croustillante de noix de coco. C’est une douceur qui se mange sans faim et qui passe toute seule. Si vous aimez les flans autant que moi vous en verrez de nombreuses recettes que j’ai déjà faites ici.



Ingrédients


facile 12 parts


  • 10 jaunes d’œufs

  • 200 ml de lait entier

  • 50 g de beurre

  • 50 g de noix de coco râpée

  • 225 g de sucre en poudre



Étape par Étape


7 étapes    Prép 10min | Cuisson 50min

Print Friendly, PDF & Email



1 Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis le laisser refroidir un peu avant de l’incorporer dans le reste des ingrédients à la fin.

2 Dans un blender verser le lait et le sucre en poudre. Si vous n’en avez pas utilisez un batteur à œufs longuement.

3 Puis ajouter la noix de coco râpée.

4 Tamiser les jaunes d’œufs à travers une passoire pour qu’il n’y ait pas de bout d’albumine qui donne une mauvaise sensation à la dégustation.

5 Fermer le blender et mettre en route pour 3 minutes en versant le beurre fondu par la goulotte.

6 Verser dans de petites moules ou ramequins beurrés et poser sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer deux heures. Préchauffer le four th. 5-6 (160°C). Enfourner pour 50 minutes en versant de l’eau dans la plaque pour faire un bain marie.

7 Sortir et laisser refroidir avant de déguster. Cela se mange bien frais.


ou

AJOUTER À VOS FAVORIS


Vous avez aimé ce Blog ?



Abonnez-vous à notre NewsLetter hebdomadaire pour ne rater aucune recette !


PARTAGER
Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

9 Commentaires

    • Vraiment c’est une super recette pour écluser un trop-plein de jaunes, pour les blancs c’est bien facile !! Bisous Guy

    • Coucou Muriel,
      je suis ravie qu’ils te plaisent, je les ai découvert cette année et j’en suis super contente ! Bisous

  1. Et en ce moment, j’ai plutôt des blancs au frigo comme souvent ! Ils sont hyper mignons tes flans mais moi qui fais du cholestérol, autant de jaunes dans un gâteau, ca me fait un peu peur ! Bon je reviens demain et je prendrai deux parts Copine. Je note que tu fais dans du lourd, hier dans le banoffee, aujourd’hui, dans ces petites crèmes que j’avalerais si je ne savais pas la dose de jaunes que tu as mises 🙂
    Gros bisous Sophie

    • Les blancs ? C’est facile !! Meringues et macarons !! Des fois c’est lourd, parfois non, c’est en fonction des fêtes nationales. L’objectif étant non le lourd ou le léger mais le bon… Bisous copine

  2. Tes petits moules sont très jolis, originale recette avec très peu de lait pour les 10 jaunes d’œufs.
    La noix de coco se sépare comme dans le flan antillais (j’adore ça 🙂 avec du caramel trop bon hi hi)
    bisous

    • Coucou ma Cata,
      oui ici la noix de coco réagit de la même façon en formant une croûte croustillante en base du flan. C’est une préparation ultra crémeuse et plutôt dense. Gros bisous et bonne journée à toi

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge