Dos de merlu terre-mer
Ingrédients
- 2 dos de merlu
- 6 fines tranches de lard fumé de porc de plein air
Dos de merlu terre-mer
Cette recette de dos de merlu terre-mer est une recette essentiellement carnivore. Il n’y entre aucun produit végétal. Le carnivorisme est l’opposé absolu du véganisme. Dans le premier pas de végétaux dans le second pas de produits animaux d’aucune sorte.
Le carnivorisme, souvent associé au régime alimentaire cétogène, représente une approche extrême de la diète faible en glucides. Ce régime se concentre exclusivement sur la consommation de produits animaux. Viandes, poissons, œufs, et certains produits laitiers sont au cœur de ce mode alimentaire.
Dans le cadre du carnivorisme, les adeptes éliminent tous les glucides, légumes, fruits et autres aliments végétaux de leur alimentation. Ils prônent l’idée que se nourrir exclusivement de produits animaux peut couvrir tous les besoins nutritionnels essentiels. Les partisans de ce régime mettent en avant des bénéfices tels que la réduction de l’inflammation, une digestion améliorée et une perte de poids efficace.
Le lien entre carnivorisme et alimentation cétogène réside dans la production de corps cétoniques. En l’absence de glucides, le corps humain entre en cétose. Cet état métabolique favorise la combustion des graisses pour produire de l’énergie. Les corps cétoniques deviennent alors la principale source d’énergie pour le cerveau et les muscles.
Cependant, le régime carnivore va plus loin que la simple cétogène en éliminant absolument tous les glucides. Cela inclut les légumes et fruits, pourtant permis en petites quantités dans la diète cétogène traditionnelle. Le carnivorisme se distingue donc par la restriction aux produits animaux.
Préparation
Préchauffer le four au th. 7 (ici 200°C en chaleur tournante). Enrouler les tranches de lard autour des dos de merlu. 
Déposer le montage poisson-lard dans un plat couvert de papier sulfurisé 
Enfourner pour 25 minutes. Le poisson et la viande vont rendre pas mal d’eau alors il faut sortir les morceaux pour les présenter. 
Le lard croustille et le poisson fond…
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
