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Cappuccino vietnamien – Cà phê trứng (Vietnam)

"Một lời chào thân thiện với người Việt"

cappuccino vietnamien

Ce cappuccino vietnamien ou café à l’œuf est né à Hanoï au moment où le lait était si cher que peu de personnes pouvaient en boire, c’était au moment de la guerre du Vietnam et les fournisseurs de lait ou de crème se faisaient rares. Le concepteur s’appelle Nguyên Van Giang et travaillait à l’époque dans l’hôtel Sofitel Legend Métropole Hanoï et là lui est venue l’idée de ce breuvage. L’idée est géniale, toute simple (comme souvent les idées géniales) et rapide à faire. Essayez un jour cela vous prendra 10 minutes pour un souvenir qui restera à jamais 😉 Je vous conseille spécialement à la fin d’un repas avec des amis, je suis sûre que peu sauront ce que contient ce cappuccino exceptionnel 🙂 Il se boit plutôt à la cuillère en prélevant un peu de café et un peu de mousse au jaune d’œuf, c’est ce mélange entre amertume et douceur qui lui donne toute sa dimension. Ce cappuccino vietnamien est considéré comme le meilleur cocktail du Vietnam… pour vous dire. J’attendais depuis 1 an la fête nationale du Vietnam pour pouvoir éditer cette recette. C’est terriblement élégant et raffiné, vraiment, ne passez pas à côté 🙂 Une petite dédicace spéciale à mon amie Rose-Philippe avec qui il faudra que je prenne un jour ce café !!



Ingrédients


facile 2 parts


  • 1 jaune d’œuf

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 2 tasses de café fort

  • 1 petite cuillère de café lyophilisé (ou pas)



Étape par Étape


7 étapes    Prép 10min | Cuisson 0

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1 Verser un jaune d’oeuf dans un bol plutôt profond et y ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre.

2 Battre avec un batteur à œufs.

3 Au début le mélange est jaune vif, il ne faut surtout pas s’arrêter là !!

4 Continuer jusqu’à ce que le mélange approche le plus possible du blanc, plus ce sera clair plus votre cappuccino vietnamien sera réussi.  

5 Si vous avez du café lyophilisé, ajouter une petite cuillère à café et continuer à battre avec une cuillère à café d’eau.

6 Sinon ajouter une cuillère à café de café liquide très concentré.

7 Verser la mousse au café ainsi obtenue délicatement sur la tasse de café noir non sucré. C’est la mousse qui doit sucrer le café !


Ce cappuccino vietnamien a été réalisé pour saluer nos amis Vietnamiens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Cuisiner pour la paix c’est saluer les habitants d’un pays en cuisinant un plat ou une boisson de chez eux le jour de leur fête nationale afin de les approcher à travers un petit bout de leur culture : la cuisine et la gastronomie. En créant ainsi une expérience commune et en réalisant l’immense créativité de l’humain sur toute la terre concernant le plaisir de manger !


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

15 Commentaires

  1. Coucou Sophie !! Je fais comme les enfants c’est la rentrée aussi pour moi !
    Je l’aurais bien goûté à ce capuccino même si en fait j’aime tellement le café que je l’apprécie sans rien, pas de crème, juste un très bon café avec un demi sucre ! il m’est indispensable en fin de repas ! Encore une sacrée trouvaille ! bisous sophie

    • Coucou chère Claudine,
      Si tu aimes le café nature, reste sur ce que tu aimes 🙂 car ce café est réellement un cappuccino, différent certes mais pas un café simple. Moi j’ai adoré cette version si spéciale du cappuccino ! Belle rentrée à toi petite Claudine 🙂

  2. coucou ma Sophie! J’ai publié hier soir une recette que j’ai adorée pour le Vietnam mais je n’ai pas encore partagé sur face! J’ai un rendez-vous alors je le ferai après . Gros bisous ma Sophie!

    • Oui j’ai vu, j’ai même cru que c’était une recette d’un restaurant que tu avais visité sur Vincennes, lol. Bravo, quel talent ma Patty. Gros bisous

  3. Je pourrais le faire pour Lionel qui l’aime bien. C’est très originale comme recette .
    Merci pour cette belle découverte Sophie.
    Pour info, je viens de poster une recette de bustrengo pour demain 🙂
    Gros bisous

    • Coucou Martine,
      ce matin je suis en train de rattraper mon retard, j’ai eu la chance de recevoir plein de jolies recettes pour Cuisiner pour la paix alors je dois les intégrer !! lol. Cette recette de café est magnifique, tu verras si tu essaies et je serais curieuse de savoir ce que Lionel en a pensé. Gros bisous copine

    • Coucou Delphine,
      oui vraiment je trouve ça très raffiné, particulier et vraiment bon. Essaie un jour si tu as l’occasion. Bisous ma belle

  4. Vu ton enthousiasme, tu me donnes envie de vite découvrir ce cappuccino vietnamien ! La mousse a l’air onctueuse et ferme, j’imagine comme ça doit être agréable d’y plonger sa cuillère ! Une recette pour toi chez moi aujourd’hui. Gros bisous ma Sophie

    • Coucou ma Laurence,
      j’ai découvert avec bonheur la belle recette que tu as réalisée pour Cuisiner pour la paix et l’intégrerait dès que je retrouve mon ordinateur. Un grand merci à toi pour ta jolie compagnie pleine de saveurs. Gros bisous 🙂

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