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Bananes plantains à la vapeur

"A la place des bannann bouyi de Haïti !"

J’ai réalisé ces bananes plantains à la vapeur pour accompagner une omelette traditionnelle des petites déjeuners haïtiens. Normalement on sert cette omelette avec des bannann bouyi, il faut lire : bananes bouillies.  Mais j’ai toujours des angoisses avec les pesticides et mettre des bananes coupée et dont la peau est fendue dans de l’eau permettait à mon avis à tous ces pesticides d’infester la chair. Alors j’ai choisi de les faire à la vapeur en gardant toutefois la peau pour éviter que la chair ne prenne trop d’eau mais là la chair n’est plus en contact direct. J’espère que mon astuce vaut quelque chose d’un point de vue de logique et de résultat… Si quelqu’un sait quelque chose sur le sujet je suis preneuse. Si vous choisissez des bananes jaunes elles seront plus sucrées et les vertes ressembleront plus à un légume, c’est vous qui choisissez selon vos envies. Il faut savoir que la banane plantain doit absolument se faire cuire car sinon il y aura des maux de ventre dans l’air ! L’amidon que contient ces bananes n’est pas assimilable s’il n’est pas cuit… C’est vrai que c’est plus une technique qu’une vraie recette mais bon, moi j’ai cherché alors d’autres aimeront certainement aussi avoir cette info 😉 J’ai trouvé sur ce post comment on les fait bouillir alors j’ai fait la même chose mais à la vapeur !! ça marche super bien.



Ingrédients


facile 2 parts


  • 2 bananes

  • sel



Étape par Étape


3 étapes    Prép 5min | Cuisson 10min

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1 Laver les bananes. Couper les deux extrémités de la banane et les jeter couper le reste en tronçons, 3 pour une grande banane, en deux pour une petite banane.

2 Pratiquer une incision de la peau car la chair va un peu gonfler à la cuisson.

bananes plantains à la vapeur3 Mettre dans un cuit-vapeur ou comme ici sur une marguerite, mettre un fond d’eau et laisser cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Elles sont cuites quand un couteau s’enfonce facilement dedans.        


ou

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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

13 Commentaires

  1. Je ne connais pas cette banane. Je cuisine parfois la « normale « (désolée, je ne connais pas son nom) avec la peau aussi au four. Elle n’existe pas en bio la plantain? Tu as raison de faire attention. Il ne faudrait pas s’abimer 🙂
    Gros bisous Sophie, belle nuit 🙂

    • Je ne sais pas si elle existe en bio mais je sais en revanche que les traitements subis par les bananes sont vraiment très lourds et toxiques. J’essaie de prendre le minimum de risques avec ça mais je ne sais pas si c’est intelligent ou pas de faire à la vapeur avec la peau, si ça ne diffuse pas quand même ? Bisous Martine bonne journée 🙂

        • Ah oui j’y avais pas pensé mais c’est clair que comme tu dis ça doit être plus sain, enfin, selon le traitement subit par le papier, il faut en prendre du beige, le blanc a été blanchi avec des produits… Quelle époque quand même ! Bisous ma belle

  2. jamais mangé ces bananes vu ton article je ne savais pas qu’il fallait les faire cuire moi je les aurais mangés comme une banane normale aujourd’hui triste temps
    excellente soirée gros bisous
    guy59600 a récemment publié…bannerlesfoodiesMy Profile

    • Oh la la heureusement que tu as lu mon article, cela aurait été dommage que tu sois inconfortable ou que tu aies des maux de ventre à cause de ça !!! Bisous Guy

    • C’est vrai ce que tu dis, je découvre sur le tard la cuisson à la vapeur et vraiment ça apporte beaucoup et pour la texture et pour le goût des aliments. Bisous ma Carole

  3. Je n’ai jamais mangé de bananes plantin ! il parait qu’elles sont fameuses ! tu m’intrigue avec ta cuisson vapeur sophie ! Pour les pesticides moi je nettoie mes fruits (comme la pomme) avec de l’eau et du liquide vaisselle et je rince bien. j’avais lu cela .. pour les bananes forcément je ne le fais pas puisque je retire la peau… gros bisous

    • Coucou chère Claudine,
      selon que tu les choisis vertes ou jaunes elles sont douces uniquement ou alors sucrées, mais dans tous les cas il faut les faire cuire. Gros bisous et bon dimanche à toi

  4. C’est une bonne idée, je n’y aurai jamais pensé…Tu es au top pour nous trouver des techniques pour améliorer notre façon de manger et pour que cela soit plus sain..Merci pour cette bienveillance
    Bisous et bon week end

    • Je suis toujours très touchée par ta gentillesse et ta délicatesse, chacun de tes messages est si doux et amical, merci ma Delphine. Gros bisous

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