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Aubergines façon Yotam Ottolenghi (Israël)

"La recette d'un grand chef israélien"

Aubergines façon Yotam Ottolenghi

Voici les aubergines façon Yotam Ottolenghi. Yotam Ottolenghi est un chef israélien qui est spécialisé dans les légumes. Il les travaille à la façon méditerranéenne avec beaucoup de parfums et de saveurs. J’avais repéré sa recette d’aubergines à la sauce blanche et aux graines de grenade il y a bien longtemps. C’est si joli, cela ressemble à des petits rubis sur un lit crémeux, moi j’adore. S’il y a une personne qui porte la cuisine israélienne à un très haut niveau c’est bien lui, c’est pourquoi j’ai voulu faire une de ses recettes pour illustrer ce pays que j’ai eu la chance de visiter un jour et qui est vraiment unique au monde. La recette est présentée par le maître lui-même sur cette vidéo. Je ne sais pas vous, mais je craque sur sa voix … lol ! Si vous êtes intéressé(e) par la cuisine israélienne je vous invite à cliquer ici.



Ingrédients


facile 2-4 parts


Pour les aubergines grillées

  • 2 aubergines longues

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 pincées de thym

  • 2 pincées d'origan

  • 2 pincées de sumac

  • 4 pincées de sel fin

  • 4 pincées de graines de sésame

Pour la sauce

  • 3 cuillères à soupe de babeurre (ici 1 de fromage frais)

  • 150 g de yaourt grec

  • 1 citron

  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sur le dessus

  • 4 cuillères à soupe de graines de grenade



Étape par Étape


10 étapes    Prép 15min | Cuisson 30min

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1 Laver les aubergines et les trancher en deux dans le sens de la longueur. Préchauffer le four à 240°C (Th. 8) oui… c’est chaud !

2 Pratiquer des incisions en croix dans la chair des fruits.

3 Puis imbiber les demi aubergines avec l’huile d’olive. Ne pas hésiter à en mettre pas mal (j’ai mis 4 cuillères à soupe) pour qu’elles cuisent bien jusqu’au cœur. Elles sont devenues toutes jaunes d’huile…

4 Saupoudrer de thym, de sumac, de sel, d’origan et de graines de sésame.

5 Enfourner pour 30 minutes.

6 Pour la sauce je n’avais pas de babeurre alors j’ai mis une cuillère à soupe de fromage frais et un yaourt grec.

7 Ajouter le jus d’un citron (ou d’un demi citron selon l’acidité désirée).

8 Verser une demi petite cuillère d’ail en poudre (ou une gousse d’ail en purée).

9 Et enfin une cuillère à soupe d’huile d’olive. Tout mélanger et verser sur les aubergines au sortir du four.

10 Parsemer de graines de grenade.


Cette recette d’aubergines façon Yotam Ottolenghi  a été cuisinée pour illustrer Israël pour le #CataCookingChallenge10 initié par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » et dont la marraine ce mois-ci est mon amie Marie-Christine qui anime le blog « L’alchimie des mets de Nonna« . Je suis si heureuse de leurs présences ensemble pendant un mois ! Ce mois d’octobre nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants :Arménie, Azerbaïdjan, Bahreïn, Emirats arabes unis, Géorgie, Irak, Iran, Israël, Jordanie, Koweït, Qatar, Oman, Liban, Arabie Saoudite, Syrie et Turquie. Les régions françaises sont la Provence – Alpes – Côte d’Azur et la Corse.


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22 Commentaires

  1. […] Voici une salade de choux de Bruxelles crus et grenade arrosée d’un petit filet d’huile d’olive, d’un peu de jus d’une orange frais pressé et d’un tout petit oignon rouge pour relever le tout. J’ai découvert en surfant sur Pinterest qu’on pouvait utiliser le choux de Bruxelles comme une crudité. J’avais l’habitude d’en manger cuits mais jamais je n’aurais imaginé pouvoir le consommer cru. Alors comme c’est la saison j’ai acheté de beaux petits choux de Bruxelles frais et en ai coupé un en lamelles pour analyser son goût, cru. A partir de là j’ai imaginé cette salade fraîche et ultra vitaminée. C’est une salade très légèrement acidulée et salée-sucrée. Pour ceux qui le souhaitent on peu ajouter des graines (je vois bien noix de cajou ou amandes fumées) ou bien des bouts de feta que je vois bien aussi avec cette salade. Mais j’ai préféré faire simple-simple pour une première fois. La dernière recette que j’ai énormément appréciée avec des grenades était du chef Y. Ottolenghi, elle est ici. […]

    • Bonjour Guy,
      le sumac est une baie réduite en poudre, de couleur rouge qu’on retrouve souvent dans la cuisine du proche Orient pour accompagner souvent les grillades ou les viandes. Il a un goût un peu citronné et acidulé. Belle journée à toi.Bises

    • Gros bisous ma Patty, ce que j’aime dans sa vidéo c’est sa simplicité d’être, moi ça me touche et c’est pour moi la marque des « Grands », belle journée m’dame

    • Oh Malika quelle bonne nouvelle, je suis très heureuse de savoir que tu vas participer. A partir du mois de novembre j’entame mon 3e tour du monde 😉 Ne t’inquiète pas, moi je suis un peu folle alors je le fais en un an mais tu peux le faire en plusieurs années ou juste une fois ou deux. C’est vraiment selon tes envies, tes goûts, tes joies. L’important c’est d’avoir une belle énergie, de s’amuser et de se régaler… Après on a de la joie à partager nos découvertes 🙂 Bisous

    • Bonsoir Malika,
      je n’ai fait que reproduire mais c’est vrai qu’il est doué, j’ai fait ce soir une salade que je publierai bientôt, également de lui : un régal de finesse et de subtilité. J’adore. Bisous et bonne nuit à toi

  2. Il me faut son bouquin de toute urgence, tout le monde m’en parle, il faut dire que je craque devant toutes ses recettes. Tes aubergines me font vraiment de l’oeil, elles sont parfaites avec la grenade comme autant de rubis, c’est magnifique.
    ISCA a récemment publié…Pêches briochéesMy Profile

    • Sourire, je suis contente que cette recette te plaise. Vraiment c’était un grand moment de dégustation je l’ai trouvée sur Youtube où il explique lui même sa recette. J’ai été contente de la trouver comme ça. Merci Isa pour ton gentil message

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