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Aubergine aigre douce – Baklazhan mezhivo (Ukraine)

"Щасливий український національний день"

aubergine aigre douce

J’ai trouvé cette recette d’aubergine aigre douce dans une recherche inverse. D’habitude quand je cherche des recettes du monde je cherche avec les mots « recettes de… » mais là j’ai fait une recherche à partir du mot aubergines avec le nom Ukraine et je suis tombée ici. Et vraiment contente d’avoir trouvé cette recette, je savais que j’allais me régaler… bingo ! C’est une top recette. A déguster froide avec un bon pain croustillant, c’est le début du Paradis. J’ai juste modifié la méthode de cuisson en prenant celle de ma chère Claudine qui les fait précuire au micro-onde évitant ainsi le buvard que l’aubergine représente pour l’huile…



Ingrédients


facile 2-4 parts


  • 1 grosse aubergine (500 g)

  • 1 gros oignon (200 g)

  • 2 tomates moyennes (200 g)

  • 2 cuillères à soupe d'huile (ici olive)

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

  • 1 cuillère à café de sucre en poudre

  • Sel au goût

  • Poivre au goût



Étape par Étape


11 étapes    Prép 10min | Cuisson 25min

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1 Laver l’aubergine et la couper en tranches d’environ 3 cm de large. Mettre les rondelles dans une assiette, ajouter une cuillère à soupe d’eau et recouvrir d’un film alimentaire. Mettre au micro-onde 6 minutes.

2 Retirer du four l’aubergine, retirer le film, égoutter les tranches.

3 Faire dorer les tranches dans une poêle de chaque côté. Réserver.

4 Ciseler finement l’oignon et le mettre à dorer doucement dans la poêle.

5 Jusqu’à ce que les dés d’oignon soient bien dorés et fondants. Voici sur une assiette blanche pour vous montrer la couleur à obtenir.

6 Couper les tomates lavées en tout petits dés.

7 Ajouter les dés de tomates à l’oignon et faire fondre la chair des tomates sur feu doux.

8 Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

9 Ainsi qu’une cuillère à café de sucre en poudre et laisser cuire jusqu’à ce que cela compote en remuant sans arrêt. Cela prend environ 6-8 minutes.

10 Verser alors les tranches d’aubergine dorées et recouvrir chaque tranche du mélange.

11 Tenir au frais jusqu’au moment de servir. Un petit régal à déguster avec de la verdure.


Cette recette d’aubergine aigre douce a été réalisée pour saluer les Ukrainiens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Si vous voulez connaître plus de recettes de ce pays je vous invite à cliquer ici. Cuisiner pour la paix est un mouvement amical et gourmand à direction des habitants des autres pays. C’est un geste qui se fait chaque année le jour de la fête nationale du pays afin d’en saluer les habitants en réalisant un plat du pays. Se rapprocher émotionnellement des autres à travers le sens du goût pour un peu unir nos esprits le temps d’un plat.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

10 Commentaires

    • Merci Isabelle, je l’avoue avec plaisir ! Je n’ai rien inventé j’ai juste copié et c’était délicieux… Merci aux Ukrainiens 🙂

  1. J’adore l’aubergine et je suis toujours à la recherche de belles recettes originales pour la cuisiner. Ta recette me plait beaucoup, facile et économique !

    • Elle est excellente et assez facile à faire, à telle enseigne que je l’ai faite deux fois en moins d’une semaine malgré les myriades de recettes en attente. Belle journée à toi Marion

  2. Une autre façon de manger l’aubergine que je ne connais pas du tout mais je goûterais bien, j’adore comme toi l’aubergine 🙂 Merci pour cette belle découverte
    Gros bisous

    • En ce moment je suis dans l’aubergine à fond, j’aime tant ce légume ! Pour la fête nationale d’Ossétie du sud j’ai fait une super recette que m’a trouvée notre Patty ! J’adore ! Gros bisous ma belle

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