Velouté châtaignes épinards truffe

"Un velouté qui a du style !"

velouté châtaignes épinards truffe

Un velouté châtaignes épinards truffe pour finir les restes de Noël. J’avais cuisinée une poularde truffée accompagnée des traditionnels marrons ainsi qu’une sauce à la crème aux truffes et il me restait des châtaignes et de la sauce au truffe, je n’allais quand même pas jeter ça ! Alors j’ai eu l’idée d’en faire un velouté grand genre, car dès qu’on ajoute de la truffe cela devient un peu chic. Bon, j’avoue, c’est presque pas une recette tant c’est enfantin à réaliser mais j’ai trouvé le mélange bien agréable et j’ai voulu quand même vous en faire profiter, je ne peux pas m’empêcher de penser à vous quand c’est bon 😉 . Simplement j’ai voulu partir du principe dans cette recette que vous partez non pas de restes mais des ingrédients de base ainsi je vous les donne pour avoir le même résultat gustatif au final que moi. Et… je me suis régalée… Si vous aimez la texture des soupes veloutés j’en ai fait un certain nombre de toutes les couleurs et pour tous les goûts, vous pouvez les consulter ici. Si vous voulez en savoir plus sur la truffe cliquer ici.



Ingrédients


facile 2 parts


  • 300 g de châtaignes

  • 300 g d'épinards en branches

  • 1 cuillère à soupe pleine de crème fraîche épaisse

  • 1 cuillère à soupe de brisures de truffe

  • Quelques gouttes d'huile de truffe noire

  • 2-3 lamelles de truffe (optionnel)

  • Sel



Étape par Étape


4 étapes    Prép 10min | Cuisson 25min

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1 Verser dans un faitout les marrons (ou châtaignes) et les épinards.

2 Verser de l’eau à hauteur des légumes et ajouter un bouillon de légumes (enfin si vous avez du bouillon de légumes maison c’est encore mieux et là vous remplacer l’eau par ce bouillon-là). Faire cuire à couvert pendant 25 minutes à partir de la mise en ébullition.

3 Mixer la préparation soit au blender (en l’ayant fait refroidir avant s’il n’est pas conçu pour la chaleur) soit comme ici au mixer plongeant. Le faire jusqu’à l’obtention d’un velouté.

4 Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse mélangée à une cuillère à soupe de brisures de truffes et mixer à nouveau. Vous pouvez détendre le velouté si vous l’aimez plus liquide ou le laisser ainsi si vous l’aimez plus dense. Servir bien chaud avec quelques gouttes d’huile de truffes et des lamelles de truffes si vous en avez.  


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

12 Commentaires

  1. Ah oui c’est un velouté grand genre celui là :-)`
    Je n’aurais pas pensé mettre des truffes dans un potage. Dès que j’en trouve à un prix accessible (dans le sud de la a France ou en Italie), je fais des pâtes. C’est bon aussi 🙂
    Il y a des bons soirs quand même où ta soupe se réinvente ainsi 🙂 Gros bisous Sophie

    • Moi non plus je n’y aurais pas pensé mais l’occasion fait le larron… J’ai vraiment beaucoup aimé cette soupe, je ne suis pas difficile, juste de la truffe …lol.. Bisous ma belle

  2. Si tu avais jeté tout ça ma sophie je t’aurais tiré les oreilles ! Je plaisante mais n’empêche que beaucoup l’auraient malheureusement fait ! Un peu d’idée et quelques ingrédients en plus et voilà tu as pu savourer un potage exceptionnel ! bravo à toi ma sophie ! gros bisous

    • Sourire, tu aurais eu raison de me tirer les oreilles. Mais pour tout t’avouer je jette très très peu, pratiquement pas. Tout se recycle, se transforme et même parfois s’améliore ! Gros bisous ma belle

    • Avec grand plaisir ma Carole, j’ai mis du temps à apprécier ce parfum si particulier de la truffe mais maintenant j’aime bien. Gros bisous

    • Je vais inventer un nouvel adage : il n’y pas d’heures pour saliver pour les braves ! Gros bisous ma Patty et merci de ta visite 🙂

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