Tourte au poulet et piment d’Espelette
Ingrédients
- 1 pâte brisée pré-étalée
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 500 g de filets de poulet
- 70 g de gros petits pois green peas
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 pincées d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 jaune d'oeuf
- Sel poivre
Tourte au poulet et piment d’Espelette
——Ciseler les oignons et couper les blancs de poulet en cubes d’environ 2 cm et les faire revenir dans une poêle avec l’huile en retournant souvent la préparation.
——Faire cuire les petits pois pendant 10 minutes dans une casserole à l’eau bouillante salée puis les égoutter et réserver.
——Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
——Lorsque la viande a cessé de rendre son eau et que les oignons sont fondus mais sans encore avoir pris de coloration saupoudrer de farine, ajouter le bouillon cube de volaille, l’ail en poudre, le piment d’Espelette, le vin blanc et la crème fraîche.
——Laisser réduire la préparation jusqu’à ce qu’elle ait une consistance épaisse.
Saler et poivrer au goût.
——Étaler la pâte brisée dans le fond d’un moule à tarte, étaler dedans uniformément la préparation au poulet.
——Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, à l’aide des dents d’une fourchette tracer des lignes sur la pâte et à l’aide d’un pinceau recouvrir du jaune d’oeuf.
——Prendre la pâte feuilletée et la poser sur le dessus du moule et pincer les bords en les repliant vers l’intérieur.
——Enfourner pour 50 minutes.
Servir bien chaud avec une bonne salade verte.
