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Thiou boulettes (Sénégal)

"Une spécialité sénégalaise délicieuse."

Thiou boulettes (Sénégal) 0

Pour la petite histoire, Viane du site « Les vagabondages de Viane » m’a fait le plaisir de cuisiner le thiou boulettes, voici le lien vers son blog. Merci Viane ! Je présente ici la recette réalisée pour Cuisiner pour la paix : Aujourd’hui c’est la fête nationale du Sénégal, joyeuse fête aux sénégalais et aux sénégalaises. Le Sénégal a pour capitale Dakar, il se situe sur la côte Atlantique, sa langue officielle est le français. Le premier président du pays indépendant a été Monsieur Léopold Sédar-Senghor, un très grand monsieur, homme politique, homme de lettres  et homme de paix qui rêvait d’unir l’Afrique. Aujourd’hui pour leur rendre hommage j’ai cuisiné une de leur spécialité : une recette de poisson en sauce. Si vous aussi vous voulez vous joindre à moi pour honorer les habitants d’un pays, vous pouvez me rejoindre sur « Cuisiner pour la paix » il s’agit de cuisiner un plat d’un pays le jour de sa fête nationale.



Ingrédients


moyen 6 parts


Pour les boulettes de poisson

  • 600 g de filets de poisson blanc (ici colin)

  • 1 œuf

  • 1 petit oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide

  • 1 cuillère à soupe rase de harissa (j'ai pris ça à la place du piment)

  • 1/2 cuillère à café de poivre

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs

  • Huile neutre pour cuisson

Pour la sauce tomate

  • 2 grosses tomates

  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates

  • 1 gros oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 1/2 cuillère à café de poivre

  • 1 cuillère à café rase de piment (moi harissa)

  • 3 cuillère à soupe d'huile de cuisson des boulettes

  • 1 grosse pomme de terre

  • 1/2 petit chou blanc

  • 1 petite carotte

  • 1 patate douce

  • Sel au goût



Étape par Étape


19 étapes    Prép 50min | Cuisson 1h20

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Thiou boulettes (Sénégal) 11 Couper un petit oignon pelé en morceaux et ôter les germes de 3 belles gousses d’ail.

Thiou boulettes (Sénégal) 22 Mettre dans un mixer l’oignon, l’ail, le piment, la cuillère à de beurre d’arachide, le poivre moulu et la farine de maïs (attention farine pas semoule) et mettre en marche pour former une pâte.

Thiou boulettes (Sénégal) 33 Ajouter les filets de poisson blanc et l’oeuf et mettre en marche en ajoutant le bouillon de légumes (j’ai oublié de le mettre en premier lieu avec l’ail et l’oignon)…

Thiou boulettes (Sénégal) 44 Mixer soigneusement pour faire une sorte de pâte de poisson et qu’il n’y ait plus aucun morceau visible.

Thiou boulettes (Sénégal) 55 Former des boulettes de la taille d’un noix et les rouler entre les paumes des mains.

Thiou boulettes (Sénégal) 66 Faire cuire les boulettes dans de l’huile neutre pour cuisson (j’ai utiliser de l’huile d’arachide) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Il faut le faire en plusieurs fournées.

Thiou boulettes (Sénégal) 77 Avec une écumoire sortir les boulettes et les réserver sur une assiette.

Thiou boulettes (Sénégal) 88 Couper deux grosses tomates en cubes.

Thiou boulettes (Sénégal) 99 Couper un gros oignon en morceaux.

Thiou boulettes (Sénégal) 1010 Verser dans un mixer les tomates coupées en dés, l’oignon, l’ail ciselé, le concentré de tomate et le piment. Mettre en marche pour faire une sorte de sauce épaisse.

Thiou boulettes (Sénégal) 11111 Récolter 3 cuillère à soupe d’huile ayant servie pour la cuisson des boulettes pour la mettre dans une sauteuse.

Thiou boulettes (Sénégal) 1212 Verser la sauce tomate du mixer dans la sauteuse.

Thiou boulettes (Sénégal) 1313 Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à petits bouillons et à couvert, en remuant de temps en temps le temps de préparer le reste.

Thiou boulettes (Sénégal) 1414 Peler et couper la pommes de terre en cubes.

Thiou boulettes (Sénégal) 1515 Peler et couper la carotte en deux puis en tranches.

Thiou boulettes (Sénégal) 1616 Couper la moitié d’un petit chou blanc, ôter les grosses feuilles et le couper en cubes.

Thiou boulettes (Sénégal) 1717 Peler la patate douce et la couper aussi en cubes.

Thiou boulettes (Sénégal) 1818 Verser tous les légumes nettoyés et coupés dans la sauce tomate, rajouter un peu d’eau qui arrivera à la limite des légumes et laisser cuire à couvert à feu doux pendant environ 1 heure en mélangeant tous les quart d’heures.

Thiou boulettes (Sénégal) 1919 Quand les légumes sont cuits et tendres ajouter les boulettes de poissons sur le dessus, couvrir et laisser réchauffer avec la vapeur des légumes pendant 10 minutes. Servir bien chaud avec :  soit du couscous, soit du riz blanc. Le thiou boulettes est un régal n’hésitez pas à le faire un jour.


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24 Commentaires

    • Cela arrive souvent que le poisson ne soit pas le plat favori des p’tits loulous 😉 Gros bisous ma Séverine et merci de tes si gentils messages !

  1. C’est pas mal de préparation mais le résultat vaut le coup au final ! ces petites boulettes de poisson pimentées me plaisent beaucoup ! C’est très tentant !
    Je n’ai jamais eu vraiment l’occasion de te le dire mais tu as eu là une merveilleuse idée de mettre en valeur tous ces pays à l’occasion de leur fête Nationale ! Certes je n’ai pas participé car il aurait fallu à chaque fois faire des recherches de plats mais les recettes publiées par les participantes, notamment Sylviane, m’ont très très souvent fait saliver ! Comme celle-ci d’ailleurs, d’ailleurs je la mets de côté !! Merci à toi Sophie
    gros bisous

    • Coucou ma Claudine,
      tu sais, parfois tu as fait des recettes de certains pays qui sont déjà sur ton blog et tu peux les remonter les jours des fêtes nationales, ainsi tu n’as pas à faire de recherches particulières mais si tu vois une fête nationale qui correspond à un pays dont tu as fait la recette cela te permet de mieux la faire connaître en la partageant à nouveau. Tu es la bienvenue quand tu veux ma belle. Gros bisous

    • C’est vrai que j’ai publié beaucoup de recettes de poissons ces derniers temps, il faudrait que je diversifie un peu ..; rire. Merci pour ta gentille visite et de suivre ainsi mon travail en cuisine. Gros bisous

    • Oh merci Viane comme ça me fait plaisir que tu aies aimé, je vais mettre ta recette en lien sur la mienne, ainsi les internautes auront ta version aussi ! Je suis très touchée, merci beaucoup. Gros bisous

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