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Tarte Tatin

"La fameuse tarte des demoiselles Tatin de Lamotte-Beuvron"



Ingrédients


moyen 6 parts


Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 œuf

Pour l'appareil :

  • 100 g de sucre en poudre

  • 6 belles pommes

  • 12 noisettes de beurre



Étape par Étape


8 étapes    Prép 20min | Cuisson 1h

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1 Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble jusqu’à obtention d’une boule.


2 Faire cuire le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel.


3 Lorsque le caramel a bruni le verser directement dans un moule à tarte anti-adhésif.


4 Couper les pommes en deux et ôter le coeur ainsi que la peau et disposer les demi-pommes côté bombé vers le fond, c’est à dire le coeur vers le haut.


5 Dans chaque demi-pomme à la place du coeur qui a été ôté mettre une petite noisette de beurre.


6 Une fois toutes les pommes disposées dans le moule, étaler par dessus la pâte et mettre au four dans le tiers inférieur au Th. 7 pendant environ une heure jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le liquide des fruits ait été presque évaporé.


7 Renverser alors directement la tarte tatin dans un plat de présentation.


8 Servir tiède avec de la crème fraiche pour les gourmands.



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