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Sopa paraguaya (Paraguay) – Pain de maïs

Sopa paraguaya (Paraguay) – Pain de maïs

A cuisiner quand il y a beaucoup de monde !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 12 Personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de farine de maïs j'insiste : farine
  • 500 g d'oignons pelés
  • 250 g de fromage blanc
  • 250 g de fromage au choix râpé ou coupé en dés
  • 500 ml de lait
  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 20 g de beurre
  • Sel au goût

Sopa paraguaya (Paraguay) – Pain de maïs paraguayen

Voici la recette traditionnelle du pain de maïs paraguayen réalisé pour saluer les Paraguayens avec Cuisiner pour la paix : le 15 mai est la fête nationale du Paraguay, en leur honneur j’ai cuisiné l’une de leur spécialité, le pain de maïs aux oignons et au fromage. Voici l’histoire de cette recette, le premier président du Paraguay (Carlos Antonio López) avait demandé à son cuisinier de préparer une soupe faite de maïs, fromage, oignons et œufs, le cuisinier a raté sa recette mais il n’avait pas le temps d’en faire une autre alors il a quand même présenté ce plat. Le président a été enchanté par ce mélange mais le nom de « sopa » c’est à dire soupe est resté pour ce pain de maïs particulier… Si vous aussi vous souhaitez honorer un pays, faite une de ses recettes le jour de sa fête nationale et je serais heureuse de la mettre à l’honneur sur mon blog.

Pain de maïs paraguayen

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Sopa paraguaya 1

Émincer très finement les oignons, ici je l’ai fait avec un robot pour aller plus vite.

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Sopa paraguaya 2

Verser deux cuillères à soupe d’huile dans un sauteuse et mettre sur feu moyen.

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Sopa paraguaya 3

Verser les oignons émincés et les faire fondre sans toutefois qu’ils se colorent, il faut donc mélanger souvent.

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Sopa paraguaya 8

Lorsqu’ils sont devenus mous et tendres, arrêter la cuisson et laisser refroidir. Réserver. Préchauffer le four au th. 6-7 (200°C).

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Sopa paraguaya 4

Verser dans un saladier ou un cul-de-poule le fromage frais et le fromage râpé. Pour moitié il faut du fromage frais (ici à 0% pour faire plus léger) et pour l’autre moitié le fromage que l’on veut, j’ai choisi du râpé mais on peut aussi mettre du fromage coupé en cubes qui fondra alors lorsque la sopa est servie chaude. Au goût de chacun, n’importe quel fromage mais pas de bleu !

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Sopa paraguaya 5

Casser les œufs sur les fromages puis mélanger.

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Sopa paraguaya 6

Verser la farine de maïs dans le mélange œufs/fromage, il s’agit bien de farine et non de polenta. La polenta c’est de la semoule, la farine, c’est… de la farine (harina en espagnol).

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Sopa paraguaya 7

Puis mélanger le tout en versant le lait.

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Sopa paraguaya 10

On obtient alors une sorte de pâte à crêpe dans laquelle il faut ajouter les oignons fondus et refroidis. Bien mélanger le tout, saler au goût.

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Sopa paraguaya 9

Faire fondre le beurre et l’étaler généreusement dans le fond d’un moule rectangulaire ou de ramequins au choix.

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Sopa paraguaya 11

Verser l’appareil dans le moule beurré.

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Sopa paraguaya 12

Comme le moule était bien plein, j’ai mis le trop plein de préparation…

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Sopa paraguaya 13

Dans un ramequin beurré pour ne pas jeter !

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Sopa paraguaya 14

Enfourner pour 30 minutes. Puis retirer du four.

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Sopa paraguaya 15

et la plaque et le ramequin. Découper la plaque en cubes et servir la sopa paraguaya chaude avec une salade de tomates.

>>>Ce pain de maïs paraguayen a la texture d’un flan très compact et dense.>>>