Pain de légumes aux noisettes (sans gluten)

"Végétarien et sans gluten : une merveille !"



pain de légumes aux noisettes

Voici le pain de légumes aux noisettes, une recette tirée du livre  » Pour réussir : La cuisine végétarienne » des Éditions Grund. C’est un régal que je n’avais pas cuisiné depuis plus de 20 ans en me disant qu’il fallait vraiment que je le partage un jour. Cette recette restait obstinément dans un coin de ma tête en attendant qu’enfin de me décide. Je l’ai retravaillée mais dans une version sans gluten tout aussi délicieuse et peut-être encore meilleure que dans mes souvenirs.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 2 branches de céleri

  • 1 cuillère à soupe de mix de farine sans gluten

  • 200 g de tomates

  • 125 g de noisettes

  • 2 carottes

  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari

  • 4 branches de persil

  • 1 œuf

  • Sel au goût



Étape par Étape


16 étapes    Prép 35 minutes | Cuisson 1h

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pain-de-legumes-aux-noisettes-11 Faire griller les noisettes à sec dans une poêle pour qu’elles soient légèrement dorées. Ici ce sont des noisettes sans peau que j’ai choisies afin que le goût soit plus fin et subtil. On peut utiliser des noisettes avec la petite pellicule qui les entoure mais la saveur sera plus rustique. Arrêter le feu dès qu’elles sont légèrement dorées.

pain-de-legumes-aux-noisettes-22 Peler un gros oignon et le couper en cubes.

pain-de-legumes-aux-noisettes-33 Verser ces cubes dans un mixer et hacher l’oignon.

pain-de-legumes-aux-noisettes-44 Dans un faitout sur feu doux verser une cuillère d’huile d’olive et ajouter les oignons. Les mélanger de temps en temps.

pain-de-legumes-aux-noisettes-55 Ajouter une gousse d’ail râpée à l’oignon et mélanger.

pain-de-legumes-aux-noisettes-66 Laver les branches de céleri, les couper en morceaux puis les hacher au mixer. Ajouter dans le faitout.

pain-de-legumes-aux-noisettes-77 Peler les carottes puis les couper en rondelles et les hacher au mixer. Ajouter dans le faitout et mélanger.

pain-de-legumes-aux-noisettes-88 Laver les tomates, les couper en morceaux, faire de même avec le persil (ici il était surgelé) et hacher jusqu’à obtenir une purée.

pain-de-legumes-aux-noisettes-99 Ajouter la purée de tomates au persil dans le faitout et tout mélanger. Le faitout est sur feu doux tout au long de la préparation.

pain-de-legumes-aux-noisettes-1010 Verser les noisettes refroidies dans un moulin à café et mettre en marche.

pain-de-legumes-aux-noisettes-1111 Pour avoir la poudre de noisettes la plus fine possible.

pain-de-legumes-aux-noisettes-1212 Verser une cuillère à soupe de sauce tamari dans le faitout. Le tamari peut être remplacé par la sauce soja pour les personnes non intolérantes au gluten.

pain-de-legumes-aux-noisettes-1313 Verser la poudre de noisettes dans le faitout.

pain-de-legumes-aux-noisettes-1414 Ajouter une grosse cuillère à soupe de mix de farines sans gluten (recette ici) et y casser également un œuf entier. Bien mélanger le tout et arrêter le feu.

pain-de-legumes-aux-noisettes-1515 Verser de l’huile d’olive dans le fond d’un moule à cake et l’étaler avec un pinceau.

pain-de-legumes-aux-noisettes-1616 Verser l’appareil dans le moule et égaliser bien la surface. Enfourner pour 1h. Servir chaud avec une belle sauce tomate maison ou un confit d’oignons mais moi je préfère froid en entrée avec un peu de mayo.  



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24 Commentaires

    • Coucou Gridelle, je crois que la noisette dans cette recette fait toute la différence, elle ajoute beaucoup de parfums. Gros bisous et merci pour ton gentil message

    • Bonsoir Jackie 🙂
      c’est je crois l’une de mes terrines préférée parce que c’est un festival de parfums qui se combinent à merveille et c’est vrai que quand il fait beau on apprécie encore mieux, tu as raison. Gros bisous et bonne soirée à toi

    • Bonsoir ma Delphine,
      je l’aime beaucoup celle-là je t’avoue, si tu aimes le goût plus prononcé des noisettes et plus rustique il faut les laisser avec leurs peaux, ici elles sont sans peaux mais moi je préfère comme ça. Gros bisous ma belle

  1. Ça me semble tout simplement délicieux. J’adore le croquant de la noisette!! Je crois que ça plairait aussi à mes ados!! Ils ont beaucoup apprécié la salade de pommes de terre de Chypre! Je n’avais pas fait de salade de pommes de terre depuis bien longtemps et on s’est régalé avec ce plat si simple!! Je t’embrasse Sophie.
    Nathalie a récemment publié…Gâteau de chou-fleur {façon Yotam Ottolenghi}My Profile

    • Oh merci beaucoup Nathalie pour ce retour, cela me fait un très grand plaisir de savoir que vous avez aimé cette petite salade. Les voyages dans l’assiette ont du bon 🙂 Gros bisous et belle semaine à toi

  2. De bons légumes, de bons produits, quelques petites noisettes et une main experte pour ce style de plat et on obtient de qui se régaler !! l’été se doit être super à déguster le soir !! Merci ma sophie ! gros bisous

    • Bonsoir chère Claudine, merci pour ton si gentil message qui me fait très plaisir. Je suis ravie que cette petite recette que je traine depuis des années te plaise. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Gaëlle comme je suis d’accord avec toi !! Moi aussi j’aime énormément le goût de ces petits fruits secs. Gros bisous et belle soirée à toi

    • Coucou ma Séverine,
      quand j’écris ton prénom je pense toujours à mes lunettes maintenant !!! Cette recette est vraiment moelleuse et parfumée, c’est elle qui m’a donné le goût du céleri que je détestais avant. C’est une sorte de tableau harmonieux de parfums. Gros bisous et belle semaine à toi 🙂

    • Bonjour jolie Laurence,
      il arrive bientôt le printemps 😉 Tu me diras si tu la fais si tu as aimé. C’est une recette qu’il me fallait absolument faire pour le blog car en fait c’est un régal. Gros bisous ma belle

    • Hello ma Cata 🙂
      Il est vraiment super bon, j’ai testé avec des noisettes avec ou sans leurs petites peaux et sans il est encore meilleur, plus fin en parfums et en saveurs. N’hésite pas il est terrible. Gros bisous et bonne journée à toi

    • Coucou Martine 🙂
      C’est une recette que je fais depuis longtemps et je me suis dit qu’il fallait vraiment que je la partage avec vous car c’est un régal. Gros bisous et belle semaine à toi

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