One pan pasta au lait

"Le lait pour remplacer la crème fraîche..."

One pan pasta au lait 0

Les « one pan pasta » sont des pâtes sans précuisson qui cuisent dans leur sauce en direct, donc pas besoin de passoire, d’égoutter et d’avoir trente six mille casseroles. Aujourd’hui j’ai fait un essai, d’habitude je mets de la crème fraîche liquide pour donner du liant et de l’onctuosité à la sauce et je complète avec de l’eau à hauteur des pâtes. Et finalement si je faisais plus léger ? C’est à dire que j’ai remplacé la crème + l’eau par du lait cru. Le résultat est tout aussi onctueux et savoureux. Je n’étais pas sûre du résultat final et j’ai été très heureuse du rendu alors je partage ça avec vous. Rien ne vaut un bon test pour savoir comment cela se comporte en fin de compte ! La confrontation au réel : y a que ça de vrai… sourire.



Ingrédients


facile 2-3 parts


  • 250 g de pâte courtes

  • 250 g de purée de tomates

  • environ 750 g de lait

  • 1 cuillère à café d'ail en poudre

  • 1 oignon moyen

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • Sel au goût



Étape par Étape


5 étapes    Prép 10min | Cuisson 20min

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One pan pasta au lait 11 Peler et émincer finement un oignon moyen et le faire revenir dans une sauteuse (ou un wok comme ici) pendant 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt.

One pan pasta au lait 22 Verser sur les oignons les pâtes courtes, ici ce sont des coudes rayés mais vous pouvez choisir les tortis, les coquillettes, les macaronis, enfin toutes les pâtes courtes que vous auriez sous la main, ça n’a pas d’importance.

One pan pasta au lait 33 Verser sur les pâtes la purée de tomates, vous pouvez si vous n’en avez pas prendre une demi boîte de tomates pelées au jus et au naturel, cela donnera le même goût au final.

One pan pasta au lait 44 Verser enfin le lait, il faut qu’il affleure au niveau des pâtes. J’avais acheté du lait cru au marché, mais vous pouvez prendre du lait UHT entier de préférence. Le lait demi écrémé ou écrémé ne donnerait pas à mon avis suffisamment de goût à ce plat.

One pan pasta au lait 55 Ajouter une cuillère à café pleine d’ail en poudre et du sel au goût et laisser cuire à petits bouillons et à couvert jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le liquide. Attention dans cette version il faut remuer les pâtes toutes les 5 minutes car le lait peut accrocher au fond de la sauteuse. Il faut donc être vigilant sur ce point. A servir bien chaudes avec du parmesan : régal assuré.  


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27 Commentaires

    • Oui c’est crémeux comme avec de la crème fraîche sauf qu’il y a moins de calories, et ça… c’est pas mal. Par contre il faut tourner souvent car le lait peut brûler facilement à la cuisson. Belle soirée à toi, bisous Séverine

    • Coucou Martine,
      c’est une recette qui me va tout à fait car parfois je suis très pressée 😉 Juste un truc : fait attention à remuer de temps en temps en raclant bien le fond avec une maryse car le lait peut brûler. Gros bisous

    • Coucou ma Patty,
      c’est exactement cela : comme pour le risotto les pâtes cuisent dans leur sauce comme le riz cuit dans sa sauce, la différence c’est qu’il ne faut pas tourner sans arrêt la préparation et ça… c’est magique ! Gros bisous ma belle et bonne journée

    • Coucou Carole,
      oui c’est vraiment bon ainsi et je suis sûre que mêmes les enfants devraient apprécier car le goût est vraiment doux. Belle journée à toi. Bisous

    • Avec grand plaisir Delphine, je suis contente que ça te plaise ! Cela donne à peu près le même rendu qu’avec la crème fraîche mais sans le gras 😉 Il est vraiment super gentil ton message. Belle soirée à toi, bisous

  1. Tu as une imagination débordante ma chère Sophie ! je pense que tu dois être la seule à avoir eu cette idée de choisir du lait pour cuire ce one pan pasta ! Je n’en ai toujours pas vraiment réalisé. Je dis vraiment car il m’arrive de faire une bonne sauce avec tous les ingrédients et d’ajouter mes pâtes que je fais cuire dedans.. c’est au fond un peu le même principe !! Bravo pour cette trouvaille Sophie ! gros bisous

    • Coucou chère Claudine,
      oui c’est absolument la même chose : tu fais cuire directement les pâtes dans la sauce sans passer par la précuisson des pâtes à l’eau, c’est le même principe au fond. Merci pour ta gentille visite, gros bisous ma belle

    • Coucou ma Cata,
      c’est une vraie recette de paresseuse le one pot pasta : tu mets tout dedans, le feu dessous et c’est fini 😉 Tu imagines combien je fais souvent ce type de recette, au moins une fois par semaine !! Gros bisous ma belle

    • Oh je suis contente de savoir que tu connais cette recette et que tu l’approuves. Merci pour ton témoignage. Belle journée à toi, bisous

    • Coucou Justine, merci de ton passage et de ton petit mot, tu as raison c’est une façon de rendre ce plat très onctueux, tu as l’oeil 😉

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