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Jagacida (Cap Vert) – Riz aux haricots rouges

"Bonne fête nationale aux Cap-Verdiens !"

Riz aux haricots rouges

Voici la recette du riz aux haricots rouges typique du Cap-Vert et pour saluer les Capverdiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 5 juillet, le Cap Vert fête son indépendance vis-à-vis du Portugal le 5 juillet 1975. Cette île située dans l’océan Atlantique au large de l’Afrique était à l’origine inhabitée puis a été colonisée à partir de 1456 par les premiers colons portugais. La capitale est Praia et on y parle le portugais. Pour saluer les plus de 500 000 Cap-Verdiens je présente ici l’une de leur recette qui accompagne à merveille les grillades de poissons. Vous pouvez vous aussi saluer les habitants d’un pays lors d’une prochaine fête nationale, ici le calendrier.



Ingrédients


facile 12 parts


  • 1 gros oignon ou deux moyens

  • 4 cuillères à soupe d'huile pour cuisson

  • 750 g de riz (j'ai pris du basmati)

  • 500 g de haricots rouges (égouttés)

  • 2 feuilles de laurier

  • 5 cuillères à soupe pleine de persil ciselé

  • 1 cuillère à soupe pleine de paprika fumé

  • 1 cuillère à café de poivre moulu

  • 1,8 litre d'eau (1800 g)

  • 1 cuillère à soupe pleine de sel



Étape par Étape


14 étapes    Prép 15min | Cuisson 25min

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Jagacida 11 Ciseler un très gros oignon ou deux moyens.

Jagacida 22 Verser les dés d’oignon dans une sauteuse, une marmite ou comme ici un wok avec l’huile et faire dorer à feu moyen.

Jagacida 33 Laver une grosse boîte de haricots rouges.

Jagacida 44 Lorsque l’oignon est doré.

Jagacida 55 Verser l’eau (il faut compter 2 volumes d’eau pour cuire 1 volume de riz). La vapeur a donné une photo floue désolée..

Jagacida 66 Ajouter une cuillère à café de poivre moulu.

Jagacida 77 Puis verser une cuillère à soupe pleine de paprika moulu et fumé.

Jagacida 88 Mettre deux feuilles de laurier dans la marmite.

Jagacida 99 Ajouter 5 cuillères à soupe pleine de persil frais finement ciselé.

Jagacida 1010 Et une cuillère à soupe pleine de sel fin.

Jagacida 1111 Verser le riz dans la marmite dès que l’eau bout.

Jagacida 1212 Ainsi que les haricots rouges égouttés.

Jagacida 1313 Mettre sur feu fort et dès reprise de l’ébullition remettre sur feu ultra doux, mélanger bien les ingrédients et couvrir.

Jagacida 1414 Une fois qu’il n’y a plus de liquide, laisser gonfler le riz à couvert. Rectifier éventuellement en sel et servir bien chaud.      


Cette recette est vegan, sans gluten et sans lactose.


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2 Commentaires

    • Coucou Martine,
      oui en ce moment je sais pas pourquoi ils s’éclatent sur les fêtes nationales !! lol, merci pour ton commentaire. Gros bisous

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