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Huile à l’ail des ours (Merci Jackie)

"Merci Jackie pour ce beau cadeau"

Huile à l'ail des ours

Grâce à mon amie Jackie (qui anime le très beau blog La cuisine de Jackie) j’ai pu faire cette huile à l’ail des ours. Entre les blocs d’immeubles de Paris je n’ai pas accès à cette belle nature et lorsque j’ai dit à Jackie que je désespérais de trouver de l’ail des ours ici cela n’est pas tombé dans une oreille indifférente. Je suis touchée par sa délicatesse et sa générosité. Elle m’a envoyé en lettre expresse un beau bouquet de ces herbes avec leurs fleurs pour que j’ai le plaisir de découvrir ce parfum. Une grande lettre épaisse, dans du papier journal et du papier humidifié m’attendaient des feuilles et des fleurs sagement alignés, dès l’ouverture le parfum si particulier de cet ail sauvage.  Tout de suite j’ai voulu conserver ce parfum le plus longtemps possible pour pouvoir réaliser beaucoup de plats différents avec cette touche si spéciale. L’huile conserve, le sel également, voilà tout est dit…



Ingrédients


facile parts


  • 1 grosse poignée d'ail des ours

  • 1 verre d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de gros sel gris



Étape par Étape


4 étapes    Prép 5min | Cuisson 0

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1 J’ai déposé dans un petit mixer toutes les herbes bien tassées et j’ai ajouté une cuillère à café rase de gros sel gris.

2 Puis de l’huile d’olive presque jusqu’en haut, il ne restait encore que 3 cm…

3 Mettre en route le mixer jusqu’à réduire toutes les herbes en purée. Cela se conserve au moins un mois au réfrigérateur dans un bocal bien fermé (important pour éviter la diffusion de l’odeur d’ail).

Huile à l'ail des ours4 Voici à quoi ressemble l’huile étalée au pinceau. Pour reconnaître l’ail des ours fiez vous à sa fleur et à son odeur d’ail. Les feuilles ressemblent à celles du muguet qui lui est un poison… Donc la fleur et l’odeur vous diront tout !  


Ma première recette a été de faire des spaghetti à la sauce crème – parmesan fondu dans laquelle j’ai ajouté deux cuillères à soupe de cette huile, j’ai pas la photo, pas eu le temps…. MERCI JACKIE !!


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

12 Commentaires

  1. J’ai semé de l’ail des ours l’année dernière, mais rien n’ a poussé ! Sniff, j’aimerai tellement en découvrir la saveur pourtant. Il faut que je persévère !
    Cette huile a l’ai délicieuse.

    • L’ail des ours est très bon et plus « fin » que l’ail habituel avec une note plus verte. Tu as raison de t’obstiner, tu vas y arriver 😉

  2. J’habite au milieu des pins, mais point d’ail des ours !! Donc je me contente de l’acheter chez Grand Frais et pour le conserver plus longtemps j’en fais du pesto, l’an prochain ce sera de l’huile, une bien belle idée ma Sophie !! Gros bisous

    • Coucou ma Brigitte, d’après ce que j’ai lu au fur et à mesure, ce magasin fournit bien des fruits et légumes exotiques qu’on a du mal à trouver par ailleurs, malheureusement il n’y en a pas à Paris ! C’est tout à fait le type de caverne d’Ali Baba qui me tente… Gros bisous ma belle

  3. Je n’ai encore pas goûté l’ail des ours ! je crois que j’ai loupé le coche c’est année ! il faudra que je me souvienne de cette idée de la mixer avec de l’huile ! moi qui aime l’ail ça doit faire après de sacrés petits plats ! gros bisous

    • C’est délicieux et ce fut une vraie découverte pour moi ! Imagine de l’ail mais avec un goût léger et un peu plus « vert » et tu y es 😉 C’est vraiment extra. Bisous ma chère Claudine

    • Coucou ma Jackie, il m’en reste et je réfléchis à la façon de l’utiliser au mieux. Grâce à toi j’ai ouvert mon palais à de nouvelles saveurs ! Gros bisous ma belle

  4. J’ai voulu en cueillir chez mes parents le week-end dernier mais c’était déjà fini malheureusement. Ma maman m’a promis de m’en envoyer des graines. Une belle idée cette huile, c’est vrai que c’est l’idéal pour pouvoir en profiter longtemps. Gros bisous ma Sophie

    • Coucou ma Laurence,
      il y a plein de choses qui sont géniales à cueillir quand on est à la campagne ou proche de la campagne ! A commencer par les orties (avec des gants) qui sont si bonnes pour la santé et au goût. Gros bisous ma belle 🙂

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