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Harengs acidulé au yaourt (salé-sucré-acidulé)

"Un petit tour dans le nord de l'Europe"

J’ai eu l’idée de faire ces harengs acidulé au yaourt en voyant les posts de mes deux amies Patty et Laurence qui m’ont donné envie de le cuisiner. Je n’ai pas suivi leurs recettes mais j’ai tenté de reproduire un mélange que j’avais goûté il y a bien longté. C’était ce plat  salé-sucré-acidulé-crémeux-parfumé que j’avais mangé dans un restaurant spécialisé dans les brunchs suédois et qui malheureusement n’existe plus aujourd’hui. C’était une merveille que ces grandes tables remplies de tout ce que vous pouvez imager de la cuisine suédoise avec toutes sortes de harengs marinés de différentes façons. C’est là que j’avais découvert cette recette et il fallait que j’en retrouve le goût. Ils la faisaient c’est sûr avec de la crème fraîche, j’ai préféré faire avec le yaourt dont je vous ai parlé un jour ici, qui est tellement, mais tellement crémeux ! Le yaourt sera toujours plus léger que la crème fraîche 😉



Ingrédients


facile 3 parts


  • 3 filets de harengs doux

  • 1 pomme Granny Smith

  • 1 cuillère à café de miel

  • 3 cuillère à soupe de vinaigre blanc

  • 200 g de yaourt dense grec

  • 2 brins d'aneth

  • 2 œufs durs



Étape par Étape


8 étapes    Prép 10min | Cuisson 0

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1 Verser trois cuillères à soupe de vinaigre blanc sur le miel et mélanger.

2 Râper du côté des gros trous d’une râpe une Granny Smith pelée. Verser dans le vinaigre au miel.

3 Râper un demi petit oignon rouge pelé toujours avec les gros trous d’une râpe.  Ne pas couper l’oignon en deux et le râper jusqu’à la moitié ce sera plus facile ainsi.

4 Verser l’oignon rouge râpé sur la pomme râpée et mélanger le tout.

5 Couper les filets de harengs en lanières fines puis en tout petits cubes.

6 Verser les petits cubes de harengs et le yaourt sur le mélange pomme/oignon et mélanger avec deux branches d’aneth frais ciselées (juste les feuilles). J’ai oublié de prendre la photo… désolée

7 Écaler les œufs durs, séparer les jaunes des blancs et les écraser à la fourchette.

harengs acidulé au yaourt8 Les utiliser pour décorer le plat de présentation. Ce plat de harengs à la pomme se déguste soit avec des pommes de terre cuites au four ou à la vapeur soit avec du pain (le pain suédois type Wasa est idéal).  


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

17 Commentaires

    • Mais tu es une grande inspiratrice ma Patty 🙂 Tu présentes toujours des recettes si originales et si savoureuses. Tu sais bien que je suis fan… gros bisous ma belle

  1. Merci pour le clin d’œil ma Sophie ! C’est vrai que les brunch suédois sont impressionnants ! J’avais une amie suédoise, que j’ai malheureusement perdu de vue depuis, qui m’avait convié à plusieurs reprises pour des buffets avec tout plein de spécialités suédoises et c’était un vrai bonheur ! Cette version un peu différente est très gourmande, avec les œufs durs en plus, ça doit être délicieux ! Je me permets de te prendre une photo, tu seras sur ma prochaine mise à l’honneur. Gros gros bisous ma Sophie. Demain ma publication sera pour toi !
    plaisiretequilibre a récemment publié…Duo de harengs et ses blinis de pomme de terreMy Profile

    • Coucou ma Laurence, merci beaucoup pour estimer qu’elle puisse s’intégrer dans ta mise à l’honneur, c’est vraiment si délicat de ta part, t’es un chou ! Et en plus tu cuisines pour saluer les Syriens demain, que des cadeaux pour moi !! J’ai hâte de voir la belle recette que tu vas nous présenter. Merci de ta compagnie savoureuse dans ces voyages culinaires autour du monde qu’est Cuisiner pour la paix. Gros bisous ma belle

  2. Moi aussi les recettes deux blogs cités m’ont tapé dans l’oeil, j’ai approvisionné le hareng doux.
    Je crois que je vais faire une proposition de plus sur la table!
    Par contre, dans la liste des ingrédients c’est noté saumon…
    A bientôt pour en faire le compte rendu!
    Merci pour ce partage
    Séverine

    • Merci Séverine pour ce message encourageant, oui je suis un peu tête en l’air et je me suis trompée en notant les ingrédients, je pensais à réaliser une recette à base de saumon prochainement et j’ai été plus vite que la musique ! Merci de me l’avoir signalé 🙂 J’aimerai bien savoir comment vous allez le cuisiner votre hareng, j’aime beaucoup cela et suis si curieuse. Belle journée à vous !
      Sophie

      • Et voilà une belle recette réalisée et appréciée!
        Je n’avais plus de granny, alors j’ai fait pomme Pink lady et une pointe de jus de citron.
        Merci, je découvre vraiment les utilisation d été poisson, qui ne sent pas ce qu’il goûte!
        Bon dimanche!

        • J’ai un grand sourire, merci d’avoir testé cette recette… rien ne peux me faire plus plaisir que votre confiance ! C’est top de ne pas avoir été arrêté par l’absence d’un ingrédient, très honnêtement je pense que c’est là tout l’art de l’adaptabilité à la cuisine. C’est comme dans la vie, il faut toujours savoir s’adapter et ne pas rester sur ce qui est dit ! Bon dimanche à vous 🙂
          Sophie a récemment publié…Salade de thon aux petits pois (Cameroun)My Profile

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