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Gâteau léger au miel – Lekah (cuisine juive)

"Léger comme une plume, parfumé, tendre et moelleux"

Gâteau léger au miel

En circulant sur la toile j’ai vu ce gâteau léger au miel chez Piroulie. Entendons-nous bien, je parle de légèreté de texture pas de calories ! C’est un gâteau très tendre, bien parfumé avec le miel, la cannelle et le thé (ou le café au choix). On peut le faire avec du café fort à la place du thé. Pour ma part j’ai ajouté une petite note vraiment agréable en utilisant du thé de Chine fumé. C’est un gâteau traditionnellement réalisé pour la nouvelle année du calendrier (lunaire) juif c’est à dire Roch Hachana. Ce qui m’a donné l’envie de le faire c’est que c’est sur son blog la deuxième version de ce gâteau, et je sais que les blogs ne sont pas comme les films : en général la version 2 est meilleure car sinon les blogueurs ne se donneraient pas la peine de faire un second post comme ça… J’ai été ravie de le découvrir ce lekah car il est parfaitement équilibré et a très bon goût. Avec ce gâteau très traditionnel on offre aussi des lamelles de pomme à tremper dans du miel pour que l’année soit douce.



Ingrédients


facile 12 parts


  • 375 g de farine

  • 180 g de sucre en poudre

  • 1,5 cuillère à café de levure chimique

  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • 200 ml d'huile de tournesol

  • 350 g de miel

  • 250 ml de thé ou de café forte

  • 3 œufs entiers



Étape par Étape


14 étapes    Prép 15min | Cuisson 30-60min

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1 Faire infuser le thé noir dans un quart de litre d’eau (250 ml) ou faire un café très fort de même volume. Ici j’ai choisi du thé de Chine fumé pour apporter une petite note très légèrement fumée à ce gâteau.

2 Mélanger les ingrédients secs ensemble : la farine et le sucre en poudre.

3 Ainsi qu’une cuillère à café et demi de levure chimique.

4 Et une cuillère à café et demi de bicarbonate de soude.

5 Enfin une cuillère à café de cannelle en poudre et mélanger bien le tout. Réserver. Préchauffer le four au th. 5-6 (160°C).

6 Mettre tous les liquides ensemble : l’huile de tournesol.

7 Le miel.

8 Le thé infusé, ce n’est pas grave s’il est tiède cela aidera à faire fondre le miel…

9 Et les œufs. Mélanger au fouet à main les ingrédients liquides.

10 Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides.

11 Et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

12 Verser dans deux grands moules à cake tapissés de papier sulfurisé. Enfourner pour 60 minutes les cakes.

13 Ou bien dans un moule à cake et une plaque de 12 muffins avec des caissettes en papier. Enfourner pour 30 minutes les muffins. Je les ai enfournés ensemble et ai retiré la plaque au bout de 30 minutes.

14 Voici la texture à l’intérieur d’un muffin, vous pouvez voir la légèreté de la pâte.    


J’avais fait au début de mon blog un très bon gâteau au miel également qui avait un peu le même goût que ce gâteau léger au miel, en revanche bien plus dense. Une texture caramélisée qui collait un peu aux dents et très intéressante. Ensuite cela dépend des goûts ! Je vous laisse le lien ici.


ou

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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

21 Commentaires

    • Tu as absolument raison, c’est tout à fait ça : riche en calories mais si léger en texture. Je te le conseille il est vraiment très bon. Gros bisous ma Brigitte et bon week-end 🙂

  1. Chez moi il est de tradition de fêter tous les nouvels ans …c’est toujours l’occasion de préparer des recettes d’ailleurs…mais je ne connaissais pas ce gâteau, j’ai pourtant habité le « quartier juif » de Strasbourg pendant 40 ans, et partagé de nombreuses recettes avec des voisins. Une bien belle découverte pour moi, chère Sophie. Merci pour ce partage qui prouve une fois de plus que religion ou pas, le partage abolit les frontières entre les gens….
    Rita Siffert a récemment publié…galettes chou-fleur , quinoa au chèvre et curryMy Profile

    • Elle est géniale ta tradition !! Une vraie façon de voyager aussi 🙂 Tu n’aimes pas un plat à cause de son goût et jamais à cause de son origine. Si ça pouvait être pour les humains pareils : on aimerait pas une personne parce qu’elle est désagréable et non parce qu’elle a une autre origine que nous… Gros bisous ma Rita

  2. Je connais bien ce gâteau! Je l’ai fait il y a 2 ans pour fête le Nouvel An juif pour Michel! C’est super bon ! Je n’ai jamais publié la recette! Ton cake a l’air parfait ma Sophie! Shana Tova שנה טובה!! bisous!😊
    Patty a récemment publié…Fenouil à la ParmesaneMy Profile

    • Coucou ma Patty 🙂 Celui que j’avais fait il y a bien longtemps était issu du livre de Goldenberg, un livre que j’avais perdu et que j’ai mis 10 ans à retrouver !!! Mais la recette du premier est vraiment différente de celui-ci qui est ultra léger. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Delphine, il a la même texture (mais pas du tout le même goût) que celui que je t’avais fait goûter lors des influenceurs culinaires 😉 Gros bisous ma belle

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