Fondant aux marrons

"Si vous aimez les marrons, vous devez le faire un jour !"

J’ai réalisé ce fondant aux marrons pour l’anniversaire de Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo« . Joyeux anniversaire Natly :). Cette création a une petite histoire, lorsque j’ai gagné le concours mis en place par Hélène du blog « Keskon mange Maman ? » pour les 4 ans de son blog, elle avait joint à son colis un fondant aux marrons, un rêve et comme c’était l’un des meilleurs gâteaux que j’ai jamais mangé j’ai eu l’idée de tenter de le refaire pour fêter dignement la nouvelle année de Natly ! J’ai fouillé un peu partout sur les blogs mais ce n’était pas tout à fait ça, pas tout à fait cette texture à la fois terriblement moelleuse et fondante que j’avais goûtée. Alors je me suis lancée et j’ai finalement trouvé exactement cette texture merveilleuse. Je suis trop heureuse de pouvoir aujourd’hui partager cette recette avec vous !! Les chocolats qui sont sur le dessus viennent de chez un meilleur ouvrier de France, monsieur Pascal Caffet, des merveilles de gourmandises ! (Je ne suis pas sponsorisée, je pense vraiment que ses chocolats sont très bons !)



Ingrédients


facile 8 parts


Pour le fondant

  • 500 g de crème de marrons

  • 100 g de beurre

  • 3 œufs

  • 1 cuillère à soupe de cognac ou de rhum

  • 1 pincée de sel fin

Pour la décoration

  • 60 g de crème fraîche liquide

  • 100 g de bon chocolat au lait

  • 10-15 petits chocolats (mais des bons !)



Étape par Étape


11 étapes    Prép 15min | Cuisson 1h

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1 Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6).

2 Pendant ce temps, tapisser un grand moule à cake de papier sulfurisé.

3 Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin.

4 Dans un autre saladier ou cul-de-poule mélanger la crème de marrons, les jaunes d’œufs, la cuillère de cognac (ou rhum) et la farine. Je l’ai fait au batteur pour plus de simplicité…

5 Puis ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

6 Verser un tiers des blancs en neige pour détendre la pâte.

7 Puis les 2/3 restant en soulevant la pâte.

8 Enfourner pour 1 heure, vérifier la cuisson en plantant un cure dent qui doit ressortir sec. Laisser totalement refroidir et démouler sur un plat. Vous pouvez en rester là, il est délicieux ainsi. Mais parce que c’est un gâteau d’anniversaire j’ai continué…

9 Casser le chocolat au lait en petits morceaux et verser dessus la crème fraîche liquide brulante et mélanger sans arrêt.

10 Jusqu’à ce que le chocolat fonde totalement et forme une crème. Verser la crème sur le dessus du gâteau et laisser couler un peu sur les côtés pour faire des retombées, c’est plus gourmand.

Fondant aux marrons11 Terminer en disposant les chocolats choisis et laisser refroidir le tout. .


Cette recette participe au challenge de CMUM du mois d’avril dont le thème est « With a little help from my friend » et pour saluer ainsi avec un gâteau d’anniversaire Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et qui gère ce challenge avec Sandra du blog « Encore un gâteau »


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

24 Commentaires

    • Coucou Justin,
      il est vraiment idéal ce gâteau si on aime les marrons, enfin c’est mon goût ! Après si n’aime pas le marron… c’est une autre histoire.
      Merci pour ton passage et ton gentil message, belle fin de journée à toi. Bizz

  1. Je suis sûre que je vais adorer ton dessert …Il faut que j’aille voir s’il me reste de la crème de marrons
    Y’en a de belles choses chez toi ma Sophie
    Gros bisous et bon dimanche

    • Celui-ci j’en suis particulièrement fière car il sort de mon imagination, j’ai compulsé tant de recettes pour imaginer celle-ci et elle fut à la hauteur de mes espérances. On y sent bien le goût du marron sans qu’il soit envahissant et sa texture fondante est vraiment bonne. Tu me diras si tu essaies.
      Gros bisous Martine et belle journée

    • Coucou ma star, je suis très heureuse qu’il te plaise et j’ai hâte que tu te l’appropries en y ajoutant ta note personnelle. Tes recettes sont toujours originales car tu apportes toujours une gourmandise supplémentaire ! Gros bisous et belle journée à toi

  2. Pour reprendre ta phrase « Si vous aimez les marrons, vous devez le faire un jour ! ».
    Je te réponds, c’est promis,je vais le faire car d’une.. je me suis faite la promesse de réaliser tout vos jolis gâteaux !! pour vous mettre à l’honneur ..Bon je vais étaler ça sur pas mal de mois quand même 😉
    Et deuxièmement, j’adore la crème de marron ! les marrons chauds .. j’en suis assez addict et tu m’intrigues avec cette texture.. il faut que je demande à Hélène, où c’est qu’elle l’a acheté 😉
    Un grand merci pour ta participation ma belle.
    Gros bisous
    Nath
    Natly a récemment publié…Aiguillettes de canard, sauce échalotes et graines de moutardeMy Profile

    • Je suis contente qu’il te plaise Nath, ça me fait très très plaisir ! C’est une si jolie et délicate intention que tu as de tous les réaliser dans le temps. Je pense qu’on sera tous trop content de savoir que tu y as goûté. Heureuse d’avoir participé à cet anniversaire, c’est la première fois sur le net que j’ai vu ça et c’est une très jolie façon de saluer une copinaute je trouve. Bisous Natly

    • ça me fait très plaisir ce commentaire ! Merci ma Delphine, si tu aimes les marrons alors vraiment tu devrais l’aimer. Gros bisous et bonne soirée à toi également

  3. Il y a encore peu je ne mangeais pas du tout de crème de marron alors ton gâteau ma sophie m’aurait laissée indifférente mais j’y viens petit à petit en là maintenant je n’aurais pas refusé une part ! Il est bien joli ça aide à donner l’envie d’y goûter !! bravo pour cette jolie réalisation. Gros bisous

    • Il y a parfois des aliments qu’on n’aime pas et puis petit à petit on y vient doucement, c’est le cas pour moi pour le fenouil et tout ce qui a un goût anisé en général. Je crois qu’on évolue aussi sur le goût avec le temps ! Gros bisous chère Claudine et bonne soirée

    • Coucou Hélène,
      j’ai tellement aimé le gâteau que tu m’as envoyé qu’il fallait absolument que je le fasse et quand j’ai vu qu’il était si bien réussi j’ai tout de suite pensé à Nathalie ! Bisous ma belle et merci d’avoir été à l’origine de ce gâteau

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