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Entremet aux cerises

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Entremet aux cerises

Le mariage des cerises, du citron, du rhum et de la cannelle : un entremet haut en saveurs
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de cerises
  • 45 cl de lait
  • 200 g de pain au lait rassis
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle

Entremet aux cerises

Cet entremet est très fondant, il a une consistance qui se situe entre le gâteau et la crème, il est aussi bon froid que tiède. C’est encore la saison des cerises, profitons-en ! Cette recette est largement  inspirée d’une recette vue sur facebook et faite par Eric, merci à lui.

 

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Entremet aux cerises 1

Faire bouillir le lait.

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Entremet aux cerises 3

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, conserver les blancs pour faire une meringue (vous pouvez les congeler) et les jaunes pour cette recette.

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Entremet aux cerises 4

Prélever les zestes d’un citron non traité et bien lavé et les ajouter aux jaunes d’œufs.

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Entremet aux cerises 5

Verser une cuillère à soupe de rhum sur les jaunes.

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Entremet aux cerises 6

Mettre les petits pains au lait dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et verser le lait bouillant.

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Entremet aux cerises 7

Verser la cannelle sur les pains au lait et laisser ainsi pendant que l’on s’occupe des cerises.

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Entremet aux cerises 8

Laver les cerises sous un filet d’eau.

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Entremet aux cerises 9

Équeuter les cerises, les couper en deux et ôter le noyau, faire ainsi pour toutes les cerises. Préchauffer le four au th. 7-8 (220°C).

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Entremet aux cerises 10

Mélanger les pains au lait avec le lait puis ajouter les jaunes et bien mélanger le tout.

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Entremet aux cerises 11

Verser les cerises dénoyautées et mélanger l’appareil.

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Entremet aux cerises 12

Enduire généreusement de beurre un moule à cake et saupoudrer d’une cuillère à soupe de chapelure pour chemiser le moule. La chapelure doit s’accrocher au beurre sur toute la surface.

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Entremet aux cerises 13

Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 40 minutes.

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Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.

Entremet aux cerises 14

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