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Chinois aux raisins secs

Chinois aux raisins secs

Une jolie brioche moelleuse, fondante et tout à fait présentable !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 12 Personnes

Ingrédients
  

Pour la brioche

  • 365 g de farine blanche
  • 150 g de beurre salé
  • 3 cuillères à soupe bien pleines de sucre
  • 2 œufs
  • 60 g de lait
  • 20 g de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière

  • 500 g de lait
  • 1 œuf entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 75 g de sucre en poudre

Pour la garniture

  • 50 g de raisins secs
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 jus de citron

Chinois aux raisins secs

—— Activer la levure en l’émiettant dans 60 g de lait tiède et en y ajoutant une cuillère à soupe de sucre en poudre. Quand cela mousse et s’élève c’est prêt.

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Verser dans la machine à pain (ou dans un saladier si vous n’avez pas de machine à pain) le beurre fondu, les œufs, le reste de sucre en poudre,

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puis la farine,

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et enfin la levure diluée dans le lait. Soit malaxer à main pendant un quart d’heure et laisser reposer 2h30 en recouvrant le saladier d’un torchon propre, soit mettre en marche la machine à pain sur « pâte sucrée ».

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Pendant ce temps de levée préparer la crème pâtissière. Verser dans une casserole, la farine, le sucre, le sucre vanillé et bien mélanger pendant 5 minutes.

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Quand le mélange est bien homogène verser le lait en continuant à mélanger.

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Mettre la casserole sur le feu et ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que cela ait la bonne consistance.

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Tamponner la préparation encore chaude avec un morceau de beurre afin qu’il ne se forme pas une croûte sur le dessus en refroidissant.

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Lorsque la pâte à brioche à bien levé la déposer sur un plan fariné.

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Puis l’étaler sur  une surface de 50 x 30 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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Étaler dessus la crème pâtissière et parsemer des raisins secs puis rouler en un long boudin.

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Couper en tronçons d’environ 5 cm et disposer dans un moule graissé.
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Laisser lever au tiède pendant environ 2h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume sous un torchon propre.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Enfourner pour 30 minutes. Sortir du four et arroser d’un mélange de sucre glace et de jus de citron.

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Voilà à quoi ressemble une tranche. La mie est tendre, fondante,  moelleuse et savoureuse.

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