Accueil Recettes Desserts

Chinois aux raisins secs

"Une jolie brioche moelleuse, fondante et tout à fait présentable !"



Ingrédients


moyen 12 parts


Pour la brioche

  • 365 g de farine blanche

  • 150 g de beurre salé

  • 3 cuillères à soupe bien pleines de sucre

  • 2 œufs

  • 60 g de lait

  • 20 g de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière

  • 500 g de lait

  • 1 œuf entier

  • 3 jaunes d’œufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 50 g de farine

  • 75 g de sucre en poudre

Pour la garniture

  • 50 g de raisins secs

  • 5 cuillères à soupe de sucre glace

  • 1 jus de citron



Étape par Étape


15 étapes    Prép 5h | Cuisson 30min

Print Friendly, PDF & Email



Photo 7321 Activer la levure en l’émiettant dans 60 g de lait tiède et en y ajoutant une cuillère à soupe de sucre en poudre. Quand cela mousse et s’élève c’est prêt.

Photo 7332 - Verser dans la machine à pain (ou dans un saladier si vous n’avez pas de machine à pain) le beurre fondu, les œufs, le reste de sucre en poudre,

Photo 7343 puis la farine,

Photo 7354 et enfin la levure diluée dans le lait. Soit malaxer à main pendant un quart d’heure et laisser reposer 2h30 en recouvrant le saladier d’un torchon propre, soit mettre en marche la machine à pain sur « pâte sucrée ».

Photo 7365 - Pendant ce temps de levée préparer la crème pâtissière. Verser dans une casserole, la farine, le sucre, le sucre vanillé et bien mélanger pendant 5 minutes.

Photo 7386 Quand le mélange est bien homogène verser le lait en continuant à mélanger.

Photo 7407 Mettre la casserole sur le feu et ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que cela ait la bonne consistance.

Photo 7528 Tamponner la préparation encore chaude avec un morceau de beurre afin qu’il ne se forme pas une croûte sur le dessus en refroidissant.

Photo 7539 Lorsque la pâte à brioche à bien levé la déposer sur un plan fariné.

Photo 75410 Puis l’étaler sur  une surface de 50 x 30 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Photo 75611 Étaler dessus la crème pâtissière et parsemer des raisins secs puis rouler en un long boudin.

Photo 75712 Couper en tronçons d’environ 5 cm et disposer dans un moule graissé.

Photo 72213 Laisser lever au tiède pendant environ 2h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume sous un torchon propre.

Photo 74914 Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Enfourner pour 30 minutes. Sortir du four et arroser d’un mélange de sucre glace et de jus de citron.

Photo 77415 Voilà à quoi ressemble une tranche. La mie est tendre, fondante,  moelleuse et savoureuse.


ou

AJOUTER À VOS FAVORIS


Vous avez aimé ce Blog ?



Abonnez-vous à notre NewsLetter hebdomadaire pour ne rater aucune recette !


PARTAGER
Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge