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Velouté de légumes au taro

"Un velouté fin et inhabituel"

Le velouté au taro est une soupe de légumes dont la pomme de terre est remplacée par le taro. Ici une soupe : carottes, poireau, butternut, brocolis et taro. Dans les pays d’Asie le taro est souvent utilisé pour la fabrication des desserts. Il s’apparente à la pomme de terre avec un côté gluant dû à l’amidon car il est riche en amidon. Les taros s’appellent aussi eddos.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 1 taro

  • 3 carottes

  • 1/2 poireau

  • 200 g de courge butternut

  • 2 bouquets de brocolis

  • Sel au goût

  • 20 g de beurre



Étape par Étape


8 étapes    Prép 10min | Cuisson 30min

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Velouté de légumes au taro 011 Voici à quoi ressemble un taro : la peau est brune, striée avec des sortes de fils, l’intérieur est blanc et gluant au toucher.

Velouté de légumes au taro 12 Peler les carottes puis les couper en rondelles.

Velouté de légumes au taro 23 Peler un taro, ici en version avant/après.

Velouté de légumes au taro 34 Verser les carottes dans une marmite (ici un blender chauffant).

Velouté de légumes au taro 45 Couper le taro pelé en cubes et l’ajouter dans la marmite.

Velouté de légumes au taro 56 Ajouter le demi poireau lavé et coupé en rondelles, ici c’est du poireau que j’avais fait surgeler d’avance.

Velouté de légumes au taro 67 Ajouter le morceau de courge butternut coupé en cubes et pelé.

Velouté de légumes au taro 78 et enfin les 2 bouquets de brocolis coupés en morceau, mettre de l’eau salée à hauteur et faire cuire 30 minutes. Mixer ensuite soit au blender (attention il faut alors le laisser refroidir si ce n’est pas un blender qui chauffe) soit au robot marie. Ajouter un morceau de beurre au moment de servir.    


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

2 Commentaires

  1. Le Taro et l’ Eddo sont deux variétés très proches. Le Taro, plus gros,est principalement originaire de la Martinique.L’ Eddo est cultivé notamment au Costa Rica. (source Grand Frais)

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