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Tartelettes de fraises au yuzu

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Tartelettes de fraises au yuzu

Un dessert fin et délicat, sablé, crémeux et juteux
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 7 Personnes

Ingrédients
  

  • 125 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 cuillères à café de yuzu en poudre
  • 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 14 grosses fraises
  • 7 grands sablés au yuzu

Tartelettes de fraises au yuzu

Pour faire suite à mes sablés au yuzu d’hier voici une réalisation les utilisant comme base à mes tartelettes aux fraises avec une crème fouettée au yuzu.

Photo 2183

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Photo 2170

Verser dans un bol haut la crème fraîche liquide entière (fleurette) et le mascarpone et battre pour former une chantillly très ferme.

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Photo 2175

Ajouter le sucre et le yuzu à la chantilly et battre à nouveau.

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Verser la chantilly dans une poche à douille avec un embout « en piques ».

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Couper les fraises lavées et équeutées en fines tranches et les disposer sur un sablé « en étoile » de 5 ou 6 branches.

Photo 2192

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Avec la poche à douille poser des petites fleurettes de crème fouettée au yuzu sur le pourtour intérieur.

Photo 2195

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Déposer au centre encore trois fines tranches de fraises.

Photo 2196

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Poser une rose de chantilly au centre pour terminer.

Photo 2198

 

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