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Tarte au sucre (Recette Chti !)

"Merci Christelle pour ta belle recette !"

tarte au sucre

Il y avait longtemps que cette recette de tarte au sucre était dans ma to-do list et en surfant sur le joli blog « Les petites douceurs de Cricri » j’ai trouvé une recette qui s’appelait tarte au sucre briochée… il fallait absolument que je l’essaie parce que tarte au sucre ça me plaisait déjà beaucoup mais briochée en plus ! Je suis fan de brioche et en général pas trop douée pour ça. Amateurs de brioches ou de tartes au sucre n’hésitez pas un instant. Le seul truc que j’ai modifié dans cette recette c’est la dose de sucre (je l’ai refaite le lendemain en ajoutant bien plus de cassonade, c’est la mesure que j’indique dans les  proportions ci-dessous) car je n’ai trouvé que de la cassonade blonde et la recette doit être faîte à la cassonade brune qui a plus de goût. Sinon je vous laisse aussi ma pâte à brioche fétiche, celle que je ne rate jamais…



Ingrédients


facile 6 parts


  • 300 g de farine

  • 100 ml de lait tiède

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 g)

  • 3 œufs

  • 120 g de beurre mou

  • 1 cuillère à café rase de sel

  • 2 cuillères à soupe pleine de crème épaisse

  • 200 g de cassonade



Étape par Étape


16 étapes    Prép 90min | Cuisson 20min

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1 Faire tiédir le lait et y verser le sachet de levure de boulangerie pour qu’elle s’active. Elle est active quand elle devient mousseuse, ça prend environ 10 minutes.

2 Verser dans un cul-de-poule ou un saladier la farine, 2 œufs et une cuillère à café rase de sel fin. Ici j’ai mis un quart de cuillère à café de sel fin et ce n’était pas suffisant.

3 Ajouter la levure et le lait et commencer à mélanger le tout.

4 Pétrir la pâte jusqu’à incorporer tous les ingrédients ensemble. Cela donne une pâte qui colle aux doigts c’est normal.

5 Ajouter 80 g de beurre à température ambiante et bien l’incorporer à la pâte également en continuant à pétrir.

6 Une fois le beurre incorporé, ajouter petit à petit de la farine (en plus de celle indiquée dans les ingrédients) jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

7 On obtient alors une belle boule de pâte.

8 Beurrer un moule à tarte et déposer la boule de pâte dedans.

9 Bien l’étaler sur toute la superficie du moule et faire remonter très légèrement sur les côtés.

10 Recouvrir la pâte d’un film en plastique alimentaire et poser le moule sur une surface tiède (là c’est l’hiver… direction le radiateur). Laisser monter une heure. La pâte doit doubler de volume.

11 Ôter le film alimentaire et pratiquer des trous dans la pâte avec le doigt.

12 Mélanger la crème fraîche épaisse avec l’œuf restant.

13 Verser le mélange sur la pâte à brioche en remplissant bien tous les trous.

14 Saupoudrer de cassonade.

15 Parsemer du beurre restant (40 g) en petits bouts et enfourner à 200°C (th. 6-7) pendant 20 minutes.

16 Laisser refroidir et découper en tranches, servir la brioche avec un petit café…


ou

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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

28 Commentaires

  1. je sens que je vais me laisser tenter par ta recette de tarte au sucre ma Sophie ! elle me fait trop envie 🙂
    merci pour cette jolie recette, bisous, Sandra

    • Oh je suis toute chose à l’idée que tu la fasses ! Cela me fait ultra plaisir. Je sais que dans tes mains ça va prendre une autre dimension ! Belle semaine à toi ma Sandra, gros bisous

  2. l’tarte au chuc comme ont dis chez nous une tarte bien de ch’nord effectivement elle se réalise avec une pâte briochée et tu l’as très bien réalisée je n’ai reçu que cette news par contre j’ai été étonné de n’avoir reçu aucune réponse de toi de la news de la semaine dernière ici superbe temps
    excellent week-end gros bisous
    guy59600 a récemment publié…bannerlesfoodiesMy Profile

    • Bon dimanche Guy, je ne sais pas pour la semaine dernière, j’ai un espèce d’automatisme, en ouvrant ma news je la transfère chez toi, alors certainement que la semaine dernière elle n’est pas partie car des mises à jour ont été faites sur le blog. Bisous

  3. Pour moi qui suit ardennaise, la galette au sucre c’est aussi une institution. Une belle invention cette galette! Chez nous on met du sucre blanc, j’avais dans l’idée d’en refaire une je testerais comme toi avec du sucre roux, ça doit lu donner une touche gourmande en plus!

    • C’est ma première tarte au sucre et je n’ai jamais essayé avec du sucre blanc, il faudrait que j’essaie ainsi pendant que toi tu essaies au sucre roux… lol. Belle fin de journée à toi 🙂

    • Hello Doc,
      on a toute la vie mais peu de temps, alors d’un côté on sourit et de l’autre faut gérer les urgences de la vie et j’ai cru comprendre que ta vie est bien remplie. Je trouve fantastique déjà que tu aies du temps à consacrer à un blog et tous ces partages à offrir généreusement alors franchement, la tarte au sucre peut attendre ! Chapeau bas m’dame ! Bisous

  4. Je ne crois pas mentir en disant que la vraie tarte au sucre est toujours briochée ! c’est celle que j’avais faite qui m’a tant régalée ! Quant au sucre j’en mets 3 sortes, poudre, sucre chrystal et cassonade ! ce n’est pas le moment d’en faire avec tous les excès que j’ai fait ces derniers temps mais ça ne saurait tarder tout de même ! ta photo me donne trop envie de la refaire !! merci sophie ! gros bisous

    • Je ne savais cela chère Claudine et je suis contente alors de ne pas m’être trompée dans le choix de la recette. C’est tellement bon, tu as raison. Merci pour l’astuce des différents sucres. Bisous et belle fin de journée à toi

    • Je n’en avais jamais faite et puis paf en deux jours j’en ai fait deux, cela part si vite quand c’est bon ! J’ai toujours l’impression d’une volée de sansonnets qui s’abattent sur les gourmandises… Gros bisous ma Séverine

    • C’est chouette si cette belle recette peut te ramener des souvenirs d’enfance, ils sont si précieux ! Bon week-end à toi, bisous

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