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Tarte amandine aux pommes (sans gluten)

"Une tarte succulente pour les intolérants au gluten et les autres aussi !"

Tarte amandine aux pommes sans gluten 0

Je pense souvent aux intolérants qui souffrent tant et j’ai réalisé ici pour eux une tarte amandine aux pommes sans gluten. Je crois que l’une des choses les plus dures de ce régime est de ne pouvoir se régaler avec des pâtisseries qui contiennent pour la plupart du blé qui leur est interdit.  Cette tarte a une pâte sablée qui croustille, le fondant de la crème d’amandes, le goût subtil de la pomme et le craquant des amandes grillées. Un petit délice sans farine de blé. C’est une tarte que j’avais imaginée il y a deux ans spécialement pour les intolérants au gluten et je viens de découvrir que cette recette existe et que c’est une recette traditionnelle : la tarte d’Yport, la seule différence (bon ok elle est de taille : c’est l’adjonction de calvados dans la tarte d’Yport) vous pouvez la voir ici. Alors je vous la remonte, parce que c’est un vrai régal… d’un côté j’me la pète comme dirait les ados ! Mais en même temps ça me calme sur ma trouvaille géniale : on y a déjà pensé avant moi 😉 et depuis bien longtemps



Ingrédients


facile 8 parts


Pour la pâte

  • 250 g de mix de farines sans gluten (sur le site)

  • 100 g de sucre en poudre

  • 125 g de beurre mou en pommade

  • 1 œuf

  • 50 g de poudre d'amandes

Pour la crème d'amandes

  • 100 g de beurre mou en pommade

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g d'amandes en poudre

  • 1 œuf

  • 1 grosse cuillère à soupe de mix de farines sans gluten

Pour la garniture

  • 5 belles pommes

  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Pour le glaçage (facultatif mais plus joli)

  • 1/4 de jus de citron

  • 3-4 cuillères à soupe de sucre glace



Étape par Étape


10 étapes    Prép 20min | Cuisson 53min

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Tarte amandine aux pommes sans gluten 11 Verser dans un bol ou un cul-de-poule le mix de farines sans gluten (la recette en cliquant  ICI), la poudre d’amande, le sucre, le beurre mou et l’œuf.

Tarte amandine aux pommes sans gluten 22 Bien mélanger pour former une pâte et verser dans un moule à tarte en métal (pour avoir une pâte croustillante). Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

Tarte amandine aux pommes sans gluten 33 Étaler la pâte dans le moule, uniformément (à la main car c’est une pâte qui ne s’étale pas bien au rouleau).

Tarte amandine aux pommes sans gluten 44 Pour faire la crème d’amandes, verser dans le bol : le beurre mou, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, l’œuf et une grosse cuillère à soupe du mélange de mix de farines sans gluten.  

Tarte amandine aux pommes sans gluten 55 Bien mélanger à la spatule pour former une sorte de crème assez épaisse.

Tarte amandine aux pommes sans gluten 66 Répartir uniformément la crème d’amandes sur le fond de tarte.

Tarte amandine aux pommes sans gluten 77 Couper les pommes en quartiers, puis les peler, ôter le cœur et couper chaque quartier en quatre puis les disposer en rosace plantées dans la crème d’amandes.  

Tarte amandine aux pommes sans gluten 88 Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 50 minutes à 180°C puis 3 minutes sous la salamandre (grill) pour finir de dorer la tarte. Puis la laisser totalement refroidir.  

Tarte amandine aux pommes sans gluten 99 Pour le glaçage : extraire le jus d’un quart de citron.  

Tarte amandine aux pommes sans gluten 1010 Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu’à obtention d’une crème qui ressemble à de la crème fraîche et arroser la tarte bien refroidie de ce mélange pour former des lignes ou des gouttelettes blanches. Laisser le glaçage s’écouler du bout de la fourchette.          


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

38 Commentaires

  1. Merci pour cette belle recette ! Personnellement, je n’ai pas encore trouvé de recette de pâte à tarte sans gluten qui me convienne pleinement.
    En tout cas, cette tarte a l’air délicieuse !

    • Le problème avec les pâtes sans gluten c’est que souvent la pâte est poudreuse et il manque le liant que donne le gluten, là vraiment avec la garniture, cela fait une bonne tarte, tu peux y aller sans problème. A bientôt Marion 🙂

    • Oui je l’aime beaucoup celle-ci, je l’ai encore faite hier soir pour un dîner chez des amis. C’est vraiment très gourmand !

    • Oui je l’aime beaucoup celle-ci, je l’ai encore faite hier soir pour un dîner chez des amis. C’est vraiment très gourmand ! Bonne fin de week-end Guy, bises

    • En l’ayant remontée, je l’ai refaite en version « avec » gluten pour des amis, et elle est vraiment bonne cette tarte avec des pommes. Gros bisous Martine

    • Coucou Michelle,
      je trouve que c’est important de proposer des recettes pour tous et de prendre en considération les personnes souffrantes, c’est si dur une vie de régime ! Gros bisous et bonne journée à toi

  2. J’ai lu « tarte au gluten sans pomme » ….hem….grosse fatigue, moi ! Elle est superbe ta tarte, je cours vérifier s’il me reste des pommes (ou du gluten, à défaut, hihi ! ) bises ma Sophie
    Rita Siffert a récemment publié…Viking bowlMy Profile

    • Coucou ma Rita,
      tu l’as déjà faite cette tarte ! je l’avais adaptée sans gluten il y a deux ans avant de m’apercevoir à travers ton post qu’elle existait depuis bien longtemps… mdr… gros bisous ma belle

    • Coucou ma Christelle,
      si tu lui fais cette tarte il se régalera, mais vraiment, vraiment ! Elle est tout aussi bonne que celles des pâtissiers, voire même, meilleure… Franchement n’hésite pas une seconde si tu veux lui faire plaisir (et à toi aussi en passant…lol). Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Jackie,
      la tarte amandine est un grand classique et c’est vrai qu’en y ajoutant des fruits on la modifie un peu en y ajoutant textures et saveurs. Ce qui est formidable c’est qu’on peut l’adapter à nos envies du moment. Gros bisous ma belle

    • Coucou Jeanne,
      je suis très heureuse que cette recette te plaise. J’espère en faire d’autres qui te plairont autant. Gros bisous

    • Je suis ravie que cette tarte te plaise, la différence avec les pâtes habituelles est que celle-ci est vraiment hyper croustillante et ça tranche avec le moelleux du dessus. Belle soirée à toi Martine et des bisous

    • Coucou Yumelise
      tu peux la faire avec les fruits que tu aimes, ici je l’ai faite aux pommes mais de toutes les façons aucun fruit ne contenant de gluten (à ma connaissance) tu as le choix ! Contente qu’elle te plaise, gros bisous

    • Grand sourire, merci Delphine pour ton gentil message. Je te la recommande si tu aimes les amandes et les pommes, elle est vraiment réussie. Le truc pour avoir une pâte croustillante c’est de la faire cuire dans un moule en métal qui saisit bien la pâte, surtout pas dans du pyrex ou un plat en terre. Gros bisous

  3. Ah ! l’amandine que j’aime ça ! c’est souvent le gâteau que je fais lorsque je vais chez quelqu’un. c’est joli à regarder, facile à transporter et tout le monde aime ! en plus on peut la faire à l’infini en fonction des fruits. Aux pommes c’est une merveille ! tu l’as magnifiquement réalisée Sophie ! Gros bisous

    • Là je découvre que tu es une personne qu’on doit avoir beaucoup de plaisir à inviter si tu viens avec de telles gourmandises, tu dois être drôlement attendue ma Claudine 😉 Merci pour ton gentil message. Gros bisous

  4. Elle est belle ta tarte Sophie !! Et tu as raison de penser aux intolérants ou à ceux qui sont obligés de suivre ce genre de régime (ce que devrait essayer l’ami de ma fille … ). J’ai bien envie d’essayer, surtout qu’elle me donne sacrément envie !! Gros bisous

    • Coucou ma Brigitte,
      oui j’ai pensé aux intolérants, mais je t’assure que même les autres n’y verront que du feu, elle fait partie de mes jolis desserts. Il est si difficile pour les intolérants de ne pouvoir satisfaire leurs envies de gâteaux et autres pains alors je trouve qu’il faut de temps en temps se pencher sur leurs difficultés pour tenter de leur faire plaisir. Gros bisous ma belle

    • Absolument ma Carole, c’est vraiment une recette qu’on réalise comme on en a envie. Belle journée à toi, gros bisous

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