Riz au lait – Sombi (Sénégal et Mali)

"Un petit dessert parfumé"



riz au lait - sombi

Cette recette est autant cuisinée au Sénégal qu’au Mali, le riz au lait – Sombi est son nom est un riz parfumé à la fleur d’oranger, à la cannelle, à la muscade, à la vanille et sa spécificité est l’utilisation du lait concentré non sucré. Un petit régal doux et agréable à déguster frais. J’ai ajouté quelques graines de tournesol pour donner un petit peu de croquant à ce dessert crémeux. Je le trouve plus facile à faire que mon premier riz au lait.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 200 g de riz rond

  • 400 g d'eau

  • 100 g de lait caillé ou fromage blanc

  • 100 g de sucre en poudre

  • 200 g de lait concentré non sucré

  • 1 pincée de cannelle en poudre

  • 1 pincée de noix de muscade

  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

  • Graines de tournesol ou autres (optionnel)



Étape par Étape


10 étapes    Prép 10min | Cuisson 20min

Print Friendly



1 Verser le riz rond dans la casserole.

2 Puis y verser l’eau froide. Si on n’a pas de balance il s’agit d’un verre de riz et de 2 verres d’eau.

3 Ajouter une petite pincée de sel, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée par le riz.

4 Ajouter alors le lait concentré non sucré.

5 Verser le sucre en poudre dans la préparation.

6 Ainsi que le lait caillé ou le fromage blanc. J’ai choisi ici du cottage cheese qui n’est pas très loin en texture du lait caillé. Mélanger le tout.

7 Verser la cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

8 Ainsi que la cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide. Dans la recette originale il s’agit de sucre vanillé mais j’ai trouvé la préparation suffisamment sucrée comme cela.

9 Verser une pincée de cannelle en poudre.

10 Et râper un peu de noix de muscade. Bien mélanger et mettre au frais, la texture encore chaude est un peu liquide mais elle va se densifier car le riz va continuer à boire le lait ajouté. Servir bien frais.  



Cette recette de riz au lait Sombi du Sénégal ou du Mali a été réalisée pour accompagner le #CataCookingChallenge06 initié par Catalina qui anime « Le blog de Cata« , la marraine de ce mois est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« . Elles nous invitent à visiter les cuisines des pays suivants : Algérie, Égypte, Libye, Mali, Maroc, Mauritanie, Niger, Soudan, Tchad, Tunisie, Sénégal ainsi que les cuisines du Maghreb et Berbère ainsi que les régions du Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.


ou

AJOUTER À VOS FAVORIS

Vous avez aimé ce Blog ?



Abonnez-vous à notre NewsLetter hebdomadaire pour ne rater aucune recette !


22 Commentaires

    • Merci beaucoup Muriel,
      il n’a pas la texture des riz au lait que je connais, les grains sont fermes et il est très parfumé. Excellent week-end à toi 🙂

  1. Je vois que tu n’as pas perdu ton blog ma sophie ! j’ai envie de dire OUF ! Tu dois souffler !
    Je fait encore une découverte aujourd’hui avec ce riz qui m’était complètement inconnu ! Nous ne sommes pas riz au lait tous les deux mais bon un petit dessert fait par ma sophie ne se refuse pas !! gros bisous

    • Oui j’ai un peu été sous pression hier avec cet hébergeur, plus de site pour quelques heures sans vraiment savoir s’il était sauf ou pas. Dieu merci il a pu être remise en route et la société qui suit ce blog a été magnifique et super réactive, j’ai vraiment eu beaucoup de chance ! Pour ce riz, il est différent de ceux que j’ai connus auparavant. Merci pour ton gentil message, gros bisous

    • Ah les gourmands se retrouvent sur certaines recettes sur tout le globe 😉 Cela m’amuse beaucoup de voir ça, par exemple les haricots verts à la tomate sont faites dans plein de pays avec des noms différents, des épices différentes… mais voilà c’est quand même un peu pareil 🙂 Bisous Samia

  2. Il y a des saveurs et des parfums absolument inoubliables, dont le souvenir nous incite à refaire chez nous ce que nous avons découvert ailleurs …. C’est le cas de ce riz au lait dégusté les yeux fermés sous l’arbre à palabres d’un petit village du Sénégal…. Depuis lors , mon riz au lait ainsi que mes gâteaux de riz n’ont plus la même saveur , parce que je les ai adaptés à ces souvenirs dont je suis tellement nostalgique quand je ne suis pas là-bas…… Vous avez très bien revisité cette recette et je vous dis bravo … Bonne dégustation …

    • Bonsoir,
      vous ne pouvez savoir combien votre gentil message me touche, merci d’avoir pris le temps d’écrire d’aussi jolies choses et d’une façon si humaine et sensible. Vraiment c’est un bonheur de vous lire, merci.

  3. Très gourmand ce riz au lait avec le lait concentré. Le lait caillé doit lui donner une saveur bien différente que celui que nous avons l’habitude de manger. J’aime découvrir que certains desserts sont « universels » ou du moins qu’ils se retrouvent d’un pays à l’autre. Gros bisous ma Sophie
    plaisiretequilibre a récemment publié…Rillettes aux deux saumonsMy Profile

    • Coucou ma Laurence,
      cela m’amuse terriblement de voir que sur le pourtour de la terre les gourmands se rejoignent bien dans certains plats ou desserts. Je pense aux pains, aux crêpes notamment. Gros bisous ma belle

    • Coucou Marie 🙂
      Il est pas mauvais du tout 😉 j’ai été étonnée par sa consistance car les grains ne s’écrasent pas et restent entiers, bien ronds et fermes en bouche, j’ai beaucoup aimé. Gros bisous ma belle

    • Grand sourire, avec plaisir ma Cata 🙂
      Oui il est vraiment parfumé et le riz rond ne s’écrase pas on sent bien sa texture. Au début ça a l’air liquide quand il vient d’être fait mais le riz continue en refroidissant à boire le lait. Gros bisous ma belle et bonne journée

LAISSER UN COMMENTAIRE

CommentLuv badge