Accueil Recettes Plats Ragoût de mogettes aux tomates séchées

Ragoût de mogettes aux tomates séchées

Notez cet article

Ragoût de mogettes aux tomates séchées

Un plat vegan aux épices au goût indien
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 600 g de mojettes haricots blancs
  • 20 pétales de tomates séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 petit poireau
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel au goût

Ragoût de mogettes aux tomates séchées

Les mogettes sont de gros haricots blancs, ici elles sont cuisinées à l’indienne avec des épices pour donner un ragoût savoureux. C’est un plat vegan à compléter avec une céréale pour avoir un plat complet en protéines, par exemple avec du riz et/ou des chapati. Ce ragoût est sans piment mais il est possible d’en ajouter.

 

——

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 1

Râper le gingembre jusqu’à obtenir environ 1/2 cuillère à soupe de pulpe.

——-

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 2

Émincer l’oignon. Réserver.

——-

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 3

Réunir la cuillère à soupe de graines de moutarde et la demi cuillère à café de cumin dans un bol. Réserver.

——

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 4

Ciseler l’ail puis le faire frire dans la sauteuse pendant 1 minute.

——

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 5

Verser la moutarde et le cumin ainsi que le gingembre dans la sauteuse et laisser frire encore 1 minute.

——

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 6

Bon j’avais oublié la poudre de curcuma dans mon bol d’épices, alors je la mets aussi maintenant. Le curcuma est excellent pour toutes les inflammations et douleurs, surtout associé au gingembre.

——–

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 7

Verser les oignons ciselés et mélanger sur feu moyen pendant 5 minutes.

——–

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 8

Peler et couper une belle carotte en petits dés. Ajouter au ragoût.

——

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 9

Verser le poireau lavé et coupé en petits bouts (ici surgelés, je les lave et coupe puis les congèle dans des sacs individuels).

——

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 10

Bien mélanger tous les légumes.

——-

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 11

Verser les mogettes sur les légumes.

——-

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 12

Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des légumes + 1 cm.

——-

Ragoût de mojettes aux tomates séchées 13

Couper les pétales de tomates séchées en tout petits dés et les ajouter au ragoût. Saler au goût et laisser cuire pendant 2 heures à couvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les haricots soient fondants. Ce ragoût aux mojettes

 

 

 

Article précédentFlan au fromage blanc citronné
Article suivantTarte aux quetsches à la crème d’amandes