Quiche aux rillettes (Touraine)
Une recette traditionnelle des pays de Loire
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 440 g de rillettes 2 pots
- 4 œufs
- 1/2 litre de lait
- 2 pincées de noix de muscade
- 3 pincées de sel
Quiche aux rillettes (Touraine)
——Préchauffer le four au Th. 6 (180°C).
——Faire bouillir le lait avec les rillettes de façon à ce que la graisse fonde et se mélange au lait.
——Une fois le mélange bien chaud verser le tout soit sur un tamis soit sur une gaze disposée sur le fond de l’égouttoir, on doit alors jeter le liquide gras qui en sort.
——Mélanger les oeufs avec la muscade et le sel puis avec les rillettes.
——Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte en métal et verser l’appareil sur la pâte.
——Enfourner pour 30 minutes.
——A déguster chaud ou tiède avec une bonne salade aillée.
