Pasteis de Belem (Portugal)

"Une douceur portugaise croustillante et crémeuse"

Voici la recette des pasteis de Belem que je remonte car je ne l’avais pas présentée étape par étape et comme c’est l’une de mes recettes de petite douceur préférée je la refais assez souvent. J’ai profité de la visite d’une de mes petites chéries pour la refaire et lui montrer comment l’on réalise cette recette. Je crois bien qu’elle a aimé la simplicité et l’efficacité de cette recette qui prend pas beaucoup de temps pour le résultat !



Ingrédients


facile 6 parts


Pour 15 tartelettes :

  • 2 pâtes feuilletées au beurre pré-étalées

  • 50 cl de lait

  • 200 g de sucre en poudre

  • 65 g de farine

  • 6 jaunes d’œufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 15 g de beurre fondu



Étape par Étape


8 étapes    Prép 20min | Cuisson 10min

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pasteis-de-belem-11 Mélanger dans une casserole la farine, le sucre et le sucre vanillé (ici les petits points noirs sont des graines de vanille car j’ai remplacé le sucre vanillé par une gousse de vraie vanille).

pasteis-de-belem-22 Préchauffer le four au Th. 9 (280°C). Puis ajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse pour incorporer les ingrédients secs de façon homogène.

pasteis-de-belem-33 Mettre à bouillir en tournant sans cesse jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème épaisse et qu’ elle se détache légèrement des bords.

pasteis-de-belem-54 Découper le fond des tartelettes avec un emporte-pièce sur la pâte feuilletée.

pasteis-de-belem-45 Beurrer de petits moules en métal avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

pasteis-de-belem-66 Disposer les ronds de pâtes dans les empreintes.

pasteis-de-belem-77 Verser les jaunes un à un dans la crème à la vanille en remuant vigoureusement à chaque fois pour éviter qu’ils ne cuisent à cause de la chaleur de la préparation.

pasteis de belem8 Verser l’appareil dans les fonds de pâte feuilletée à ras-bord et enfourner pour 10 minutes. Sortir du four? Laisser totalement refroidir sur une grille afin de conserver le croustillant de la pâte et avant de déguster.


Petites astuces : on peut conserver les blancs d’œufs qui se congèlent très bien, mettez-les blancs par 2 ou 3 dans des pochettes en plastique ou bien encore dans un bac à glaçon selon les recettes que vous voudrez faire plus tard. Ou bien les utiliser pour faire des meringues, des macarons. Ici une petite recette ultra rapide de meringues au micro-onde prêtes en 5 minutes !

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32 Commentaires

    • Hello Martine,
      ce devait être un joli moment de détente, café/pasteis ça doit drôlement bien fonctionner ! Gros bisous et bonne journée à toi

    • Moi pareil ! Je pensais que c’était compliqué à faire mais en fait pas du tout. Belle journée à toi Bree 🙂 Bisous

  1. Je suis allée au Portugal deux années de suite, et bien sûr, lorsque j’étais à Lisbonne, je n’ai pas pu m’empêcher d’aller à Belem où se trouve la fameuse pâtisserie où tu fais la queue pour en manger !! En juin dernier, nous étions en Algarve, et j’en ai mangé tous les matins au petit déjeuner (pas bien …), pour te dire combien j’aime ça !! Je m’en suis même fait ramener par ma fille qui elle aussi y a passé ses vacances en aout dernier. Quand on aime, on ne compte pas … Je vais essayer ta recette !! Gros bisous ma Sophie

    • Coucou ma Brigitte,
      mais si c’est bien !!! Se faire plaisir et avoir de la joie c’est très bon pour nous. C’est une chose que tu as faite, de déguster ces petites merveilles le matin pendant un certain temps et maintenant quand tu y penses tu en gardes en certain plaisir alors c’est une bonne chose ! Gros bisous ma belle

  2. Une recette que j’ai souvent vu mais je ne l’ai jamais faite, tu me donnes très envie d’y remédier, hop dans mes favoris pour bientôt ! Bonne soirée, bises

    • Coucou ma Patty,
      merci pour ton gentil message, si l’envie t’en prenais un jour n’hésite pas car c’est un vrai régal. Gros bisous et à très bientôt !

    • Coucou ma Delphine,
      moi aussi je les aime beaucoup, je les avais fait il y a longtemps et je les refais de temps en temps. Ce sont des petits régals ! Gros bisous ma Delphine

    • Coucou ma Gaëlle,
      fonce tu loupes un truc là, c’est tellement bon ces petites bouchées. Allez vas-y tu m’en diras des nouvelles. Gros bisous

    • Sourire, peut-être que c’est pour ça que tu ne l’as jamais tenté, qui sait ? Parfois c’est difficile de cuisiner des plats bien connus de notre entourage car on a peur de les décevoir, ils ont des souvenirs précis et précieux … Mais je t’assure que là tu peux te lancer sans problème. Il devrait être content. Gros bisous Gridelle

  3. Tu as raison ma sophie c’est délicieux ! moi j’appelle ça Pastéis de nata mais je pense que c’est la même chose ! contrairement à toi je n’en fais pas souvent car on mange très peu de gâteau mais je le regrette ! Tu les as superbement réusssis !! gros bisous bonne fin de dimanche !

    • Coucou chère Claudine,
      tu es très raisonnable de ne pas faire de gâteaux souvent, je t’avoue que je me nourrirai bien uniquement de soupes et de gâteaux, j’adore ça… Mais moi je ne suis pas aussi sage que toi. Gros bisous ma belle

    • Coucou Laura,
      je n’ai pas eu la chance de connaître ce joli pays mais j’aurais bien voulu les goûter là-bas, sur place, c’est tellement bon ces pastéis ! Belle journée à toi

    • Coucou ma Carole,
      n’hésite pas un instant, c’est vraiment un régal que ces douceurs ! C’est une recette que je fais souvent car ils sont croustillants et crémeux à l’intérieur. Gros bisous et bon dimanche à toi

    • Merci Géraldine pour ce si gentil commentaire. Je pense que cette recette va être reprise car elle est vraiment bonne. Belle journée à toi. Bisous

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