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Harira

Harira

Une soupe épaisse et complète aux saveurs chaudes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 33 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de collier d'agneau de lait
  • 3 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 2 beaux poireaux
  • 5 carottes
  • 2 grosses courgettes
  • 1 grosse boîte de pois chiche
  • 150 g de petits pâtes plombs
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d'épices pour Harira
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Harira

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Faire dorer les morceaux de collier d’agneau dans l’huile avec les oignons émincés.

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Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles et les gousses d’ail ciselées et continuer sur feu moyen.

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Verser les poireaux lavés et coupés en rondelles, les courgettes coupées en cubes ainsi que le poivron coupé en dés.

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Recouvrir d’eau (ici la soupe a été transférée dans une cocotte minute pour aller plus vite) ajouter le concentré de tomates, les épices pour Harira, le sucre, le sel et le bouillon cube.

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Mettre à cuire 3 heures à cuisson normale et 1 heure à partir du moment où il  y a la pression dans la cocotte-minute.

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Rincer les pois chiche dans une passoire.

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Verser les pâtes (ici des plombs : petites pâtes rondes comme des billes) et les pois chiche dans la soupe.

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Laisser cuire encore une demi-heure en ajoutant de l’eau si nécessaire, goûter le bouillon pour éventuellement rectifier l’assaisonnement et servir avec du piment à côté et saupoudré de coriandre fraîche. On peut aussi séparer la viande des os pour répartir celle-ci dans la soupe.

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