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Bolas de anis (Gibraltar) – Biscuits frits à l’anis

"Bonne fête nationale aux Gibraltariens"

Biscuits frits à l'anis

Voici la recette des biscuits frits à l’anis pour saluer les Gibraltariens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 10 septembre c’est la fête nationale de Gibraltar et les plus de 4000 Gibraltariens célèbrent leur accession à l’autodétermination depuis 1967. Gibraltar est une possession du Royaume-Uni mais se trouve tout au sud de l’Espagne en face du Maroc et ce territoire est la principale cause de dissension entre ces deux pays. La capitale est Gibraltar, la langue officielle est l’anglais et les langues parlées sont le llanito et l’espagnol, la monnaie n’est pas l’euro mais la livre de Gibraltar. Le jour de leur fête nationale les Gibraltariens lâchent 30 000 ballons aux couleurs de leur drapeau : rouges et blancs dans le ciel. Si vous souhaitez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale vous trouverez ici le calendrier des prochaines fêtes.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 350 g de farine

  • 1 œuf

  • 35 g de lait

  • 25 g de d'huile d'olive

  • 50 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 50 g de pastis (ou de liqueur d'anis)

  • 1 pincée de sel

  • Pour l'enrobage

    • 60 g de sucre en poudre

    • 10 g de cannelle moulue



    Étape par Étape


    11 étapes    Prép 15min | Cuisson 30min

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    Bolas de anis 11 Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine et le sucre en poudre et mélanger les ingrédients à sec.

    Bolas de anis 22 Ajouter l’huile d’olive dans le mélange.

    Bolas de anis 33 Puis le lait.

    Bolas de anis 44 Suivi du pastis ou de la liqueur d’anis (Ouzo, etc.).

    Bolas de anis 55 Ajouter un œuf et saupoudrer d’une cuillère à café de levure chimique.

    Bolas de anis 66 Et enfin ajouter une pincée de sel fin mélanger le tout.

    Bolas de anis 77 Jusqu’à former une boule de pâte très compacte. Il faut beaucoup la travailler pour bien incorporer toute la farine, c’est une pâte très dense c’est normal.

    Bolas de anis 88 Former de petites boulettes de pâte sur une assiette et faire frire en deux fournées.

    Bolas de anis 109 Faire chauffer l’huile dans un poêle et faire frire de chaque côté. Je n’ai pas voulu mettre en marche la friteuse juste pour ce plat, mais je pense que le rendu général est meilleur en friteuse qu’à la poêle car les boulettes baignent totalement dans l’huile et en étant immergées cuisent mieux.

    Bolas de anis 1110 Égoutter les boulettes frites sur du papier absorbant.

    Bolas de anis 1211 Verser le sucre et la cannelle en poudre dans une  assiette creuse. —– Bien mélanger la cannelle et le sucre et rouler les boulettes encore tièdes dans l’assiette. Voilà c’est prêt !    


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    28 Commentaires

      • Merci beaucoup Nathalie,
        heureuse de te les avoir présentés. Ils sont à mi-chemin entre le sablé et le beignet, une texture vraiment très particulière en fait. Gros bisous et bon week-end à toi 🙂

      • Merci Chantal 🙂
        C’est vraiment bon et étonnant car à la dégustation c’est pas ce qu’on attend… c’est meilleur 😉 Gros bisous

    1. Tu me fais énormément plaisir avec cette fête !! J’ai passé toute mon adolescence juste en face, à Tanger (et avant ça c’était Casablanca), et pour aller à Gibraltar, c’était soit le bateau soit un petit coucou mémorable qui faisait un bruit incroyable et nous faisait peur aussi … J’y achetais ce qu’une jeune fille ne pouvait pas trouver au Maroc dans ces années là, et un souvenir de vernis bleus, verts, jaunes et j’en passe !! Mais je n’y ai jamais mangé de bolas, à faire donc ! Merci Sophie pour toutes ces découvertes, il n’y a que toi !! Gros bisous
      Brigitte / les filles à table a récemment publié…Gâteau aux mirabellesMy Profile

      • Oh merci ma Brigitte,
        ça me fait si plaisir ton message, la cuisine a cela de particulier qu’elle nous emmène dans nos mémoires anciennes et sont associés aux plats des souvenirs d’ambiance, de sensations, de sentiments, d’émotions qu’on ne peut reproduite qu’avec ces parfums et ces saveurs. La cuisine c’est infiniment plus que de se remplir le ventre, c’est un monde intime, secret et tellement personnel. Quand les personnes me parlent de ce que leur rappelle un plat, ça me touche toujours énormément. Moi je le réalise sans savoir qui aura un ressenti ou une émotion. C’est le mystère des blogs. Comme les arbres on envoie nos semences et parfois la graine tombe sur un terreau fertile et c’est beau. Gros bisous Brigitte

      • Coucou Isa 🙂
        Merci pour ton chaleureux message mais en fait ces boules seraient plutôt des sablés frits que des beignets. Ils ont une texture un peu dure et friable, rien à voir avec nos beignets habituels qui sont plutôt spongieux et tendres. Ils sont vraiment étonnants. Gros bisous ma belle 🙂
        Sophie a récemment publié…Faire son beurre maison et son babeurreMy Profile

      • Oh merci Martine 🙂
        finalement pas besoin de prendre un avion pour voyager 😉 Je ressens que dans les recettes ont trouve de la sensibilité d’un peuple, sa façon de voir la nourriture et la cuisine. La cuisine c’est tellement important, on prend au moins un repas par jour si ce n’est pas trois ou quatre et on fait ça sur toute la terre, alors il y a forcément un peu de l’esprit humain qui y apparaît et j’aime aller à la rencontre de ces différences. Ce sont des surprises permanentes ! Gros bisous Martine et merci d’être là 🙂

      • Coucou la nonna,
        moi je suis pour le voyage des recettes quand elles voyagent d’assiette en assiette, chacun y apportant sa touche personnelle, son goût, alors elle vit dans le cœur et l’esprit des personnes. Il faut mettre de soi dans une recette, un peu de cette magie et modifier un ingrédient, changer une quantité c’est une façon de la faire vivre. Alors change tout ce que tu veux et aimes ce que tu manges !! Gros gros bisous
        Sophie a récemment publié…Bolas de anis (Gibraltar) – Biscuits frits à l’anisMy Profile

      • Coucou Ingrid 🙂
        Oui j’ai découvert aussi, en fait finalement je n’ai que peu de jours de découverte avant vous 😉 Je t’embrasse, passe une belle soirée

      • Coucou Chrystel 🙂
        Je ne connaissais pas du tout cette recette et je l’ai dénichée sans savoir ce que ça donnerait à la fin et j’ai été surprise par la texture qui n’est pas celle des beignets qu’on connaît, cela en a un peu le goût mais cela ressemble plus à des sablés, c’est assez étonnant et super bon. Merci pour ta visite amicale. Gros bisous
        Sophie a récemment publié…Bolas de anis (Gibraltar) – Biscuits frits à l’anisMy Profile

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