Gâteau crumble et pâte à tartiner – Sbriciolata (Italie)
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 1 g de sel fin
- 250 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 250 g de ricotta
- 120 g de pâte à tartiner
Gâteau crumble et pâte à tartiner
Lorsqu’au mois de novembre 2017 mon amie Chrystel (qui anime le blog super gourmand Entre rire et cuisine) a publié ce gâteau crumble et pâte à tartiner qui porte le nom de Sbriciolata en italien, je savais qu’il fallait que je le fasse un jour ! Tout m’interpellais dans cette recette : la simplicité de fabrication, le croustillant du crumble, la caresse de la ricotta mélangée à la pâte à tartiner. Je ressentais un dessert gourmand et voilà, je l’ai enfin réalisé. J’avais raison : il est super simple à faire. Un petit truc, si la pâte à tartiner est trop froide et s’est densifié elle se mélange mal à la ricotta, passez la quelques secondes au micro-onde pour la ramollir ou la laisser à la vapeur (bien enfermée) pour qu’elle devienne plus malléable. Pour le reste c’est un jeu d’enfant.
—— Couper le beurre froid en petits morceaux.
—— Verser sur le beurre : la farine, le sucre glace, la demi cuillère à café de levure chimique.
—— Et le quart de cuillère à café (1 g) de sel fin. Je n’avais pas de beurre demi-sel j’ai donc salé ma préparation avec le beurre doux. Pour faire du beurre demi-sel il faut entre 0,5 et 3% de sel ajouté au beurre. Ici j’ai mis 1 g (1%) pour 100 g de beurre.
—— Puis sabler la pâte en la faisant rouler entre les paumes des mains. Imaginez que chaque grain de farine doit être enrobé de beurre et vous y êtes…
—— Quand il n’y a plus de morceaux de beurre sous les doigts et que le tout a bien été mélangé, ajouter un œuf et une cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
—— Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un crumble et une pâte très grossièrement sablée. Faire chauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué (graissé d’un peu de beurre au préalable) et tasser légèrement la pâte.
—— Mélanger le pot de ricotta avec la pâte à tartinée (ici elle est passée 30 secondes au micro onde pour la rendre plus fluide, on peut aussi la veille la poser sur un radiateur…).
—— Déposer la crème obtenue dans le moule et étaler jusqu’à environ 1 cm du bord.
—— Répartir sur le dessus l’autre moitié de pâte sablée en essayant qu’elle recouvre au mieux la préparation du dessous. Enfourner lorsque le four est à la bonne température pour 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
—— Voici mon idée perso de déco pour ce gâteau crumble et pâte à tartiner avec juste un peu de sucre glace dans une passoire saupoudré entre deux feuilles de papier… Bon ça c’est juste une idée ! Sans déco il est aussi gourmand… Si vous aimez les recettes à base de pâte à tartiner au chocolat cliquer ici.
