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Couronne de Noël aux orange chocolats et épices (végétale)

"Une participation à un joli concours "

Couronne de Noël

Voici comment est née cette couronne de Noël : mes amies Assia et Samar ont lancé un concours des gâteaux de fêtes de Noël dont je vous parle plus bas. A partir de là j’ai pensé à ce gâteau pendant des heures. Quels sont les éléments d’un gâteau de Noël ? D’abord la forme, la couronne est vraiment une forme que l’on voit un peu partout. Sur les portes, les cheminées mais plus rarement en gâteau. Allons-y pour la couronne plutôt que pour la bûche. Ensuite pour les ingrédients : pain d’épices, orange et chocolat sont particulièrement adaptés au moment des fêtes de fin d’année. Le plus de cette recette c’est qu’elle est végétale. Aucun lait de vache, œuf ou beurre. Le moelleux est donné par les liquides, tous végétaux. Plus j’avance et plus je me rends compte de la douceur de la cuisine végétale. La douceur et Noël ça va bien ensemble ! J’ai commencé par confire une orange bio en 4 jours et je vous laisserai la recette dans quelques jours. Ce gâteau est vraiment, mais vraiment très parfumé et les épices sont traitées de deux façons différentes. Une simple poudre de cannelle dans la pâte à cuire au four. Puis un sirop de gingembre frais pour arroser le gâteau à la sortie du four pour plus de moelleux. Vraiment il est excellent !! L’an dernier j’avais fait cette brioche de Noël dont j’étais vraiment fière et que vous pouvez voir ici.



Ingrédients


facile 10 parts


Pour la couronne

  • 250 g de farine

  • 250 g du sirop de l'orange confite

  • 100 ml (g) de lait d'amandes

  • 40 g d'amandes mondées

  • 8 g de levure chimique

  • 70 g de chocolat noir

  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pour le sirop

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g d'eau

  • 40 g de gingembre frais

Pour le décor

  • 3 rondelles d'orange confite

  • Petits chocolats belges

  • Quelques perles de sucre



Étape par Étape


14 étapes    Prép 20min | Cuisson 30min

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1 Utiliser le sirop qui a servi à confire l’orange, ici il y a ici 250 g de sirop. On peut remplacer ce sirop par exemple par du sirop d’érable ou bien d’agave (végan). Ou bien du miel tout simplement (non végan).

2 Verser le lait d’amandes et mettre à chauffer sur feu doux pour mélanger les deux liquides.

3 Pendant ce temps verser la levure sur la farine dans un cul de poule et mélanger.

4 Ajouter une demi cuillère à café de cannelle en poudre. Ou d’épices à pain d’épice si vous préférez.

5 Couper les écorces d’oranges en petits cubes et les ajouter à la farine.

6 Le liquide étant tiédi et les liquides mélangés, le verser alors dans le cul-de-poule et mélanger.

7 Couper le chocolat noir en gros morceaux. Préchauffer le four au th. 5-6 (160°C).

8 Le mélanger rapidement à la pâte sans trop insister. Ainsi il fond légèrement par endroit. Cela donne une sorte de pain d’épices marbré avec des différences de textures dans le gâteau. Ajouter les amandes émondées.

9 Verser la pâte dans un moule beurré avec une cuillère et parsemer d’amandes. Le gâteau est ainsi réversible !!

10 Répartir des quarts de tranches d’orange confite sur le pourtour et enfourner pour 30 minutes.

11 La pointe d’une pique plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.

12 Pendant que le gâteau cuit, verser le gingembre frais en tranches dans le mélange de sucre et d’eau et laisser bouillir 5 minutes. Laisser ensuite le tout infuser jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.

13 Verser le sirop de gingembre sur la couronne de Noël et (en principe) attendre qu’il tiédisse et même refroidisse. Vous pouvez aussi faire comme moi : le renverser et le décorer de demi tranches de l’orange confite et de petits chocolats belges.

14 Voici une vue de l’intérieur, on voit les différences de textures. Les tranches d’orange sont légèrement amères et très agréables également.


Avec cette recette de couronne de Noël, je participe au concours lancé par Chef Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires. Un grand merci à elles pour avoir eu cette jolie idée, je me suis bien amusée à créer !


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

23 Commentaires

    • Coucou ma Jackie 🙂
      je suis heureuse qu’elle te plaise. Je l’ai beaucoup aimée à la dégustation alors qu’à la base je ne suis pas fan du mélange chocolat et fruit (sauf les amandes et noisettes). Gros bisous ma belle

    • Mise à part le gâteau de riz que tu aimes bien (si j’ai bien compris) il est assez rare de croiser le riz en pâtisserie non ? Bisous Guy

  1. Ma douce Sophie,
    Ta couronne en pain d’épice est tout a fait a mon goût ce sirop au gingembre que tu verses sur le gateau a la sortie du four j’imagine les saveurs et les bonnes odeurs qui s’en dégagent sans oublier tes oranges que tu as fait confire durant 4 journée qui doivent etre exquises. J’avoue que l’ajout du chocolat dans la pâte n’est pas pour me déplaire bien au contraire moi qui adore.
    Merci infiniment pour ta généreuse participation qui nous ravie <3

    • Coucou Samar,
      je suis heureuse que ma modeste participation vous plaise. J’ai été heureuse de la faire car j’y ai mis beaucoup de moi et parfois en création cela fait plaisir de donner ainsi. Comme si on se lance dans le vide et qu’on ne s’appuie que sur son expérience et ses goûts. C’est un gâteau assez sucré mais pas gras du tout, à la dégustation je l’ai vraiment beaucoup aimé. Forcément il existe mieux, plus léger et plus équilibré mais j’ai aimé son côté « trop » et ses différences de textures. Gros bisous ma belle

  2. Oh la la, quel beau gâteau de Noël, t’as tout bon copine sur la forme, les parfums, les ingrédients. Un seul regret, de ne pas pouvoir traverser l’écran pour en prendre une belle part 🙂
    Gros bisous Copine

    • En fait il était si bon qu’il n’en reste plus 😉 Mais n’hésite pas à le faire si tu aimes, c’est vraiment bon. Quoi que peut-être un peu trop sucré pour toi… Bisous copine

      • Ah oui mais je peux enlever un peu de sucre et ça n’altèrera en rien ce délice. J’ai fait cela sur les petits biscuits grecs et ils restaient bien sucrés pour moi 🙂
        Je comprends qu’il n’en reste plus. Quand il en reste au bout de quelques jours, ce n’est pas très bon signe
        Gros bisous

        • Tu as raison, quand c’est bon ça file, si ça reste c’est moyen… Je suis contente que les Kourabiedes t’aient plu ! Gros bisous copine

  3. Je te le redis sophie ton gâteau est vraiment superbe ! Il sent Noel ça c’est sûr ! ce qui est époustouflant c’est qu’il vient de ta petite tête alors tu n’en as que plus de mérite ! Bravo ! gros bisous

  4. Quelle belle prestation que tu nous offre ma Sophie. En plus avec un bonus, tes oranges confites.
    Grand merci pour ta participation qu’on valide avec joie. Gros bisous

    • Merci Assia 🙂
      je suis heureuse que cela te plaise et vraiment j’ai eu beaucoup de plaisir à imaginer cette couronne de Noël 🙂 Gros bisous ma belle

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