Cookies chocolat cranberries fenouil (Namibie)

"Croustillants et chewy "

Cookies chocolat cranberries fenouil

Je cherchais une recette de Namibie et j’ai trouvé ces cookies chocolat cranberries fenouil très originaux. Je les ai trouvé sur ce site de Namibie qui propose parfois des recettes de ce pays. Ce sont des biscuits tendres et « chewy » à l’intérieur et croustillants sur les bords, comme tout cookie qui se respecte ! Bon pour le mot chewy je ne suis toujours pas arrivée à trouver le mot français qui lui correspond, c’est une texture molle qui colle un peu aux dents mais très légèrement pas comme un caramel. Si vous avez le mot qui désigne exactement cette sensation dans la bouche en français je suis preneuse ! Aujourd’hui c’est la fête nationale de la Namibie et je salue à travers cette recette les Namibiens avec « Cuisiner pour la paix« .



Ingrédients


facile 12 parts


Pour 25 cookies

  • 200 g de chocolat

  • 100 g de cranberries séchées

  • 3 g de graines de fenouil

  • 125 g de beurre doux

  • 200 g de sucre roux

  • 1 œuf

  • 100 g de poudre d'amandes

  • 75 g de farine

  • 4 g de baking powder (ou levure chimique)



Étape par Étape


13 étapes    Prép 20min | Cuisson 3x8min

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1 Battre le beurre à température ambiante et mou avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

2 Ajouter alors l’œuf entier et battre à nouveau.

3 Dans un bol mélanger la poudre d’amandes, la farine et le baking powder (ou la levure chimique).

4 Réduire les graines de fenouil en poudre avec un moulin à café.

5 Verser la poudre de fenouil sur le mélange de farine/amandes/levure et mélanger le tout. Préchauffer le four au th. 6-7 (200°C).

6 Ajouter le mélange précédent à celui du beurre/sucre/oeuf et pétrir à la main pour faire une pâte. J’ai essayé avec une spatule et je l’ai cassée… à la main c’est mieux !

7 Réduire le chocolat en tout petits morceau. Ici j’ai choisi un mélange mi-chocolat au lait, mi-chocolat noir.

8 Verser les cranberries dans la pâte et mélanger.

9 Faire de même avec les morceaux de chocolat en réservant les pépites pour la fin de la cuisson des cookies.

10 Bien malaxer le tout.

11 Poser une feuille de papier sulfurisé sur des plaques à pâtisserie. Former des boules d’environ 3 cm de diamètre et les disposer sur la feuille de papier de façon très espacée. Il faut compter 8 biscuits en quinconce par plaque en 3 fournées. Aplatir les boules avec une fourchette humide.

12 Enfourner pour environ 8-10 minutes. J’ai modifié le temps et la température de cuisson de la recette initiale (220°C pendant 7 minutes, ils étaient brûlés aux bords et pas cuits au centre). Le bord doit être doré et le biscuit s’affaisser au centre après avoir gonflé.

13 Au sortir du four parsemer des pépites de chocolat mises de côté sur le dessus des biscuits. Elles vont fondre à la chaleur du biscuit.


Cette recette de cookies chocolat cranberries fenouil de Namibie participe au #CataCookingChallenge03. Durant le mois de mars ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Angola, Bénin, Guinée-Bissau, Botswana, Burkina faso, Cameroun, Guinée équatoriale, Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigeria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra Leone, Afrique du Sud, Togo mais aussi deux régions françaises : l’Aquitaine et le Limousin.challengecata


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20 Commentaires

    • Coucou Guy,
      le goût du fenouil dans ces cookies se marie avec les autres goûts mais n’est absolument pas dominant, cela rajoute juste une pointe légèrement anisée. Belle journée 🙂

    • Coucou ma Delphine,
      je suis contente que cette idée te plaise, moi très franchement j’avais des doutes, mais en fait dans ces proportions c’est vraiment un petit régal. Gros bisous ma belle

    • Coucou Séb,
      je suis très contente de les avoir croisés ces petits cookies et j’en referai certainement. Il faudra que tu viennes les goûter ! Bisous

  1. Alors là c’est fort ! voilà qu’il exite aussi des cookies en Namibie ! je suis baba là ! avec le petit côté anisé des graines de fenouil ce doit être délicieux !! bravo à toi ma sophie tu as du te régaler car les cookies c’est quelque chose !! gros bisous

    • Coucou chère Claudine, moi aussi j’ai été très étonnée quand j’ai vu cette recette et il fallait absolument que je teste et je crois bien que j’ai trouvé la texture idéale pour les cookies avec cette recette. Je pense que je garderai la base pour en faire des variations car vraiment c’est comme cela qu’ils doivent être : mous et un peu collant aux dents mais aussi croustillants. Mes recherches n’arrêtent pas de m’étonner avec les gourmands sur la planète ! Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Gaëlle,
      ils sont étonnants ces cookies, un goût très fin et merveilleusement originaux. Je n’aurais jamais pensé non plus aux graines de fenouil si je n’étais pas tombée sur cette recette. Gros bisous

    • Coucou Gridelle,
      les graines de fenouil donne un petit goût anisé mais plus « vert » et moins puissant que celui de l’anis. Belle journée à toi, bisous

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