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Clafoutis aux pommes et amandes

"Un clafoutis parfumé et plus dense et croustillant que le traditionnel"

Trouvé cette belle recette de clafoutis aux pommes et amandes sur le blog de Pralinettes. Dans un saladier des pommes qui n’en finissaient pas de rider et envie d’une gourmandise… J’avais de la poudre d’amandes et désirais un dessert amandes/pommes, lorsque j’ai vu la texture de son clafoutis j’ai eu tout de suite l’intuition qu’il fallait que je teste.



Ingrédients


facile 6-8 parts


  • 3 pommes

  • 100 g de poudre d'amandes

  • 100 g de farine

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g de beurre (ici salé)

  • 200 ml de lait (ici d'amandes)

  • 1 goutte de parfum amande amère

  • 3 œufs

  • 1 poignée d'amandes concassées (ou effilées)



Étape par Étape


11 étapes    Prép 15min | Cuisson 50min

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1 Faire fondre le beurre à feu doux, initialement dans la recette originelle c’est du beurre doux, ici j’ai choisi de mettre du beurre salé.

2 Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le sucre en poudre et la poudre d’amandes puis bien les mélanger ensemble.

3 Peler les pommes et les couper en lamelles fines. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

4 Casser les œufs entiers dans le mélange farine/poudre d’amandes/ sucre et mélanger.

5 Verser le lait et diluer la pâte. J’ai choisi ici du lait d’amandes au lieu du lait de vache pour renforcer encore le côté « amandes » du plat.

6 Ajouter une goutte d’extrait de parfum d’amande amère. La marque que j’ai choisie est extrêmement puissante, une goutte suffit. Pour les autres marques ne pas trop en mettre quand même !

7 Verser les pommes dans la pâte. Bon là j’ai interverti car j’ai mis les pommes avant le beurre, normalement ça se fait dans l’autre sens mais ce n’est pas bien grave.

8 Verser le beurre fondu et mélanger le tout.

9 Beurrer un plat en terre (les meilleurs pour les clafoutis).

10 Verser la préparation dans le moule et saupoudrer d’amandes, ici des amandes concassées mais c’est très bien aussi avec des amandes effilées. Enfourner pour 45 minutes puis quelques minutes sous le grill pour faire dorer les amandes.

clafoutis aux pommes et amandes11 Voici la texture de ce clafoutis, assez dense, un peu granuleuse (amandes), avec le fondant et le parfum des pommes et le croustillant des amandes concassées sur le dessus. Il est plus dense qu’un clafoutis traditionnel. Je l’ai beaucoup aimé.


Je soumets cette recette de clafoutis aux pommes et amandes à ma chère Claudine qui anime le blog « La cuisine de Gut » et invite les blogueurs à cuisiner les fruits et les légumes de saison pour proposer des exemples de recettes aux internautes. La pomme étant toujours de saison au moins d’avril.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

19 Commentaires

    • Merci beaucoup, j’aime tant la pomme, comme celle qui porte un peu le même nom : la pomme de terre, ce sont des ingrédients qu’on peut modifier à volonté et la limite de la cuisine avec elles deux c’est l’imagination ! Bonne soirée Guy 🙂

    • Coucou Loulou,
      le grand classique c’est le clafoutis aux cerises et à la pomme il est un peu différent mais très agréable également. Gros bisous ma belle

  1. Coucou ma sophie ! c’est doublement adorable ce petit clafoutis ! d’abord parce j’adore ça, même du temps où je n’aimais pas les gâteaux et en plus parce que tu l’as fait pour cuisinons de saison !! comme c’est gentil à toi. Il est superbe et terminer un repas avec ce n’est que du bonheur ! merci ma sophie. gros bisous

    • Chère Claudine,
      je suis heureuse qu’il te plaise et que tu aimes ce type de gâteaux. J’ai eu beaucoup de plaisir à le faire en pensant à toi et à ce joli partage entre blogueurs que tu proposes. Merci d’avoir eu cette brillante idée. Gros bisous ma belle

    • Avec grand plaisir Delphine 🙂
      Ce clafoutis est assez dense par rapport à ceux que j’ai connus et il a un goût excellent. Je suis contente de l’avoir croisé sur ma route des blogs. Gros bisous ma belle

  2. Coucou ma Sophie, je ne viens pas souvent te mettre un petit mot mais je suis toujours là à voir tes recettes avec grand plaisir !! Et tu as raison de nous faire profiter de ce clafoutis, j’adore ça !! Je le mets de côté pour l’essayer, le côté croustillant m’interpelle … Gros bisous

    • Coucou ma Brigitte,
      il y a une vie en dehors du blog, ne t’inquiète pas car je sais mieux que personne qu’il est difficile de tout faire. En tous cas ton passage et tes gentils messages me font toujours si plaisir à lire. Gros bisous ma belle

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