Caramel liquide à la fleur de sel (topping)

"Cette recette vient du blog d'Eryn folle de cuisine, c'est un petit délice à utiliser comme sauce au caramel ou comme base à d'autres recettes"



Ingrédients


facile parts


Pour 1 pot de salidou :

  • 200 g de sucre en poudre

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 20 g de beurre

  • 2 pincées de fleur de sel



Étape par Étape


6 étapes    Prép 5min | Cuisson 6

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1Dans une casserole assez grande verser 200 g de sucre  en poudre avec deux cuillères à soupe d’eau et mettre à caraméliser jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur brune clair à dorée , selon la force du goût désiré.


2Faire bouillir 20 cl de crème fraîche liquide en même temps.


3Lorsque la couleur désirée a été atteinte verser 20 g de  beurre froid hors du feu, mélanger puis ajouter la crème bouillante petit à petit.


4Attention il faut vraiment une grande casserole car le fait de verser la crème provoque un choc thermique et peu éclabousser ou provoquer un débordement.


5Ajouter deux pincées de fleur de sel. Faire cuire encore une à deux minutes selon la fluidité désirée, plus cela cuit, plus cela épaissit.


6Verser dans des bocaux en verre jusqu’à utilisation.



Ce caramel est terrible pour les toppings de glace, de gaufres, de crêpes, de fromage blanc ou de gâteaux.

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