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Caramel liquide à la fleur de sel (topping)

"Cette recette vient du blog d'Eryn folle de cuisine, c'est un petit délice à utiliser comme sauce au caramel ou comme base à d'autres recettes"



Ingrédients


facile parts


Pour 1 pot de salidou :

  • 200 g de sucre en poudre

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 20 g de beurre

  • 2 pincées de fleur de sel



Étape par Étape


6 étapes    Prép 5min | Cuisson 6

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1 Dans une casserole assez grande verser 200 g de sucre  en poudre avec deux cuillères à soupe d’eau et mettre à caraméliser jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur brune clair à dorée , selon la force du goût désiré.


2 Faire bouillir 20 cl de crème fraîche liquide en même temps.


3 Lorsque la couleur désirée a été atteinte verser 20 g de  beurre froid hors du feu, mélanger puis ajouter la crème bouillante petit à petit.


4 Attention il faut vraiment une grande casserole car le fait de verser la crème provoque un choc thermique et peu éclabousser ou provoquer un débordement.


5 Ajouter deux pincées de fleur de sel. Faire cuire encore une à deux minutes selon la fluidité désirée, plus cela cuit, plus cela épaissit.


6 Verser dans des bocaux en verre jusqu’à utilisation.



Ce caramel est terrible pour les toppings de glace, de gaufres, de crêpes, de fromage blanc ou de gâteaux.


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