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Brioche perdue aux nameko

Brioche perdue aux nameko

Une recette simple pour ne pas jeter de la brioche et se régaler encore.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 Personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de brioche rassise
  • 20 cl de crème fraîche liquide allégée possible
  • 2 œufs
  • 170 g de nameko
  • 50 g de fromage râpé
  • 5 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 20 g de beurre +10 g pour le moule
  • 1 cuillère à café d'huile neutre pour cuisson
  • Sel au goût

Brioche perdue aux nameko

Voici une brioche perdue version salée aux petits champignons japonais : les nameko. Prendre pour réaliser cette recette de la brioche pas trop sucrée mais plutôt salée, j’ai eu le tort d’utiliser des brioches qui étaient légèrement sucrées et finalement j’ai regretté mon choix, la recette aurait été parfaite avec de la brioche neutre en sucre.

Brioche perdue aux nameko 0

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Tout d’abord voici  à quoi ressemble ces champignons japonais : Nameko. Ils ont un goût léger et subtil. Je les ai trouvé en bocal et je les ai rincé sur un filet d’eau avant de les utiliser.

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Brioche perdue aux nameko 1

Faire fondre le beurre dans une poêle avec une cuillère à café d’huile neutre pour cuisson. L’huile sert à ce que le beurre puisse monter à une plus haute température sans brûler, mais il ne faut pas abuser de la chaleur non plus !

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Brioche perdue aux nameko 2

Verser dans la poêle les 5 gousses d’ail râpées et le persil finement ciselé et laisser une minute dans la chaleur de la graisse avant d’ajouter les champignons.

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Brioche perdue aux nameko 3

Verser alors les champignons dans la poêle et baisser le feu à moyen, attention aux projections car les champignons sont plein d’eau et à la chaleur de la poêle cela risque d’éclabousser. Laisser les champignons dans la poêle pour 5 minutes en les remuant assez souvent.

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Brioche perdue aux nameko 4

Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Faire fondre 10 grammes de beurre et l’étaler dans le plat à gratin à l’aide d’un pinceau sur le fond et les côtés.

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Brioche perdue aux nameko 6

Tapisser le fond du moule de tranches de brioches d’environ 1 cm d’épaisseur.

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Brioche perdue aux nameko 7

Recouvrir les tranches de brioche de la préparation aux champignons.

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Brioche perdue aux nameko 8

Battre dans un bol les œufs et la crème fraîche liquide. On peut la prendre allégée…

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Brioche perdue aux nameko 9

Recouvrir les champignons de tranches de brioche puis verser dessus la préparation crème/œufs.

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Brioche perdue aux nameko 10

Saupoudrer du fromage râpé équitablement sur toute la surface.

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Brioche perdue aux nameko 11

Enfourner pour 25 minutes et passer légèrement sous le grill. Servir bien chaude accompagnée d’une salade.

 

 

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