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Torta de la Virgen (Grenade) – Brioche fourrée à l’orange et aux amandes

"Bonne fête nationale aux Grenadins !"

Brioche fourrée oranges 1

Voici la recette de brioche fourrée oranges et amandes (La Torta de la Virgen) pour saluer les Grenadiens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 7 février c’est la fête nationale de l’île de la Grenade. Cet état comprends 3 îles situées dans l’océan Atlantique au nord de l’Amérique du Sud. La capitale en est Saint-George, la langue officielle est l’anglais. Les environ 110 000 Grenadins célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni depuis 1974. L’île de la Grenade est surnommée l’île aux épices pour sa cannelle, son curcuma, son macis, ses clous de girofle et surtout sa muscade qu’on retrouve même sur son drapeau. En 2004 un ouragan effroyable a dévasté l’île et 90% de ses maisons ont été détruites et des milliers de personnes se sont retrouvées à la rue. Les paradis sur terre vivent parfois l’enfer ! Si vous souhaitez vous aussi participer à « Cuisiner pour la paix », il ne reste plus que quelques fêtes avant la fin de mon défi qui aura duré un an, cliquez ICI.



Ingrédients


facile 8 parts


  • 500 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 25 g de levure

  • 170 ml d'eau

  • 38 g d'huile d'olive

  • 38 g d'huile neutre (en remplacement du saindoux dans la recette initiale)

  • 10 g de sel

  • 50 g de sucre en poudre

  • 2 grosses grosse cuillères à soupe confiture d'oranges

  • 1 grosse poignée d'amandes concassées



Étape par Étape


14 étapes    Prép 25min | Cuisson 15min

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Brioche fourrée oranges 21 Verser dans un petit bol la levure émiettée.

Brioche fourrée oranges 32 Verser l’eau tiède (attention tiède et non chaude ! sinon cela tuerait la levure) dessus et laisser la levure se dissoudre. —- Verser dans un saladier ou un grand cul-de-poule la farine et un demi sachet de levure chimique.

Brioche fourrée oranges 53 Ajouter le sucre en poudre et mélanger les ingrédients secs.

Brioche fourrée oranges 64 Ajouter ensuite le sel fin et mélanger bien à nouveau.

Brioche fourrée oranges 75 Casser un œuf au milieu et verser les huiles. Dans la recette originale c’est du saindoux et de l’huile d’olive, mais comme je ne mange plus de viande, j’ai mis l’huile d’olive comme il se doit et j’ai remplacé le saindoux par de l’huile neutre avec le même poids.

Brioche fourrée oranges 86 Commencer à mélanger l’œuf, les huiles et la farine puis ajouter la levure dissoute dans l’eau et malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Brioche fourrée oranges 97 J’ai ajouté deux à trois cuillères à soupe de farine à la recette pour que la pâte ne colle plus aux doigts. Tout dépend de la qualité de l’absorption de la farine.

Brioche fourrée oranges 108 Couper la pâte en deux et étaler l’un des deux pâtons au rouleau.

Brioche fourrée oranges 119 Déposer la pâte étalée sur une feuille de papier sulfurisée posée dans un grand moule à tarte. Le truc c’est d’enrouler la pâte autour du rouleau de pâtisserie puis de la dérouler sur le moule.

Brioche fourrée oranges 1210 Hacher une grosse poignée d’amandes entières et les faire griller à sec dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.

Brioche fourrée oranges 1311 Préchauffer le four au th. 6-7 (Th. 200°C) à la chaleur tournante. Étaler deux cuillères à soupe de confiture d’oranges (ici cuite au chaudron et au sucre de cannes) sur la pâte puis saupoudrer des amandes torréfiées.

Brioche fourrée oranges 1412 Étaler le second pâton et déposer le second disque sur le premier.

Brioche fourrée oranges 1513 Ramener le bord du dessous sur le dessous et rouloter la pâte sur tout le pourtour de façon à enfermer la confiture et les amandes à l’intérieur.

Brioche fourrée oranges 1614 Saupoudrer de sucre fin la brioche et enfourner pour 15 minutes. Laisser totalement refroidir et déguster cette brioche fourrée oranges et amandes  


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

22 Commentaires

    • Coucou à vous deux 🙂
      Oui j’ai testé au goûté avec un thé aux agrumes pour parfaire la saveur de l’orange et le matin avec un thé noir, et les deux marchent très bien. Je vous fait à tous les deux un gros bisous et vous remercie de votre gentil message 🙂

    • Coucou ma Stéph,
      quand je l’ai faite j’ai pensé à toi car ce sont typiquement des saveurs du Sud. Gros bisous et belle journée à toi

    • Coucou ma Jackie,
      non j’ai trouvé ça étrange aussi mais quand tu vois les photos de la recette, tu t’aperçois qu’en effet on ne la fait pas pousser. D’ailleurs je ne comprends pas trop l’intérêt de mettre de la levure sans faire pousser… Mais bon c’est ainsi. Ce qui m’a fait sourire c’est qu’on a eu toi et moi la même réaction face à cette recette. Gros bisous ma Jackie

    • Coucou ma Viane,
      c’est la première fois que je fais une brioche fourrée à l’orange et c’est vrai qu’elle a du caractère ! Gros bisous et à très bientôt 😉

    • Merci Nathalie pour ton gentil commentaire, je suis ravie si elle te plaît. Je t’embrasse et te souhaite une belle fin de journée

    • Oui j’ai rouloté car je ne savais comment dire autrement, mais l’important c’est que tu aies compris ce que je faisais avec mon bord de pâte à tarte : sourire. Belle fin de journée à toi super maman et gros bisous

    • Coucou Valérie,
      je me suis posé cette question aussi mais visiblement dans leur recette il n’y a pas de temps de pousse… là j’ai fait en direct comme ils le font aussi mais je pense que si tu laisses pousser ce sera une mie plus alvéolée et plus légère. Gros bisous et bon dimanche

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