Aubergines fumées
Une saveur délicate et fine pour une entrée fraîche
Ingrédients
- 2 belles aubergines
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Sel
Aubergines fumées
——Faire cuire les aubergines au four, Th. 8 (240°C) pendant environ 50 minutes, la chair doit être brûlée et l’aubergine s’effondrer sur elle-même.
——Retourner les aubergines à mi-cuisson de façon à ce qu’elle soit uniforme.
——Retirer du four et laisser refroidir.
——Ôter délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, gratter légèrement la peau de façon à récupérer le maximum de chair même légèrement brûlée, c’est ce qui donne un goût inimitable à ce plat.
——Écraser Servir entouré de tomates cerises coupées en deux ou d’olives noires dénoyautées.
——Cette entrée peut aussi servir en dip comme apéritif avec de petites tranches de pain grillé.
